Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hedeondilla Hazen_(Nevada) António_Jose_de_Almeida Anastasio_Prieto Arpg Hyperion_(arbol) Anís_(bebida) Arteria_satélite_del_nervio_ciatico Hongo_kanata Guaricho Hierba-papagayo Monarquia_constitucional Monasterio_de_Jesús_Maria_y_Jose_(Vélez_Málaga) Idioma_otomí Hector_Pavez Andrew_Kevin_Walker Montaña_rusa_de_madera Hetereleotris_margaretae Modelo_de_estado_estacionario Montanas_Foja Arándano_de_fruto_encarnado Misioneras_clarisas_del_santisimo_sacramento Aquinnah Asahikawa Archange_Tuccarro Humboltia_agathophylla Mirwais_Ahmadzai I._R._L. Movimiento_Islandes_Tierra_Viva Mo-Tsé Houssayanthus Harold_B_Lee Grupo_Generación Mira_(topografia) Análisis_de_elementos_finitos Arrondissement_de_Alencon Hermandad_Sacramental_del_Prendimiento_(_San_Fernando) Género_Musical Hondero Ano_1004 Hagbard Antigua_Republica I.N.I.A. Mugilogobius_myxodermus Monasterio_de_san_daniel_de_gerona Antonieta_de_Sajonia-Coburgo-Saalfeld Andorra_(España) Aymen_Abdennour Astragalus_epiglottis_var._ephippium Hor_Aha Ate_(mitología) Ian_Karlovich_Berzin Hawker_Siddeley_Kestrel_FGA.1 Horacio_Abel_Moyano_Cuello Guillaume_Bude

html map