Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Himalalta_brevicornis Molena_(Georgia) Hinatasō Azerbaiyán_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Turín_2006 Hermandad_de_"El_Museo"_(Sevilla) Autocritica Guerra_de_Independencia_de_Grecia Miss_suecia Arteria_coronaria_estomáquica Gudrún_Eva_Mínervudóttir Arco_(ingeniería) Hipótesis_chibchano-paezana Hipnos Hemipeplus_dominicensis Azerbaycan_Televiziya_ve_Radio_Verilisleri_Qapali_Sehmdar_Cəmiyyəti Mortimer_Zuckerman Gráficos_por_ordenador Minuartia_tenuifolia_var_vaillantiana Avinasa_pubescens Antonio_Cipriano_Jose_María_Machado_Ruiz Homollea Ancho_de_vía_en_España Arecibo_(Puerto_Rico) Apkallu Hungerfordia_pelewensis Art_Blakey Monitor_(Perú) I_dinastía Asazaki_Ikue Anne_McCaffrey Horsham_(Pensilvania) Monchy-sur-Eu Hárbardsljod Antonio_Tarrago_Ros Astragalus_subpolaris Anáhuac_(Monterrey_Metro) Hospital_General_Docente_"Abel_Santamaría_Cuadrado" Aubigne_racan Idioma_coeur_d'alene Mordellistena_petaini Autonoe_(luna) Movimiento_de_libración_de_la_Luna Hermandad_de_Sacerdotes_Operarios_Diocesanos_del_Corazón_de_Jesús Grupo_Galo_Retico Hechiceras_(serie_de_TV) Groesbeek Motín_de_la_Granja_de_San_Ildefonso Hellas_Gent Miradero_(Cabo_Rojo) Autografo Asema Harald_iii_de_noruega Hermandad_de_Nuestro_Padre_Jesus_de_la_Caída_y_María_Santísima_de_la_Amargura_de_Úbeda_(Jaen) Hojarasquero_colirrufo Ascensión_de_Cristo

html map