Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Ketosa Labadista La_penultima_verdad La_puerta_del_cielo_Seven_Lives Juan_Carlos_Demarchi Lechuga_Roa Lagostrophus José_Pavon Label_Switched_Path José_María_Quirós La_Lagunilla José_benjumeda_y_fernández Jiménez_(ciudad,_Chihuahua) Intervoice Isla_Lemain Lirio_del_reves Land_of_the_Pharaohs Kreutzberger Lagynochthonius_flavus Javier_Sadaba_Garay Isabel_Fernández_(judoka) Ivan_E._Sutherland La_Casa_Infernal Interaccion_electrostatica José_Carlos_Femat Jose_Insulza JPS Lisa_la_vegetariana Kudô King_City_(Oregón) Jorge_Gallego Javier_José_Loidi Jose_Manuel_Aguilar_Gonzalez Instruccion Libro_de_Numeros Ladislao_Espinar_Carrera Lengua_de_res La_Herguijuela James_LoMenzo Kinji_Fukasaku Isla_Federacion Le_Bu_sur_Rouvres Literatura_de_Brasil Jose_Andrés_Bilibio Lenguaje_LADDER Isidore-Jules_Bonheur John_Eccles Kunjara La_Invernada Internet_registry Latín_de_los_canteros La_nocturna Jackie_Espinosa Juan_Vigon_Suerodíaz Lachenalia_serotina

html map