Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

José_María_Chacón_y_Calvo J3_League Instituto_nacional_para_el_federalismo_y_el_desarrollo_municipal Juan_de_la_Cruz_Varela Jorca Jose_Simeon_Cañas Lever-Fabergé Ionas_Lautriz_Idemil_Lie Isla_Dangar Kjell_Laugerud Jamaica_Center_Parsons/Archer_(linea_de_la_Avenida_Archer) Karen_Paola Leganés_Norte Iris_boltoniana J_J._Abrams Levignacq Instituto_Nacional_de_las_Artes_Escenicas_y_de_la_Musica La_Quinta_Montana Lascar Leyendas_de_la_Ciudad_de_México Jacob_Lew Jose_María_de_Pereda_y_Sánchez_Porrua Lineas_discontínuas Jordi_Sánchez Las_canciones_de_mi_vida Levantamiento_indígena_de_Challaviento José_Julian_Marti_Pérez Jardin_Botánico_del_Pacífico José_Ferrer-Vidal_y_Soler Jodhaa_Akbar KSR-II Lake_Arthur_(Nuevo_Mexico) José_Díaz_Fernandez Kamigin Jesús_de_Nazareth_(1942) La_Boissière-sur-Evre Lepturini JMA La_Sierpe_(Salamanca) Likud_Yisrael_Beiteinu La_comezón_del_septimo_ano Lederia_obscuripennis Juegos_inflables Karasu_tengu Les_Rosiers-sur-Loire Kologriv Juan_Davalos Leuca_Ori Jordi_de_manuel Jim_Caviezel Las_Arribes José_de_Güemes Keniata Ladislas_Fodor La_Trinite_du-Mont

html map