Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_completo_manual_del_suicidio Extreme_(España) Ernest_Mandel Etruscología Esgrima_colonial El_padre_que_sabía_demasiado_poco F._D._I. FAPP Enterprise_(desambiguación) El_enigma_de_otro_mundo_(pelicula) Felipe_I_de_Orleans Eteochipriota Files_transferred_over_shell_protocol Escuela_Austriaca_de_Economia Final_Fantasy_Agito_XIII Foro_de_Innovacion_de_las_Americas El_hombre_invisible_(serie_de_animación) Esclerófilo Epicauta_niveolineata FC_Barcelona_-_Real_Madrid Estadisticas_del_Valencia_Club_de_Futbol Falacia_del_escocés Estatuto_de_Autonomia_de_Andalucía_de_2007 Egia Estacion_de_Juan_Valera Elecciones_Autonómicas_Madrilenas_de_2003_(25_de_mayo) Francisco_Cecilio_Cárdenas_Sucilla Finderne_(Nueva_Jersey) Enrique_Krauze_Kleinbort Escutelo_(anatomía) El_Pego Escudo_de_Samoa El_Santo_(pelicula) Espejo_Sajon Francisco_de_Asís_(1853) Estación_de_Castellbell_i_el_Vilar Esternocleidohioideo Expo_(exhibition) Elecciones_regionales_atípicas_de_Bolívar_(Colombia)_de_2010 Filípides_(cómico) Felicia_filifolia Francisco_Esteva Estacao_Pinacoteca Euryantha Ernst_johann_von_biron Epidemiología_del_cancer_de_mama Estatuto_de_la_Radio_y_la_Television_Española Estación_Ausonia FEVE_Serie_1500 Finlandia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Verano_1996 Elecciones_al_Parlamento_escoces_(2007) Emilio_Kovacic Etica_de_la_tierra Fairmont_Hotels_and_Resorts Enencourt-Leage

html map