Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sandra_Flores Sergei_Ivánov Salmeron_(Miranda) San_José_(volcan,_Sudamérica) Scirea Seleccion_de_baloncesto_de_Perú Suimanga_de_Seychelles Stavanger_Stadion Siglo_XX_a_C Tatyana_Ledovskaya Suizos_en_México Sagástegui Santiago_de_Penalba Silla_roja_y_azul Selección_femenina_de_fútbol_de_Cuba Transportes_Unidos_de_Asturias Schweighouse-Thann Sinfonia_nº_6_(Dvořák) Sociedad_de_Pediatría_de_Asturias,_Cantabria_y_Castilla_y_Leon Thug_Behram Skyfall_(canción) Soberanía_absolutista Teatro_Calderón Sparassoidea Santi_Blanco_Gil Serie_mundial_de_béisbol_de_1986 Sennecey-le-Grand Temixtitlan Teatro_de_la_Republica_(Querétaro) The_Sunshine_Underground Sergio_Belinchón Thomas_DiLorenzo Santa_Bárbara_de_Casa Silvio_Mayorga_Delgado Trans-en-Provence Sierra_boyera Tabare_Ramon_Vazquez_Rosas Stroker_&_Hoop Toona_sureni_var_pubescens Saint_Illide Selección_de_basquetbol_de_España Spirodela Sainte-Foy-de-Peyrolieres Skylar_DeLeon Tomizawa_Michie Sfax_(gobernacion) Sistema_de_notación_francobelga Sandrine_Kiberlain Teoría_geométrica_de_grupo Tokushima,_Japon Said_Mohamed_Jaffar Schuman_(estacion) Sibley_(desambiguación) Teira_dugesii Temperatura_reducida

html map