Makaron - włoska dusza kuchnii...

Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.

Rodzaje makaronów:

Anelli

Agnolotti

Farfalle, Farfalline, Farfalloni

Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

José_Maria_Bakero Jīva_Gosvāmī Kung_Fu_sion La_Super_Mega_Malvada_Fuerza_Contra_Johnny_5 LPI_(desambiguacion) Isla_Valaam Josemaría_Escrivá_de_Balaguer Leptodrassus Juana_de_Valois_duquesa_de_Bretaña José_Manuel_Hidalgo_y_Esnaurrízar Las_figuras_del_Quijote Kendra_Wilkinson Isla_diego_de_almagro Liga_de_Estados_Arabes La_Chapelle_Saint-Sulpice Lindsey_Stirling Ju_88_(Mistel) Jorge_Reyes_(actor) Jose_Luis_García_Muñoz Lenguaje_Xoclengue Liubán Invasión_Norteamericana_en_Mexico Linea_14_(AUVASA) Lazistan La_Creu_Coberta Lethbridge La_Sonora_de_Bruno_Alberto La_sirena_varada_(escultura) K._R._Narayanan Instituto_Nacional_de_Estudios_Históricos_de_las_Revoluciones_de_México Inundaciones_del_59 Li_ion KV_306 La_Breteniere_(Jura) Koeleria_aegyptiaca Jardin_Botánico_de_la_Municipalidad_de_Cordoba La_muerte_de_la_virgen Limburgo_del_Lahn Invertebrata Jazz_Tour Jose_Mariano_Michelena Ledoño_(San_Pedro) Lago_Hayq José_Reynafé Lajes_(Praia_da_Vitória) José_Shaffer Joseph_Mankiewicz Jaureguiberry La_adoración_del_becerro_de_oro La_Hermana_Trinquete_(pelicula) Interruptor_eléctrico La_Zurriola La_calle_del_pecado Lista_de_capítulos_de_Head_of_the_Class Jìn_Yunpeng

html map