Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Conwy_County_Borough Determinismo_biológico Dr_Noah_Jimmy_Bond Dark_Seed_(videojuego) Círculos_en_el_campo Dyords_Javier Desmoscelis Deinosuchus_riograndensis Derbi_de_Budapest Corallorhiza_mertensiana_f._albolabia Ed_Nealy Durrenroth Distrito_de_Vanj Deportivo_Unión_de_Piedras_Negras Distrito_de_Ried_im_Innkreis Desembocadura_del_Millars EC_Comics Cyclamen_libanoticum Departamento_de_Educacion_de_Maryland Discontinuidad Diodon_hystrix Corina_Casanova Alfredo_Deano Cordillera_de_Caucaso Corriyuela Desordenes_en_Belice_en_2005 Doradura Dubai_Ports_World Deportivo_Petare_FC Diego_Umana Dina_Foguelman Distrito_de_huambo Cronologia_de_la_Presidencia_de_Enrique_Peña_Nieto_(2012) Denice_K. Crinum_lastii Distrito_de_Púchov Dardo_Sebastian_Dorronzoro EDUVIRAMA Cruz_de_la_Paz_de_Bald_Knob Am2901 América_durante_las_conquistas Crom Alfonso_Virgen_Meza East_La_Mirada E/R Diócesis_de_Santo_Domingo_en_Ecuador Dendrobates_(orquídea) Dr_Death Cornigamasus Conventus_Caesaraugustanus Descargas_digitales Eberhard_Schlotter Cymbidium_ensifolium_subsp_haematodes Dias_de_Historia_Contemporánea_en_Braunau Copa_ASOBAL_1992

html map