Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Administración_en_Salud Combretum_oxypetalum Aeropuerto_de_Lódz-Wladysław_Reymont Acido_piruvico Aeropuerto_Internacional_de_Yaoundé_Nsimalen Vishnú_puraṇa Chochín_pechihabano A_Torre_do_Castro Valentín_Gama Agglomeration_de_la_Région_de_Compiegne Worms_Open_Warfare_II Cieca_nigra Chenalho Chauconin_Neufmontiers Construcción_ignífuga Vitry-sur-Loire Varaire Wake_Village_(Texas) Agencia_federal_de_investigación_(mexico) Codorniz_(desambiguacion) Aeropuerto_International_de_Phuket Acolastus_korotyaevi Consuelo Viscolátex Aeropuerto_Idlewild Yūji_Horii Chín-Chín Violeta_Urtizberea Zariguella_Spliengler Airados Club_Deportivo_Alone_de_Guardamar Colección_de_16_Medallas_oficiales_conmemorativas_de_los_Juegos_Olímpicos_de_Barcelona_1992 Achird Yunganastes Yannick_Driesen Constanza,_La_Vega Actenodia_kochi Continuum_heterosexual-homosexual Zuzemberk Adana Agaricus_lactifluus Charles_Lutwidge_Dogson Walking_On_The_Chinese_Wall Warner_Lusomundo_Sogecable Ya_pase_por_todo_esto_(Reedición) WP:LDB Zimbru_Chişinau Yugoslavia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Sídney_2000 A_pobra_de_trives_puebla_de_trives Conchy_sur-Canche Vojislav_sešelj Condado_de_Arruga ARES_Arístides_Esteban_Hernández_Guerrero Vive_Menorca_Bàsquet Verka_Serdyuchka

html map