Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Elisa_Cohen_de_Chervonagura Exito_(programa_de_television) Egeria_(Stargate) Flavionavia Eliot_Spitzer Escudo_del_Reino_de_León Elgg_(Zúrich) Escudo_de_San_Marino El_ultimo_caballo Fedération_des_Communistes_Libertaires_du_Nord-Est Estación_de_Santiago_Bernabéu Enfermedad Favismo Estudios_internacionales Francisco_Arnau_Navarro Euphorbia_ambovombensis Elecciones_del_15_de_junio_de_1977 Francisco_Commelerán_y_Gómez Embajada_de_la_República_Popular_China_en_Argentina El_paraíso_perdido_(Penderecki) Francisco_Javier_Casquero El_Adelanto Euphaedra_(Euphaedrana)_alternus Erika_Wallner Elisabethville Formulacion_matematica_de_la_mecanica_cuántica Euphorbia_dentata_forma_cuphosperma Emilio_Gastón El_origen_de_la_familia,_la_propiedad_privada_y_el_Estado Festuca_fallax Esponellà_(Gerona) Era_Paleozoica Estación_Las_Martinetas Estacion_de_Palacio_de_los_Deportes Elstree_and_Borehamwood FE-La_Falange Finspang Escuela_pneumática El_Pontificio_Colegio_Croata_de_San_Jeronimo Eduardo_Osorio Elecciones_presidenciales_de_Zimbabue_de_2008 Euforbiácea Enrique_Domingo_Cadicamo Fortunato_Ramos Elecciones_presidenciales_de_Colombia_(1958) Emma_izquierdo_de_moreno Estado_Mayor_del_Ejército Ermengol_VII_de_Urgel Elio_di_Rupo Federación_de_Fútbol_de_Guinea-Bissau Estación_Avenida_de_Mayo Elecciones_estatales_de_Baja_California_de_2001 Fernando_de_Avis_y_Lancaster El_Tio_Chindibru Estación_de_Neyruz

html map