Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Casa_de_Borbon_Vendôme Carceleria Basílica_de_Santa_María_(Phoenix) Bandera_de_Penamellera_Baja Carl_von_Breda Celles-lès-Condé Calle_de_las_Platerias_(Valladolid) Benvenuto_Tisi_da_Garofalo Broadcast_flag Battleground:_Bulge_Ardennes Caricias_del_Cielo Bahía_Illana Catedral-basilica_de_nuestra_señora_del_pilar_de_zaragoza Cee-Lo Basílica_de_santa_teresa_(caracas) Brazieria_velata Bruix Bacteriofago_T4 Carballo_(La_Coruna) Batallon_de_Instruccion_de_Reclutas_Nº._1 Año_1395 BMW_VI Año_1869 Carlos_V_(1898) Beleño_dorado Casco_Adrian Caseta_de_campaña Catedral_de_San_Miguel_(desambiguación) Campo_del_Sequiol Belleville_Nueva_Jersey Bakwanga Buitre_turco Cesano_Maderno Begonia_acetosa Calabazas_de_Fuentidueña Capitán_Expertus Barro_(Ceará) Basilica_del_Sagrado_Corazón_(Paray_le-Monial) Cetorhinidae Caliz_y_Patena_de_Peñalba_de_Santiago Bloomsbury_Publishing Capparis_volkensii Campeonato_Europeo_de_Voleibol_Masculino_de_1995 Bee_gees'_1st Campeonato_Mundial_de_Esquí_Nórdico_2013_–_Sprint_individual_femenino Carnage_(comic) Campeonato_Vasco-Navarro_de_Montaña Bandera_de_Nueva_Hampshire Caserío_La_Pedrera Bombardeo_de_Shimonoseki Best_Laid_Plans Cassia_chrysophylla Bouloire Beyond_the_Red_Line Camino_de_santiago_real

html map