Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hermandad_de_Aríñez Moms_I'd_Like_to_Forget Molucas_(provincia) Anfídromos HD_139664 Ayódar_(Castellón) Aulonocara_gertrudae Helleborus_vaginatus Hierro_(pelicula_de_2010) Ashley_Argota Asociacion_de_Futbol_de_Japon Historia_del_futbol_en_Almería Mision_Centenario Géminis_(astronomía) Antonio_Campos Asterix_el_galo_-_el_combate_de_los_jefes Montero_(desambiguación) Hulthemia Heterolobus_aeneus Groningen_(desambiguación) Missing_You_(single) Mobile_Partner Armando_Riveiro_de_Aguilar_Malda Azi_Dahaka Mr._&_Mrs._Bridge Historia_de_Windows Arquidiócesis_de_Braga Idiomas_de_Filipinas Hyakki_Yagyô Associacao_Desportiva_Recreativa_Cultural_Icasa Hospital_universitario_insular_de_gran_canaria Antonio_Piedra Area_de_Protección_de_Flora_y_Fauna_Canón_de_Santa_Elena Hermandad_del_Rescate_(Málaga) Mosul_FC Ascrea Grisy_les-Platres Atelopus_franciscus Minor_Álvarez Higiene_Industrial Analog_Devices Antonio_Sangenís_Torres Anoda_incarnata Historia_de_las_misiones_jesuíticas_del_Guayra_Itatín_Paraná,_Tapé,_Uruguay_y_de_los_guaycurúes Argentina_Díaz_Lozano Mujercitas Moshi_Moshi_Records Antonio_Ruiz_de_Montoya_(desambiguación) Huella_ambiental Hemipeplus_madagascariensis Antonio_de_la_Calle Henri_Théophile_Bouillon Guerra_de_la_oreja_de_Jenkins He_Said,_She_Said_(pelicula) Muhammad_ibn_Mūsa_al_Khwarizmi

html map