Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gabriel_Fernandez_(futbolista) Iglesia_de_San_Juan_Bautista_(Valladolid) Gobabis Tropical_Woods;_a_Technical_Journal_Devoted_to_the_Furtherance_of_Knowledge_of_Tropical_Woods_and_Forests_and_to_the_Promotion_of_Forestry_in_the_Tropics SSV_Jahn_Regensburg Revuelta_de_Kirguistán_de_2010 Fundao Giuseppe_Fanelli Municipio_de_Warren Municipio_de_Salt_Creek_(condado_de_Tama,_Iowa) Gil_Garcia_(Ávila) Imperio_Colonial_Holandés Ganso_de_Cabo_Barren Ghandi_Jayanti Garanza_brava Representacion_del_conocimiento Iglesia_Hispana_de_Basilea Rieutort_de_Randon Municipio_de_Athens_(condado_de_Harrison,_Ohio) Universidad_de_Primorska Gobernaturas Renault_Monaquatre Rigidella Reino_de_Italia_(1861_1946) Gimlet_(película) Municipio_de_Burlington_(condado_de_Becker,_Minnesota) Municipio_de_Sidney_(condado_de_Montcalm,_Míchigan) Uroobovella_changbaiensis Rudozem Félix_J._Palma Freud_Museum Fredéric_Piquionne Rockledge_(Pennsylvania) Ribera_Baja_Erribera_Beitia Idolo_cilíndrico Roberto_Udarneta_Arbelaez Roccabianca Rising_High_Records Municipio_de_Castalia_(condado_de_Nash,_Carolina_del_Norte) Republica_de_Moldovia Saasenheim Frenkel Inmigracion_alemana_en_Puerto_Rico Ganadería_de_toros República_Cis_renana USA_Films Gaztelu_zahar Ignacio_Copani_(álbum) François_de_Clermont-Tonnerre Universidad_Católica_de_Uruguay Rey_Tai_de_Zhou Rhabdochlamydiaceae Unión_Federal_Nacionalista_Republicana Roland_Garros_1985 Rhinosimus_perpunctatus

html map