Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Federacion_Nigeriana_de_Fútbol Felis_geoffroyi Estación_de_La_Zaida-Sástago Enfermedad_de_Panama Febres_Cordero_(parroquia) Faucaria_tigrina El_precio_de_una_sombra Eugenia_canelonensis Enrique_Mrak Era_cenozoica Evolucion_demografica_española_en_la_epoca_precensal Farenheit Enfermedad_de_Batten End-user_certificate Estadio_Municipal_de_La_Línea_de_la_Concepcion Eternamente_joven Ernst_Ferdinand_Sauerbruch Flexion Encarnacion_Ezcurra Empresa_Funeraria_Municipal_de_Palma_de_Mallorca Francisco_Moore Fame_(cancion_de_Grace_Jones) Francisco_Ascaso_Budría Eloy_Sanson_y_Pons El_afinador_de_pianos Extremo_Oriente_de_Rusia Espino_de_la_Orbada_(Salamanca) Eleccion_presidencial_de_Chile_(1915) Expulsión_de_la_Compañía_de_Jesus Espita_(municipio) Escalona_''Volumen_2'' Espanas Embalse_de_Bemposta Flavius_Heraclius_Augustus FNI Francisco_Marco_Diaz-Pintado Eurovision_2009_El_retorno Festival_de_Eurovision_1991 Estreptolisina Forces_Armées_Royales Elecciones_a_la_Junta_de_Andalucia_(1982) Embalse_de_Santa_Teresa Exegetico España_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Calgary_1988 Estación_Ferroviaria_de_Porto_Sao_Bento Electroimanes Eduardo_Tamayo_Barrena Fidena El_Morrón_(Villena) Enfermedad_fibroquística_de_las_mamas El_Toro_(Mallorca) El_Atrapasuenos Frankfurt_Galaxy El_Angel_del_Alcázar Encyclopaedia_Dramatica

html map