Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Christopher_Dorner Albrecht_Wilhelm Confederacion_de_pueblos_de_Kurdistán Wilhelm_Fritz_Mattick Condado_de_Ector_(Texas) Clasificación_colonada Verdict Combate_de_Calimete Academia_militar_de_saint_cyr Victor_Chiner_Ballester Circunscripción_de_Borgona Villars-Saint-Georges Yip_Harburg Codex_Vindobonensis Vomico Vaux-sur-Seulles Winchester_Modelo_1894 Columna_basaltica Conophallus_titanum Cherencé-le-Héron Abelenda,_Avión Conteo_de_referencias Xerox_Star Velocidad_de_flanco Vice_Squad Clase_Dealey Aeropuerto_Internacional_de_Bamako-Sénou Adélaïde_Labille-Guiard Adnan_Kh._Al_Taliani Ziegler Villota_del_Paramo WP:WC/16 Constelacion_de_la_Ballena Vicente_Castano_Gil Academia_valenciana_de_la_lengua Con_la_iglesia_hemos_topado Colimbo_chico Adolfo_Nouel_y_Bobadilla Clavel_chino Xeromphis_uliginosa Aillant_sur-Tholon Aeropuerto_Internacional_La_Isabela Abbe_Prévost Compludo Zaporogo Agustina_(nombre) Condado_de_Tripp_(Dakota_del_Sur) Al_Kaphrah Academia_de_los_Arcades_de_Roma Comunicado_de_prensa Woodmont_(Connecticut) Colinas_de_Gatineau Complejo_forestal_submediterraneo_de_Crimea Agencia_de_Naciones_Unidas_para_los_Refugiados_de_Palestina_en_Oriente_Proximo Complejo_metalico

html map