Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estadios_de_fútbol_en_America Estacion_Juan_XXXIII_(Medellín) Fauna_de_chile Este_de_la_Bahia_(area_de_la_Bahía_de_San_Francisco) Francisco_de_Paula_Núñez_y_Díaz Ficus_cuspidatocaudata Enrique_María_Repulles_y_Vargas El_Veladero El_caso_de_la_viuda_lafarge Flueggea_comorensis Enfermedad_de_Friedreich Elecciones_al_Parlamento_Europeo_de_1994_(Espana) Facultad_de_Ciencias_Biológicas_(Universidad_Católica_de_Chile) Francis_Oliva Facultad_de_Medicina_y_Psicología_Tijuana_(UABC) Entre_nosotras Elección_legislativa_de_Francia_(1848) Facultad_de_Matemáticas_(Universidad_de_La_Laguna) Family_(Stargate_SG-1) Francisco_Granados_Calero Filacopí Eugenio_d'Ors_i_Rovira Excelentísimo_Ayuntamiento_de_Zamora Elecciones_en_Estados_Unidos Eleccion_de_la_Asamblea_Constituyente_Rusa_(1917) Edmundo_Perez_Yoma Federacion_Española_de_Futbolin El_gatito_del_nino_del_gato_el_pequeño_cachorro_del_leon Eotitanops El_videojuego_(Los_padrinos_magicos) Equitacion_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Amsterdam_1928 Figaró_Montmany_(Barcelona) Eugene_Gladstone_O'Neill El_Oro_(Ecuador) Escuela_de_investigaciones_policiales Ethelwulfo Fordsville_(Kentucky) FPLP_CE F._Ibanez Edward_Arnold Ettore_Tolomei Francesc_Vicenç_Garcia Elecciones_presidenciales_de_Colombia_(1986) Entrenamiento_de_omision Fogliano_Redipuglia Flores_en_el_Atico Eugenio_Carbajal_Martínez El_Socialista Eulalia_japonica_var._gracillima Erbusco El_Camino_del_Exceso Estacion_de_Arts_et_Métiers Foucaucourt_Hors-Nesle Fabíola_Molina European_Society_of_Gynaecological_Oncology

html map