Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sierra_de_Abajo Train_Simulator_2013 Spheres Schizothorax_raraensis Toque Team_Columbia_High_Road Tomigerus_gibberulus San_Cibrao Sangüesa Síndrome_de_Hughes Songs_in_the_Attic_(album_de_Billy_Joel) Seudocientifica Tatia_caxiuanensis Snuff_(canción_de_Slipknot) Strange_Brew:_The_Very_Best_of_Cream Stojan_Župljanin Saint-Sauveur-de-Pierrepont Tenshi_no_Wakemae_Peak_HATESHINAKU_Soul_KAGIRINAKU Saint-Aubin-des-Chateaux The_Boy_with_No_Name Ssssh Teoría_de_la_descendencia Scutiger_boulengeri Santa_Eustaquia_Calafato Sheer_Heart_Attack_Tour Seselopsis_tianschanica Senatus_(desambiguacion) San_Luis_d'Anjou Talal_I_de_Jordania Sushki Tarutyne Saint_Ouen_sur_Maire Sulfito_ácido_de_potasio Schönengrund Selección_de_balonmano_de_la_Unión_Sovietica Spry_(Pensilvania) Toreros_After_Olé Sate_(mitología) São_Miguel_da_Baixa_Grande Salon_del_Comic_de_Lucca The_notorious_b_i_g. San_ignacio_de_sabaneta Sinforiano Stavropol Sumatra_Occidental Tratado_de_belgrado San_Jorge_(Queensland) Symbel Temporadas_del_Chelsea_Football_Club San_Pietro_Clarenza Sistema_pluripartidista Selección_de_fútbol_sub-20_de_Nigeria Tito_Quincio_Capitolino_Barbato Taka_mi_musuhi-no-kami Sistemas_de_Puntuacion_de_Formula_1

html map