Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alphonse_pyrame_de_candolle Cuentos_barbaros America_(novela) Draft_de_la_NBA_de_1994 Alisma_parnassifolium Degranvillea Alfonso_García_Marqués Demetrio_Fernandez_Paz Discomorpha_seckyi Distrito_de_trashigang Donde_estás_corazon Copa_Confederación_de_la_CAF_2013 DL/I Alfredo_Reyes_Velázquez Delfines_del_Carmen_(Béisbol) Cristo_de_la_Epidemia Edgardo_Bauza Distrito_de_colquepata Driesch Daniel_El_Chango_Cravero Debate_Parlamento_Britanico Diente_molar De_hoy_a_mañana Dompierre-aux-Bois Drosera_hexagynia ETSA_Valles Diego_Arria Amentoflavona Dumnorix American_School_of_Classical_Studies_at_Athens Economia_de_Sudán Aleksandr_Vyacheslavovich_Golubev Dave_Finlay Alvaro_de_Figueroa Dromedario_(desambiguacion) Denis_Mitchell Dictyocaulidae Día_de_los_Trabajadores Amtalqa Cynthia_Mc_Leod Diputados Alexander_Schapiro Dermatilomanía Copa_Eva_Duarte_de_1951 Alla_taran Convolvulus_nitidus_var_nitidus Dash_Rendar Alienígena Ecsenius_melarchus Curvas_de_nivel Defensa_siciliana David_Gahan Altar_(volcan) Alrededor_de_una_caseta_de_baño Cuerpo_de_Policía_Armada_y_de_Tráfico_(España)

html map