Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Color_secundario Villa_romana_de_Torreáguila Venus_Atrapamoscas Clase_Chen_Yuen Aeropuerto_de_Bucarest-Băneasa Condensación_(física) Alcala Vulcanología Washington_(estación_del_trolebús_de_Guadalajara_1976_y_1988) Agustín_García_Arrieta Cocido_gallego Confederaciones_Muiscas Villa_Gobernador_Gálvez Vocal_semicerrada_central_redondeada Wolhusen Viator Aeropuerto_internacional_de_la_chinita Aeropuerto_Internacional_Franz_Josef_Strauss Cisma_de_Oriente Agrupación_fotográfica_almeriense_(AFAL) Volta_a_Lleida Zorzal_oliváceo Accidente_de_helicoptero_español_en_Afganistan_de_2005 Circunvolución Aeropuerto_de_Bydgoszcz-Ignacy_Jan_Paderewski Constancio_Galo WIPP Ciencias_quimicas Circuito_Mexicano_de_Basquetbol Aeridostachya Yuri_Bashmet Al-Hala_Club Alberto_Vaccarezza A_Heinlein Zombie Vivienda_Construccion_y_Decoración Yápige_(hijo_de_Iaso) Consuelo_Gil_Roësset Yugoslavia Agammaglobulinemia_ligada_al_cromosoma_X Agrupación_Deportiva_Sagardía Vizcaino Adranodoro Chichica Yehuda_Haleví Clarkstown Cis_simulator Coliformes Xavi_Hernandez Adición_sin_y_anti Abetti_(cráter) Accuracy_international_aw Columba_de_Córdoba Colophon_izardi Völuspá_hin_skamma

html map