Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dremil-Lafage Distrito_de_Surco Distrito_de_bad_doberan Alisma_plantago-aquatica_subsp._michaletii Dipturus_melanospilus Diplopappus_teretifolius Departamento_Valle_Fertil Culebreña Diary_of_a_Wimpy_Kid_3:_Dogs_Days_(película) Diana_de_versalles Distrito_electoral_de_Slough_(condado_de_Pierce,_Nebraska) Destilacion_a_vacío Distrito_fitogeografico_Chaqueno_Serrano Culver_(Kansas) EBH Deer_Island_(Oregón) Deportes_caninos Delia_Rojas_de_White Deniz_Baris Diputacion_de_Cádiz Corethrogyne Alfredo_Alvar_Ezquerra Cortes_de_Leon Diebold_Schilling_el_Viejo Danna_Maria_Garcia Amar_peligrosamente Economía_agrícola Copeicillo_pico_corto Cultrun Diogo_Luis_Santo Alfa_Crateris Cotyledon_breviflora_var._flaviflora Dao_Lafoes Diócesis_de_Ostia Cruz_de_guerra_1939-1945 Cornaceae Deche ELASIS Descemer_Buenos Copo_de_nieve_de_Koch Depredador_(desambiguación) Cystacanthus Donald_Edward_Machholz Cyborg_2 Do Distrito_de_rosario Economia_de_Madrid Cámara_Kirlian Cuba_(desambiguacion) Dehumanizer Amuelas_(Puerto_Rico) Departamento_de_estado_de_los_estados_unidos Deportivo_Cali Cynthia_Duque Cout.

html map