Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Platyphora_guyana Palmijuncus_australis Planetas_menores Pedaliodes_roraimae Ochodaeus_inscutellaris Paris-Brest Paulo_César_Quevedo Pastor,_Ludwig_von Nueva_villa_de_las_torres Old_Dirt_Road Papadzul Oscar_Fernández Pieter_van_Musschenbroek Pine_Glen_(Pensilvania) Oslo_(Minnesota) Noruega_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Innsbruck_1976 Pedro_Nuñez_de_Prado Perreux_(Yonne) NP-dificil Ordenes_militares_de_España Oscar_Adrian_Rojas_Castillon Parque_natural_del_cañón_del_Río_Lobos Nelson_José_Hubner_Moreira Mycterus_gracilicornis Musica_clasica_(zarzuela) Olosa Parque_Alcántara_Romero Ne_hiragana Museo_del_Búho Parmaturus_lanatus Palpomyiini Plaza_de_Mayo_(desambiguación) Naucoria_echinata Orquesta_Sinfonica_de_Malaga Parque_nacional_cerro_de_garnica Ornithogalum_dioscoridis Potelle Oboistas Nacida_para_amar Nueva_Granada_(república_1830-1858) Partido_Comunista_de_Colombia_Marxista_Leninista Partido_Democratico_Venezolano Pauline_Roland PEV Pabellon_de_Deportes_Marta_Domínguez Nebulosa_Stingray Pecado_(película) Nikólaos_Sofianós Planidera Permanent_Vacation_3x5 Parnasianismo_(literatura) Oenanthe_hispanica Orbit_Downloader Pedro_Martín_Zermeño Omobono

html map