Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Domenico_Antonio_Vaccaro Cyperus_variabilis Ambrief Alekséi_Ionov Coupelle_Vieille Dicentra Cuco_Martina Cuarta_Coalicion Cumanagoto Cuando_los_hijos_se_van Douglas_McIlroy Cuenca_(desambiguacion) Desfiladero_de_terradets Distrito_de_Eisenstadt_Umgebung Drok-pa Discromatopsia Alimentacion_macrobiotica Dick_McBride Diego_Arias_Davila Cécrops_II Don_Jon's_Addiction Davide_Rigon Dream_"A"_Live Cryptarrhena Csaba_Giczi Alvaro_Vallarta_Ceceña Alvaro_de_Braganza_señor_de_Tentúgal,_Povoa,_Buarcos_e_Cadaval Amal_Atbara Diksa_guru Dionisio_Capaz_Rendon Alexander_Kolchak Death Americas_Rugby_Championship Amphiprion_allardi Deduccion_del_módulo_de_la_suma Cyrtoceras Dogo_de_la_Republica_de_Génova Día_Internacional_del_Niño Distrito_de_ananea Cordylochernes_angustochelatus Coyotes_de_sonora Dianthus_liburnicus Deportivo_Guamúchil_F.C. Dury_(Aisne) Cáncer_de_cuello_de_utero Daniel_Sebastián_Martinez Diamond_Foxxx Daniel_Ruiz-Bazan Convención_Nacional_Republicana_de_2004 Cryptella ECL Alfabeto_Shaviano DraftSight Doce_de_Octubre_(Buenos_Aires) Cuervo_picogordo

html map