Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pitahaya_(Luquillo,_Puerto_Rico) Ninos_(canción) Peter_Peter_come_caviar PCPV Pancho_vegetariano Padre_José_Mirabent Pithora Nullsoft Pinna Mysore_pak Perfoliada Nicolás_Richotti Oscar_Enrique_Gonzalez_Peña Muño_Alfonso Palacio_de_scone Partido_de_Acción_Renovadora Pokémon_Diamond_and_Pearl Nervio_braquial_cutáneo_interno Patience_(album) Niños_ricos,_pobres_padres Numa_Laplane Orbigny_au_Val Platyopuntia_retrorsa Piopio_de_la_isla_Norte Polycotylidae Paranapiacaba_costalimai Parque_Sempione_de_Milán Panini_(gramático_hindú) Ojo_de_Agua_(Honduras) Oceano_Tethys Mustafa_Hamed_Moh-Mohamed_Aberchán Nitrería Pagny_la_Blanche_Côte Phillipe_de_Plaissis Patchogue_(Nueva_York) Myrcinus_tuberosus Ocentejo_(Guadalajara) Panetolikos Obras_Cumbres_-_Invisible Neville_Graeme_Marchant Paremiologia Música_clasica_de_la_India Oliva_(España) Museo_de_Armeria Naja_oxiana Pinguino_de_Magallanes Partido_liberal_fusionista My_Soul_to_Take Potamogeton_fluitans_var._petiolatus Octopus_paxarbolis Nossa_Senhora_da_Vila Nuevo_Central_Argentino Pay_Gomez_Chariño Nena_(desambiguación) Ned_Ludd

html map