Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Basílica_de_san_marcos Castillo_cátaro Cataratas_Ban_Gioc_Detian Bourguignon_les_la_Charite Bruce_Roger_Maslin Bill_Haywood Calle_149_Este_(línea_Pelham) Bergantin_Sophie Casupo Calle_145_(línea_de_la_Séptima_Avenida–Broadway) Bruguiera_conjugata Bernardino_grana Bellou-le-Trichard Año_1585 Campana_(partido) Bouille_Saint_Paul Bauhinia_×_blakeana Betckea_caucasiana Burnin'_Up Carlos_Sanchez_Aguiar Centro_de_Información_Documentación_y_Analisis_del_Movimiento_Obrero Año_1170 Chaetostoma_thomsoni Carlos_Pickman Capilla_de_San_Pedro_de_Abajo_(Güímar) Calle_Echaurren Berteaucourt-les-Dames Cayes Campeonato_mundial_de_natacion_en_piscina_corta_de_1997 CS_Dinamo_București_(balonmano) Banco_GYT_Continental,_S.A. Casa_de_Oro-Mount_Helix_(California) Bollacín Ceolred_de_Mercia Beirowithius_sieboldii Caslavska Berenice_(hija_de_Herodes_Agripa_I) Carta_Europea_de_las_Lenguas_Minoritarias_o_Regionales Bandera_de_Ayaria Barnejo_Berellin Bon_voyage_(pelicula) Cable_de_Categoria_2 Bonitillos Campagne-lès-Hesdin Cacto_candelabro Chaoyangsaurus Años_410_adC Carex_praecox_var._minor Bessas Büdingen_(Hesse) CIT Bec_de_l'Aguila C.te_Salvatore_Todaro_(S_526) Béla_Fleck_and_the_Flecktones Chamber_of_Commerce_Building_(New_York,_New_York)

html map