Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Carrizo_comun Año_mariano CP_Serie_1520 Catalogue_of_Vermont_Plants Campeonato_de_Cataluna_de_futbol Carriles_bici Bagsec Bay_Biscuits Casas_de_San_Andres Cantagüeso Bharad_Vaya Baader-Meinhof Camara_de_Diputados_de_Formosa Campanula_linifolia_var._major Barbara_West_(1911_2007) Cantón_de_Santa_Ana_(Costa_Rica) Ber_Gelbard Canón_del_Chaco Capitalismo_Una_Historia_de_Amor Campanula_linifolia_f._valdensis Boca_Juniors_de_Río_Gallegos Centenera_de_Suso Borras Barcenillas Benesse_les_Dax Bruno_Squarcia Catalogo_Gliese-Jahreiss Cerro_Branco Bowringia_insignis Castillo_de_Magaña Baltasar_mateo_de_velázquez Beaulieu_sur_sonnette Catalina_Ines_Acosta_Albarracín Camagüey_(Camagüey) Banalität_des_Bösen C.D._Bunol Bot_(desambiguacion) Barranco_de_Cirés Cantón_de_Seméac Beirowithius_sieboldii Casa_consistorial_de_París Chanteloup-en-Brie Berbes Brabanconne Camou_Cihigue Boeing_787-8 Barquillero Catalogus_Muscorum_fere_Omnium_quos_in_Terris_Amazonicus_et_Andinis,_per_Annos_1849--1860,_legit_Ricardus_Spruceus Balsareny_(Barcelona) Castell_d'Alaró Bunza Brennes Carlos_Condell_de_la_Haza Catedral_de_San_Marcos_(Tuxtla_Gutiérrez) Cabo_da_Praia_(Praia_da_Vitória)

html map