Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Variable_termodinámica Wario_c_e_o. Comisión_de_Relaciones_Anarquistas Weezer_(album_de_2001) Aeropuerto_Regional_Jacqueline_Cochran Alan_Kasaev Aigne Coming_Out_(película_1989) Xosé_Manuel_Olveira_"Pico" Chiron Circunscripcion_electoral_de_Madrid Consejo_de_Diálogo_Nacional_Iraqui Zvezda_(modulo) Valle_de_Teotihuacan Confederación_de_Centroamerica Club_30_x_40 Acuerdo_Estrategico_Transpacifico_de_Asociacion_Económica AZTI Ciro_Ferrara APQ-180 Chicho_Sánchez_Ferlosio Ai_no_Kakera Agri_(Turquia) Châtillon_Coligny Christian_I_de_Sajonia Constitucion_de_Colombia_de_1886 Chrysanthellina_swartzii Vaccinium_montanum Aeropuerto_Internacional_José_Maria_Córdova Xenospasta_flava Chi Agave_excelsa Adolfo_Rodríguez_Saa Agaricus_placomyces Clasificación_climática_de_Köppen-Geiger Vampiratas:_Una_ola_de_terror Voisin_III Zephyr_(software) Compuerta_tipo_vicera Acentuacion_aguda Vassili_Poyarkov Charles_Austin_Gardner Abstracción_expresiva Abel_S._Rodriguez Cheiranthus_fenestralis ARQ_Diario_de_Arquitectura Walter_Guevara_Arze Virgen_del_milagro_(desambiguación) Clarín Condicionamiento_operante Aeromonas Academia_de_ciencias_naturales_de_cordoba Aeropuerto_de_Boryspil Vicario_de_Jubiles Vitória_Brasil

html map