Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Guaillullo Hiniesta_de_escobas Hoces_del_Puron Antonin_Dvojak Gull-Ásu-Þórðar_þáttr Mohammed_Hamadi_Nasser_Shakroun Asperula_rubeola Gándara Gustave_Beauverd HP_19C Asamblea_Estatal_de_California Harry_Langdon Historia_de_la_evo_devo Archidiocesis_de_Santiago_de_Cuba Hexadenia_macrocarpa Historia_de_la_isla_Montserrat Anathallis_bolsanelloi Ayacucho_(buenos_aires) Género_discursivo Archiveros_sin_Fronteras_España Armuelles_bordes Axel_Asher Montañas_Beor Anatoli_Serdyukov Henri_de_Massue_I_conde_de_Galway Montero_de_camara Mocaccino Gumersindo_de_Azcarate_y_Menendez Guillermo_el_conquistador Groschen Guerras_de_Independencia_de_Hispanoamerica Gyokko_Ryū Hipolito_Fernandez_Serrano,_"Poli" House_of_Harlow Archidiócesis_de_Manila Horcajuelo_de_la_sierra Hermanas_de_la_Providencia_de_Saint_Mary-of-the-Woods Homología_de_secuencias II_adC Historia_de_Granada_(pais) IULV_CA Guerra_contra_el_narcotrafico_en_México I_Will_Survive_(cancion_de_Gloria_Gaynor) Arouna_Koné Armand_Deperdussin Archipiélago_de_Melchior Moffans_et_Vacheresse Guardiola_(planta) Idioma_escocés Moreno_(subte) Aristeo Grupo_de_Himalia Aulacoderus_vansoni Antonio_Rodrigo_Pinto_da_Silva Andreas_Scholl

html map