Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

José_Maria_Bakero Jīva_Gosvāmī Kung_Fu_sion La_Super_Mega_Malvada_Fuerza_Contra_Johnny_5 LPI_(desambiguacion) Isla_Valaam Josemaría_Escrivá_de_Balaguer Leptodrassus Juana_de_Valois_duquesa_de_Bretaña José_Manuel_Hidalgo_y_Esnaurrízar Las_figuras_del_Quijote Kendra_Wilkinson Isla_diego_de_almagro Liga_de_Estados_Arabes La_Chapelle_Saint-Sulpice Lindsey_Stirling Ju_88_(Mistel) Jorge_Reyes_(actor) Jose_Luis_García_Muñoz Lenguaje_Xoclengue Liubán Invasión_Norteamericana_en_Mexico Linea_14_(AUVASA) Lazistan La_Creu_Coberta Lethbridge La_Sonora_de_Bruno_Alberto La_sirena_varada_(escultura) K._R._Narayanan Instituto_Nacional_de_Estudios_Históricos_de_las_Revoluciones_de_México Inundaciones_del_59 Li_ion KV_306 La_Breteniere_(Jura) Koeleria_aegyptiaca Jardin_Botánico_de_la_Municipalidad_de_Cordoba La_muerte_de_la_virgen Limburgo_del_Lahn Invertebrata Jazz_Tour Jose_Mariano_Michelena Ledoño_(San_Pedro) Lago_Hayq José_Reynafé Lajes_(Praia_da_Vitória) José_Shaffer Joseph_Mankiewicz Jaureguiberry La_adoración_del_becerro_de_oro La_Hermana_Trinquete_(pelicula) Interruptor_eléctrico La_Zurriola La_calle_del_pecado Lista_de_capítulos_de_Head_of_the_Class Jìn_Yunpeng

html map