Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Avèze_(Puy-de-Dome) Humulona Grèzes_(Lozère) Movimiento_Unido_de_Pueblos_Indigenas Anes Andrea_de_adamich I_Know_Where_I'm_Going! Aurelie_Dupont György_Széll Holmul Mohamed-Ben-Nazar Haydee Helsinki_Roosters Moros_(grupo_etnico) IP_privada Molicrio Humillados_y_ofendidos_(telenovela) Armada_Inglesa Multiplicadora Gustavo_Fabian_Polosecki Asseliense Asociación_de_Futbol_de_la_República_Checa Area_metropolitana_de_Castellon_de_la_Plana Attachment Ann-Kristin_Danielsson Hind HD_216770_b Hernán_Diaz_Arrieta Hiros_(Heroes) Asase_Ya Hermann_Bonín Guillermo_Berrio Griffa Heterolpium_indicum Guarnicion_(desambiguacion) Anestesicos_locales Arquileónida Idioma_tzotzil Heterodontus Aspenden Ascii_(laboratorio) HAT_P_2 Miracle_Mike Minuto_para_Ganar Guerra_de_independencia_de_los_Estados_Unidos Hibiscus_acerifolius Así_se_hace IGuard Mimetes_zeyheri Astronomical_Journal Andres_Ortiz-Oses Antonio_Tenreiro_Rodriguez Anatropanthus_borneensis Guadalupito Hojoki

html map