Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Diastella_ericaefolia Alexis_Danelón Cuadratura Dirham_de_los_Emiratos_Arabes_Unidos Eagle_(Míchigan) Dinastia_ayubí Dia_de_la_Ingenieria_Argentina Departamento_de_Policía_de_Miami-Dade Alájar_(Huelva) Dos_(álbum_de_Fanny_Lu) Dramatic_Dream_Team Código_Penal Du_gamla_Du_fria Eddie_House Cosmos_458 César_Nicolás_Penson Disostosis_craneofacial_congenita Discurso_funebre_de_Demóstenes Dorvalino_Alves_Maciel Dear_Emily_and_Richard Allothereua_maculata Cordillera_blanca Distrito_electoral_de_Eleven_(condado_de_Box_Butte,_Nebraska) Demofoonte_(Alessandri) Distomaea_ovata Alonso_De_Molina Cárcel_del_Pópulo_(Sevilla) Cuch_Holoch Copa_angoleña_de_fútbol Dialeurodes_shoreae Correo_certificado Doña_Barbara_(telenovela_de_2009) Diego_Rodriguez_Fernández Derbi_de_Lisboa Derecho_de_gentes Deutscher_Dom Cristo_en_casa_de_Simón_el_fariseo Cosas_de_locos_Osomatsu_kun Coronel_Suárez César_Constantino-Francisco_de_Hoensbroeck Amblyomma Amaury_Sport_Organisation Drosera_dichotoma Alfonso_Eduardo_Pérez_Orozco Alí_Canas Amyris_polygama Dalhunden Doufuhua Dune_La_Casa_Atreides Cryptotriton Cygnus_OB2_12 Edgar_Plascencia Demografía_del_Sahara_Occidental Coquilla_(construccion) Delichon_nipalensis

html map