Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Van_Buren_(condado_de_Shelby,_Indiana) Ross_Barnett Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_la_Concepcion_(San_Cristobal_de_La_Laguna) Roble_de_Santiago Roberto_Chabet Galaxy_Player_50 Trombiculidae Murphys_(California) Rio_Ayuva Rufino_Ortega_Ozamis Munoz_Degrain Municipio_de_Pleasant_(condado_de_Jerauld,_Dakota_del_Sur) Renneville_(Eure) Gilletinus_acutus Ryozō_Kanehira Ruch_Autonomii_Sląska Fuentelarreina G.D._de_Ribeirao Trois_Rivières_(Quebec) Union_Gap_(Washington) Rock_de_Bolivia Ricino Giovanni_Gaeta Triángulo_(forma_geométrica) Municipio_de_Marion_(condado_de_Doniphan,_Kansas) Ruta_Nacional_122 General_Varela Gallegos_de_san_vicente Triplaris_euryphylla Tête_de_l'Estrop Gedeón_y_el_genio_Eustaquio Richard_Millet Rogue_River_(Oregon) Trofeo_Santiago_Bernabéu Tuneles_de_España Uniform_Resource_Identifier Ineu Gala_Restrepo Trickster_(arquetipo) Municipio_de_Webster Freziera_inaequilatera Richemont_(Sena_Marítimo) Illecebrum_peploides Fuerzas_Aereas_de_Estados_Unidos_en_el_Pacifico Imperdible_(album) Gobernatura_de_Bekaa Universite_du_Québec_à_Montréal Rodrigo_Moreno_Echevarría_Briones Roberto_González_Presas Getxo_Artea_Rugby_Taldea Gallero Un_gallo_con_muchos_huevos Ilancuéitl Roberto_Angel_Salcedo Gene_Babb

html map