Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Educación_matemática Francisco_Montbrun Estación_de_Balenya-Els_Hostalets El_nacimiento_de_la_Via_Lactea Ermita_de_San_Saturnino_(Soria) Fifteen_(cancion) Estudio_trascendental_n._4 Estación_de_Vallecas_/_Sierra_de_Guadalupe Fotofosforilación Felipe_I_de_Rouvres Ferdinand_Paul_Wirtgen Eroica Fenomenología_de_Munich Flota_Świnoujście Efraín_Aguilar_Pardavé Estadio_de_Fútbol_de_Taipei Esqui_de_travesia El_agujero Enrique_Iglesias_95/08_exitos Estación_de_Maroggia-Melano Esperanza_de_Libertad Felipe_Villanueva_(desambiguación) Estacion_de_Sevilla_-_Santa_Justa Farinello Elecciones_al_Parlamento_Europeo_de_1987_(Portugal) Famicom_Tsūshin Estación_de_Lyon_Part-Dieu Felipe_A_Bosch_Gutierrez Escáner_óptico Felices_de_Caceres Eileen_Abad Espectroscopía_UV Fay_lès_Nemours Estadio_Miguel_Sancho Estebanez El_caso_del_orfanato_de_Jersey Escudete_de_rio El_sueno_de_una_noche_guay_de_verano Euro-trance Epixanthops Forma_degenerada Esferas_de_interacción_cultural FC_Barcelona_Atlètic Facultad_de_Contaduria_y_Administración_(UNAM) Epiez-sur-Chiers Facultad_de_Medicina_Humana_"San_Fernando" En_estos_días Federacion_Salvadorena_de_Fútbol Fernando_Muñoz Estadio_Olimpico_sección_24 Energía_solar_térmica Emperador_Chokei Episodios_de_Fruits_Basket Faro_des_Penjats Francisco_Rodriguez_del_Toro

html map