Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Patxi_Villanueva Polinya_de_Xúquer_(Valencia) Otro_mundo_(album) Neowerdermannia Piramide_de_Jufu Nannocampus_weberi Osteoclasto Partido_de_Unificacion_Comunista_de_Canarias Panini_España Nannocharax_procatopus Paso_Drake Periodo_de_los_Duques Podocnemis_expanda Plainfield_(condado_de_Waushara,_Wisconsin) Pedro_Yang Paramédico Otomops_secundus Oncidium_incurvum Poincon_lès-Larrey Peignot Nogal_negro_americano Physalis_edulis Parque_nacional_Cavernas_del_Monte_Etna Nariko Nicolás_Bertocchi Omar_Suleimán Personajes_tipo Pinotepa_Nacional Numeros_esfénicos Narcissus_tazetta_var._pleniflorus Odenato Point-to-Point Mónica_González_Canales Pere_Blai Nalga_de_Maco Plescop Pilar_Dyed Palenque_(arqueologia) Par_Avion Orchis_monorchis Parque_nacional_Suizo Noelia_Lopez Netiqueta Pantera_(desambiguación) Narcissus_tazetta_var._papyraceus Piragüismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_México_1968 Navío_frances_Napoleón_(1850) Panegyrici_Latini Nomenclatura_geografica_japonesa Música_selecta Numero_de_tarificacion_adicional Oscar_Soria_Gamarra Pitido Pirineos_Centrales Paloma_Contreras

html map