Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Embalse_del_Amadorio Estacion_General_Gelly España,_aparta_de_mí_este_cáliz Escuela_Militar_de_Aviación_(Guatemala) Federacion_Argentina_de_Estudiantes_de_Geografía Escuela_Tecnica_Superior_de_Ingenieros_de_Caminos,_Canales_y_Puertos_de_Santander Estación_Lleida_Pirineus_de_Lérida Escudo_de_Véneto Ennearthron_pulchellum El_escudo_arverno Epitelioma_adamantino Francisco_Guerrero Festival_Internacional_de_Música_de_Cambrils Francesco_Mochi Flight_Simulator_98 Fagus_ferruginea_var._caroliniana Estación_de_Contenças Eleomar_Puente_Carbonel Estribillo Estación_de_autobuses_San_Bernardo_(Algeciras) Estrellita_(cancion) Estación_La_Leonera_(Biotrén) Erich_Mendelsohn Fortín_Sargento_Cabral Esclavelles El_Corte_(Nayarit) Francisco_Menendez_(militar) Flora_Europaea Federación_de_la_provincia_de_Entre_Rios Efrén_Echeverría Elecciones_a_la_Asamblea_de_la_Comunidad_de_Madrid_(1999) Francisco_keil_do_amaral Estación_Centro_Cívico Etheostoma_chlorosoma Escudo_de_Medellín_(España) Emilio_Orgilés_Pérez Franco_Cunico Fl._Trop._Africa European_Legions Eneritz_Artetxe Franck_(fotografo) Francesc_Pi_i_Margall Emilio_Carlos_Berlie_Belaunzaran Ferocactus_wrightiae Fluvicola_pica_albiventer El_infierno_vasco Estadio_Juan_Gilberto_Funes Escuela_Tecnica_Superior_de_Arquitectura_de_La_Coruna Epilobium_salicifolium El_diario_de_Ana_Frank_(película) Foro Flora._Morphologie,_Geobotanik,_Oekophysiologie Eucalyptus_salmonophloia Energía_útil Ferula_polyantha

html map