Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Capilla_de_la_finca_de_Lachar Bound_for_Glory_(2007) Celestia_(Idhun) Caruru Basilianus_jacquesi Bold_As_Love Caraguata_nigroviridis Calliandra_aristulata Blanca_Martínez_Gómez Bellevue_(Washington) Castillo_de_Malvecin Campeonato_europeo_de_patinaje_de_velocidad_sobre_hielo_de_2003 Cereus_megalanthus Bibl._Univ._Genev._Feb. Big_Mac_index Calumnia Castillo_de_Canterbury Bahia_Malaga Bogdan_Ionut_Lobont Cerasus_laurocerasus Bolaños_(desambiguación) Caridad_(desambiguacion) Carnarvonia_araliifolia Buccaferrea_lucida Brunilda_de_Austrasia Beltrán_alfonso_osorio_y_diez_de_rivera Birgir_sigurdsson Ceratopsoidea Blokus Canute_the_Great Banco_Woori Bal_poussière Bardellone_Bonacolsi Champoton Catalán_oriental_central Bernard_Matemera Boeing_Capital_Corporation Calzadilla_de_la_Cueza Castillo_de_Santa_Catalina,_Cadiz Canton_de_Savigny-le-Temple Caso_espionaje_Chile_Peru,_1979 Cantón_Santiago Bluefin Carnaval_de_alicante Chananthus Campeonato_sueco_de_turismos Bonus_Eventus Castello_Sforzesco Cantón_de_Compiegne_Sud_Ouest Caribisch_Nederland Carola_Urrejola Baltasar_Pedrosa_Clavero By_the_Way Caliza_oolítica Caballo_español

html map