Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sporobolus_gaditanus Toma_de_las_tunas Topaz_(California) Thelocactus_valdezianus Saga_de_Gisla_Súrssonar Santuario_de_San_Juan_de_Penagolosa South_Highpoint_(Florida) Torre_de_Meno Thomas_Ereu Schmidelia_obovata Teatro_griego_de_Taormina San_Bernabé_(Metrorrey) Sadun_al_Ruayni Siphocampylus Tranviá_de_alcalá_de_guadaíra Sufrita Sosnovsky Segunda_División_Venezolana_2005/06 Subdivision_de_Sajonia-Coburgo_y_Braganza Samim Tasquena_(estación) Scirpus_halleri Santa_Elena,_Ascensión_y_Tristán_de_Acuña_en_los_Juegos_de_la_Mancomunidad_de_2006 Séptima_Cruzada Shepsekaf Selección_de_futbol_de_Camerún_Meridional Segunda_Guerra_Boer Teoria_algorítmica_de_la_información Scifiworld_Magazine Santa_Teresa_de_Avila Sellos_de_España_de_2007 Tenor_rossiniano Salpidema_alluaudii Science_Team_Bird_Soldier_White Sun_Guoting Salvando_la_humanidad_(Nuestros_médicos) Sin_noticias_de_holanda San_Francisco_de_Asís_(El_Greco,_Lugo) Saint_Denis_sur_Scie Seleccion_checoslovaca_de_fútbol Servicio_Militar_Nacional Teorema_de_ostrwoski_y_reich Sibiril Seudolenguaje_informático Sara_Masriera_del_Campillo Shi_Shì_shi_shi_shǐ Tormenta_tropical Targa_Florio Surta Spartium Tetrao_mutus Sergio_Santos_Mendes Temporada_1938_del_fútbol_chileno Torre_de_la_Pena Tour_de_Bombay

html map