Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Río_Pindaré UR_100 República_Socialista_Soviética_de_Kirguizistan Fritz_Melbye Fujiwara_no_Sanekata Roger_Bernardo_III_de_Castellbo Informes_de_Naciones_Unidas_sobre_la_tortura_en_Espana Garzarón Tring_Rural Gastrochilus_affinis Inocencio_de_alaska Fábulas_y_reflejos Reyes_Chimú Rotundabaloghia_silvacola Gabinete_de_Orientacion_y_Documentacion_S_A Robótica_educativa Robert_Richardson Un_asunto_de_mujeres Retrato_de_Ginebra_de_Benci Rio_Yudoma Fábula_milesia Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_la_Encarnación_(Tahal) Fundación_Nacional_del_Indio Municipio_de_Chapin_(Míchigan) German_Adrián_Ramon_Burgos University_of_Canterbury Ilichivsk Friol Unión_de_Rugby_del_Paraguay Urvillers Félix_Pita_Rodríguez Unijet Iglesia_de_Santa_Maria_(Eroles) Gambit_(película_de_2012) Insomnio_(película_de_1998) Robert_Volkmann Iglesia_libre_presbiteriana_de_ulster García_Fernández_(desambiguación) Iglesia_de_Santa_María_(Requena) Rutilismo Rhinolophus_landeri Fundación_de_Economia_y_Estadística_Siegfried_Emanuel_Heuser Freesena Roberto_el_fuerte União_Ciclista_da_Maia Runa_(desambiguación) Un_disenso_cientifico_del_darwinismo Gamasellodes True_Blood_(temporada_3) Urna_electoral Gnathostomata Imperial_Doom_(1992) Revista_Teen Rio_Slaney Garcia_Carrión

html map