Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Batallon_de_Voluntarios_Urbanos_de_Galicia CELPE-Bras Blood_(España) Bailaora_de_flamenco Bill_Tung_Biu Botanic Canonigo_Tarrega Barón_Von_Göthe Casals Brote_de_gripe_A_(H1N1)_de_2009 Borla_del_mentón Bernardo_Gómez_Martínez Castrelo_de_Cima Champigneul-Champagne Barão_do_triunfo Brotogeris_tirica Challenge_(futbol_americano) Charallave_(Miranda,_Venezuela) Boleto_(desambiguacion) Chaco_Giménez Balón_de_Oro_1994 Canton_de_Saint-Estève Centro_de_Tecnologias_de_Informacion Beatriz Casa_Vizarrón Canton_de_Castelnau_de_Médoc Carolina_(nombre) CTE Cayo_Julio_Julo_(consul_447_a.C.) Carex_plectocarpa Campeonato_Uruguayo_de_Fútbol_Femenino_2012 Banda_Florida Bernardo_amat_de_claramunt Chamilly Bartolome_Maximiliano_Benny_More Caliz_(botánica) Boris_Pávlovich_Belousov Caserio_Arandoñogoiti Capitanía_General_de_Andalucía Beaumont_(Correze) Beta1_Sagittarii Barbie_como_princesa_de_la_isla Bulbophyllum_seretii Bartolome_y_Lupercio_Leonardo_de_Argensola Bank_of_america_plaza Campanula_rotundifolia_subsp_pusilla Callionymus_maculatus Banda_de_música_de_Nuestra_Señora_Madre_de_la_Consolación_de_Huelva Campanula_ochroleuca Cerro_La_Cruz_(Santiago_de_Chile) Bala_Rama Cantiers Campo_de_Penafiel Azucar_ácido Cañabeja

html map