Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

VEF_Rīga Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_las_Virtudes_(Villamartín) Municipio_de_Arenzville_(condado_de_Cass,_Illinois) Rodovia_Transamazonica Fuentepina Umarizal_(Belém) Rhinonicteris_aurantia Fudbalski_Klub_Bezanija Municipio_de_Cranberry Rio_Roca Roy_Mark Unidad_periférica_de_Milo Roca_de_la_Vela Ron_Atkinson Museo_Botero Funciones_de_onda Rev._Bot._Appl._Agric._Trop. Troyanos,_Documental Retablo_de_los_santos_Juanes Rossana_de_los_Rios Fumaria_boissieri Glycyrrhiza_mairei Municipio_Fernando_de_Peñalver Trenes_de_cercanias Gaby:_a_True_Story Municipio_de_Mitchell_(condado_de_Wilkin,_Minnesota) Frente_Nacional_Progresista Fútbol_Americano_Argentina Tres_veces_ana Universidad_Libre_de_Colombia Garcineida Giant_Aces Republica_Socialista_Sovietica_de_Lituania Un_dos,_tres..._a_leer_esta_vez Municipio_de_Bloomfield_(condado_de_Oakland,_Michigan) Félix_Cuevas_(estacion_de_Metrobus) Glicerofosfolipidos Muralla_Serviana Ruscus_hypophyllum_var._hypoglossum Fuerzas_Armadas_de_Corea_del_Sur Relaciones_chino-espanolas Municipio_de_Lehman_(condado_de_Pike,_Pensilvania) Municipio_de_Big_Spring_(condado_de_Seneca,_Ohio) Rodolfo_Menéndez Repentabor Iglesia_de_San_Juan_de_la_Cruz Giuseppe_Altobello Ricardo_Anaya_Cortés Ruta_Provincial_3_(La_Pampa) Iglesia_de_Santa_María_de_Cardet STS_41_G Utricularia Universidad_Nacional_de_Samoa Inocente_Hervas Gervasio_de_bazoches

html map