Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dinastía_Samaní Crepis_taraxacifolia_subsp._taraxacifolia Crazy_Taxi:_Fare_Wars Derrick_Brown Copa_Mundial_de_Futbol_de_1990 Alto_Saona Ectoconus Dondodia Alí_Pashá_de_Yannina Digitalis_nevadensis Distrito_de_Surendranagar Cruzoob Cuchilleja Alfred_Malherbe Dragan_Mrđa Diego_Suarez_Corvin Distrito_de_Cotaruse Alfonso_Enríquez_de_Castilla Cryptochelys_dunni Danzar Aleurolobus_iteae Cultura_Mollo Dear_Jessie Demografía_de_Islandia Diego_de_Silva_Velazquez Cronología_de_las_tecnologías_de_las_comunicaciones Alíns Departamento_del_Quiche Diari_de_balears An_Tanaiste Damián_Bayón Cuerpos_de_Lafora Dacia_Nova Distrito_de_Roth Edipo_Rey_(ópera) Dicarpophora Drogodependiente Ectaco David_Rodríguez_Sánchez Alesund Didr. Cristián_I_de_Sajonia Cuarta_Via Algoritmo_de_calculo_de_los_componentes_fuertemente_conexos_de_un_grafo Cuarto_Nephi Corporacion_Nuevo_Cucuta_Deportivo Discolenta_lapathifolia Amatlán_de_los_Reyes Courcelles_(Doubs) Alonso_de_Mercado_y_Villacorta Detective_FEST Crenicichla_hadrostigma Damas_de_Blanco Convolvulus_tuba Draba_eurycarpa

html map