Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tome_de_Souza Santuario_de_Nuestra_Señora_de_Aranzazu Smaragdina_furthi Salina_Cruz Six_magics Sociedad_gastronomica The_Life_Aquatic_Studio_Sessions Stephen_Ademolu Torre_Endomenech Tartaros Siglo_XXXI_adC Subartu Tepú Torre_de_babel Transformación_de_sucesiones Torneo_Clausura_2011_(Argentina) Shiro_Kazami Tinta_roja_(álbum) Soyuz_T_8 Seleuco_III_Cerauno Sierra_Nevada The_New_York_Times_Almanac Six_Songs_(album) Satie Sandown_(Nuevo_Hampshire) Salud-La_Salle Tamberías_(Calingasta) Steindachneridion_amblyurum Tosarhombus_neocaledonicus Saint-Floret San_José_de_la_Estrella_(estacion) Tikal_(desambiguacion) Satra Stylophyllum_edule Torres_de_Albarracín_(Teruel) Sínodo_laterano Saint_Germain_les_Arpajon Terra_Natura_Murcia Saxe_Meiningen Trebulo Solid-state_lighting Sujetos_del_Derecho_internacional Suatmaram Segunda_Division_Venezolana_2005/06 Stationary_Traveller Steve_Nash Sarcopoterium_spinosum Tomakomai Skye_Blue Tblískaya Savaranos The_Return_of_Godzilla Sta_Elena TCM_Classic Saint_Aignan-de-Cramesnil

html map