Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Zorro_ártico Chin_chow Choapa_(provincia) Villafranca_de_las_Agujas Víctor_Català Cinnyris_jugularis Zaleuco Verd Aculco_(estación) Wilhelm_Friedrich_Philipp_Pfeffer Vicente_Beltran_Grimal Chichica Abiko Wings_of_tomorrow Victor_M_R_N_Acuña Xenosauridae Ciruela_resinosa Aerodramus_bartschi Vilar_de_Cuina Vitaterra Abasolo_(guanajuato) Zacarías_Martínez_Nuñez Condado_de_Charlevoix_(Míchigan) Administración_Nacional_Oceanica_y_Atmosferica Albuñan_(Granada) Virgen_del_canónigo_van_der_Paele Condado_de_Graves Conflenti Zoilo_Concha CompUSA Charles_baehni Cipriano_de_Rore Agua_potable_y_saneamiento_en_El_Salvador Yurie_Kobori Colegio_Comunitario_de_Houston Citrus_×_nobilis_var._unshiu Veronica_apennina Víctor_Nunez Club_social_de_cannabis Afganistán_en_los_Juegos_Olimpicos_de_verano_2004 Abubillas_arboreas Como_Dios Watashishôsetsu Colenquima Vitelo Yacopí Virgen_de_la_rosa Companero Cláudio_de_Araújo_Lima Wiener_Riesenrad Vasco_Nuñez_de_Balboa We_are_the_night Ahhotep_II Confolens Ciberataque

html map