Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Paul_Kosok Petite_Italie_de_Montreal Neon_Genesis_Evangelion:_Gakuen_Datenroku Obidos Nuestra_Senora_del_Pilar_de_Zaragoza Pommiers_la_Placette Ordenanza_reguladora_de_aparcamiento Palacio_Vendramin-Calergi Ophiopogon_pallidus Oligosarcus_bolivianus Nazar_(automoviles) Palmarés_de_River_Plate Plaza_de_Tirso_de_Molina Pasto_(desambiguación) PolyTurf Pimiento_de_pico_de_gorrion Pintor_de_Darío Placa_del_Mar_Egeo Phacellodomus Noria_de_Angeles Pedro_Luis_de_Borja Plaza_del_Sol Museu_do_Ipiranga Paso_honroso Pirolisis Peyton_Siva Pachycormus Partido_Comunista_de_la_Republica_de_Moldavia Pigs_(three_different_ones) Papo_y_Yo Naturaleza_muerta_(Heda_Paris) Palermo_(Boyacá) Omar_Espinosa Nteregosaurus Phylica_leucocephala Parque_Nacional_del_Bosque_Petrificado Nonville_(Vosgos) No_Substance Natalis_Comes Parque_Nacional_Cumbres_Barrington Pangkal_Pinang Nordiska_museet Nazaré Ovogénesis Plaimbois-du-Miroir Nado_con_delfines Ocean's_Kingdom Pennilabium Polo_Democrático_Independiente Naruto_la_película_3:_La_gran_excitación!_Pánico_animal_en_la_isla_de_la_Luna Polpochila Patrick_Johansson_Kéraudren Museo_interactivo_laberinto_de_las_ciencias_y_las_artes Popeye_the_Sailor_Meets_Sindbad_the_Sailor Olaf_Skotkonung

html map