Makaron - włoska dusza kuchnii...

Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.

Rodzaje makaronów:

Anelli

Agnolotti

Farfalle, Farfalline, Farfalloni

Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Guaillullo Hiniesta_de_escobas Hoces_del_Puron Antonin_Dvojak Gull-Ásu-Þórðar_þáttr Mohammed_Hamadi_Nasser_Shakroun Asperula_rubeola Gándara Gustave_Beauverd HP_19C Asamblea_Estatal_de_California Harry_Langdon Historia_de_la_evo_devo Archidiocesis_de_Santiago_de_Cuba Hexadenia_macrocarpa Historia_de_la_isla_Montserrat Anathallis_bolsanelloi Ayacucho_(buenos_aires) Género_discursivo Archiveros_sin_Fronteras_España Armuelles_bordes Axel_Asher Montañas_Beor Anatoli_Serdyukov Henri_de_Massue_I_conde_de_Galway Montero_de_camara Mocaccino Gumersindo_de_Azcarate_y_Menendez Guillermo_el_conquistador Groschen Guerras_de_Independencia_de_Hispanoamerica Gyokko_Ryū Hipolito_Fernandez_Serrano,_"Poli" House_of_Harlow Archidiócesis_de_Manila Horcajuelo_de_la_sierra Hermanas_de_la_Providencia_de_Saint_Mary-of-the-Woods Homología_de_secuencias II_adC Historia_de_Granada_(pais) IULV_CA Guerra_contra_el_narcotrafico_en_México I_Will_Survive_(cancion_de_Gloria_Gaynor) Arouna_Koné Armand_Deperdussin Archipiélago_de_Melchior Moffans_et_Vacheresse Guardiola_(planta) Idioma_escocés Moreno_(subte) Aristeo Grupo_de_Himalia Aulacoderus_vansoni Antonio_Rodrigo_Pinto_da_Silva Andreas_Scholl

html map