Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sofia_Vóssou The_Caretaker Sauropelta Toryumon_Mexico Sebastián_de_Benavente Sargento_Kirk Singram_brasiliensis Torre_Laguna Serart Torre_del_Cerro_Gordo Singles_+_Covers_+_Rarities Scopello Sinfonía_No._4_(Dvorák) Sévérac_le_Château Sustitución_nucleófila_acilica Sobretensión_(electricidad) This_Is_Nightlife Synthesia Saint-Philbert-sur-Risle Telcel_C.A. Servicio_Meteorológico_Nacional Termas_de_Santa_Teresita Sannakji_hoe Santuario_de_Bahá'u'lláh Spatholirion Trastorno_de_personalidad_antisocial Sentaraille Saltillo_(Coahuila) Segunda_Division_B_de_España_2008/09 Tadla_Asilal Sulcorebutia_neocorroana Telepasión_espanola Soldier_(cancion) That_Should_Be_Me Tap:_El_Juego_de_Max Tehuacan_Ciudad_de_Indios Treauville San_Joaquín_(ciudad,_Chile) Taifa_de_Lorca Serafín_Sanchez_Valdivia Salangana_moluquena Samo_Dervišic Stallone Son_de_diez Temporada_1946-47_de_los_Philadelphia_Warriors Santa_María_de_Matadars Torrenueva_(Ciudad_Real) Sumitrosis_amica Tezanos_(Cantabria) Transporte_publico_de_San_Diego Serie_Radeon_HD_2000_y_3000 San_Sebastian_(paso_Argentina) Teoría_algorítmica_de_la_informacion Softmodem Sergei_Tanejev

html map