Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Christian_Oviedo Ciclo_de_Calvin Cocorí_(libro) Confederacion_Hidrografica_del_Guadalquivir Constitución_de_Bélgica Controlador_lógico_programable Colmenilla_del_jaguarzo Ciruelos_(Chile) Aglauro_(desambiguacion) Alcatel_Mandarina_Duck Acido_limonoico_di_delta_lactona Yanggak Vernou-en-Sologne Alberto_María_Carreño Alcaudón_Isabel Xenia_Romanov Colibrí_Magnífico Albacete_de_Orgiva Zorzal_collar_blanco Ageratina_trapezoidea Vitón_de_Verdún V_N_Vassil. Vacăreşti Cirugia_de_reasignación_genital Vocal_semiabierta_anterior_redondeada Vennecy Vive_siempre Columbia_University_Press Compañia_pública Zaraisk Acuerdo_Multilateral_de_Inversiones Ajo_morado Vernon_(Columbia_Británica) Yalaguina Aeson Venas_ulnares Yagüe Aajeperenra-Thutmose Club_Atletico_Argentino_de_Rosario Colonia_Roca Vanda_Guiomar_Pignato_de_Funes Windows_Server_(desambiguación) Volkswagen_Carat Vidal_de_Nicolas Comision_Conservadora_(Chile) Clozapina Zülfü_Livaneli Cindy_Crawford Abbevillea_martiana Cita_valida Xates Agencia_espanola_de_cooperación_internacional Citación_como_Distinguido Xenicus_de_Lyall Ya_no

html map