Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Macabre_(álbum) Gonzalo_Pina_Ludueña Gran_Ouse Puente_Hipolito_Yrigoyen Michigan_City Líbano_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Calgary_1988 Gregorio_Angel_Pavolotzky_Finkel Raión_de_Shevchenko_(Zaporizhia) Quarentine_(Luisiana) Midia Marco_Gabio_Apicio Ranulfo_II_de_Poitiers Rally_de_Suecia_de_1980 Marquesado_de_Retes Marxismo_humanista Miklos_Hargitay María_Teresa_Garces_Lloreda Reducción_oxidación Ratón_de_monte Microprocesador Martín_Fierro_de_Platino Gothmog Recurso_economico Radio_Valladolid Manturón Provincia_de_Kazajistán_Occidental Regreso_a_Entia Madone Radio_Austral Lézat_(Jura) Gorillas_in_the_Mist_The_Story_of_Dian_Fossey Masuku MAD_(sintetizador) Gregorio_Weinberg Manuel_García_Solá Luis_Ravaschino Malas_compañías Primer_ministro_de_Eslovenia Martin_Blaszko Masters_1972 Premio_Internacional_de_Periodismo_Vázquez_Montalbán Pugillus_Plantarum_Novarum_Syriae_et_Tauri_Occidentalis_Primus Provincia_de_Sanguié_(Burkina_Faso) Microscopía_confocal Mallory_Brickman Macintosh_Business_Unit Microrregion_de_Adamantina Lola_érase_una_vez Metro_Ligero_4 Raión_de_Derazhnia Grandes_Éxitos:_Gabinete_Caligari Marcos_Palmeira Ranke Margarita_se_llama_mi_amor Manniophyton_wildemanii

html map