Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

María_Eizaguirre Raymond_Joseph_Teller Lourdes_López Gran_Premio_de_San_Marino_de_1994 Matías_Oyola Masdevallia_denisonii Línea_del_Alto_Miño Liza_ramado Lopis Prioniturus_verticalis Pseudolaguvia_shawi Gobierno_y_politica_de_Níger Quercus_duraznillo Gran_Hermano_5:_La_Nueva_Generación Quim_Monzo_i_Gómez Refres_cola Lola_(Cuba) Maquinaria Martín_Rico Ramon_(Rusia) Rayos_beta Ramon_Novarro Mancomunidad_de_Campoo-Cabuerniga Michael_Lee_Wolfe Locomotora_Crampton Macaca_oinops Presa_y_pantano_de_Beleña Gogolevski Metro_de_Fuzhou Manuel_de_Mazarredo Marcelo_González_Martín Maria_Diega_Desmaissieres_y_Sevillano_Lopez_de_Dicastillo Miguel_Fernandez-Pacheco Mecanografia_(la_historia_en_imagenes) Martijn_Dieleman Masonico Referéndum_autonomico_en_Bolivia Gomenella_multipora Mendez_Alvaro_(Metro_de_Madrid) Martiño_nombre Profesor_de_Filosofía Presa_y_pantano_de_Bembézar Martín_Martínez_Pascual Midian Problema_de_flavio_josefo Pradera_montana_y_monte_alto_de_Etiopía Real_Colegio_del_Corpus_Christi Pulp_(novela) Grand_prix_costa_del_sol Provincia_de_Sucre Los_Sims_DJ Región_Yunga_marítima Gregorio_Martinez Programa_Vosjod Raúl_García

html map