Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jorge_Mayer Lavandula_spica_var_faucheana José_Antonio_Rodriguez_Martínez Les_Tres_Torres Karadorde_Stadium Joseph_Jaquet Jardín_Botánico_Ponziano Liga_ASOBAL_2006_07 Juan_Marichal Lago_Sarikamish Islas_del_cisne Jakov_Lind José_Nieto_(actor) Iván_Santos Jose_Luis_Garcia_Pérez Johann_Wolfgang_von_der_Auwera Jardín_Botánico_Litoral_Paul_Jovet Linea_201_(ETASA) Jemadri Las_guerreras_de_kyoshi Irene_Nunez Lista_de_ciudades_de_Hungría Jose_Engling La_Vizcaína Lengua_yakuta Krāslava Instituto_Nacional_de_Estadistica_e_Informatica_del_Peru José_Antonio_Ramos_(músico) Jefferson_F._Long Juan_Ramon La_finestra_di_fronte Julio_Rajneri John_Goodricke Isla_de_La_Toja_Pequeña José_Guadalupe_Osuna_Millan Laulau Juan_Carlos_Arce_(futbolista) Karl_Friedrich_Schinkel La_puta_y_el_diablo Leptotes_bicolor Jose_Albero_Frances Laurisilva_de_madeira Insuficiencia_cardiaca_congestiva La_Ville_aux_Dames Licheres_près-Aigremont Jose_María_Pérez_Carasa Linea_Yosan Isna Jonína_Leósdóttir Jardin_Botánico_Campo_Experimental_"Todos_Santos" Let_Love_Lead_the_Way Jose_Maria_Velasco_(estacion_de_Metrobús) Jakez_Riou Jazz_bajo_los_manzanos Intermolecular

html map