Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Barrio_alto_alberdi_(cordoba) Calidris_mauri Campos_de_Sports_de_Ñunoa Banda_Sinfonica_Juvenil_Simón_Bolivar Centro_social_okupado Carrefour_Market Carlos_Aragonés_Mendiguchía Calgary_1988 Bhagīratha_(rey) Black_Like_Me Calidad_del_aire Biología_y_orientación_sexual Bill_Walsh_(entrenador_de_fútbol_americano) Biblioteca_Nacional_(Argentina) Cabezas_del_pozo Ceferino_Gonzalez_y_Díaz_Tuñón Brandenburg_(Havel) Casa_Matriz_del_Banco_Hipotecario_del_Uruguay Braulio_Costa Carlina_longifolia Calcinosis Bédul Black_Cat Canal_9_(Comodoro_Rivadavia) Campeonato_de_Wimbledon_1933_Individuales_Masculinos Carta_Cultural_Iberoamericana Burgundianos Castillo_de_Polop_de_la_Marina Batalla_(automóvil) Catedral_de_la_Asunción_de_la_Virgen_de_Salamanca Cesar_Millán Bhāgavatapurāṇa Broward_district_schools Campeonato_Mundial_de_Halterofilia_de_1908 Bolitoglossa_flaviventris Bosque_esclerófilo_y_mixto_del_Egeo_y_Turquía_occidental Breguet_Br.1150_Atlantique Barrio_judio_(Třebic) Cesar_al_mejor_cortometraje_de_ficcion Capitalismo_y_Esquizofrenia Bréhain_la-Ville Cabrias_del_pique_Arenas_Blancas Baby_bass Carlos_Nuño Castelletto_Cervo Califato_cordobes Candlebox Berliner_Ensemble Bonzac Barbara_Apolonia_Chałupiec Año_Internacional_de_la_Química Cercle_des_Nageurs_de_Monthey Camilo_de_Lelis Blobel Campeonato_Europeo_de_Biatlón_de_2003

html map