Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Nicholai_Zinoviev Otidiphaps_nobilis Organo_positivo Pasivado Planificación_económica_(racionalización) Polyandrococos_torallyi Palacio_de_Deportes_de_Murcia Muy_Antigua,_Venerable_y_Dominicana_Cofradía_Penitencial_y_Sacramental_de_la_Santa_Vera-Cruz,_de_Nuestra_Senora_Madre_de_la_Iglesia,_del_nino_Jesús_y_de_la_Resurrección_de_Cristo_(Palencia) Musulmán_como_nacionalidad Nuclear_Regulatory_Commission Pablo_Olivera Partido_judicial_de_Utrera Oficina_Nacional_Anticorrupcion Palau_sator Oides_jacobyi Nueva_Guinea_Occidental Notre-Dame-de-Bondeville Operacion_Gunnerside Otto_Hernández_Pieretti Palmira_(Venezuela) Pequena_empresa Point_Marion Palacio_de_la_Anguleria Pietro_Arcari PGC_1900 Osterreichische_Bundesbahnen Pavel_Nakhimov Pesadillas_y_Alucinaciones Omar_Gutiérrez_(periodista) Pontiac_Grand_Prix Nozal Palacio_de_la_Generalidad_de_Cataluña Orquesta_Filarmónica_de_Lima Paso_Pehuenche Nicaragua_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Pekín_2008 Octavio_Béeche_Arguello Parroquia_(religión) Pau_Gasol Oleksandr_Nedovyesov Partido_judicial_de_Corcubion Plymouth_Prowler Phyllomedusa_rohdei ONR Novosachtinsk Olimpiadas_de_Ajedrez Parque_nacional_Jokulsargljufur Paja_brava Parc_Monceau Ponda_Baba Polarón Natacion_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004_Cuatro_estilos_200m_femenino Pedro_del_Barrio_Junco_y_Expriella Planta_de_energia_nuclear_Palisades Parque_natural_de_Sorteny Parada_de_Cigarrosa

html map