Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Grupo_Anaya Halogenación_electrofilica Mochuelo_de_Atenea Hospital_transfronterizo_de_la_Cerdanya Grândola_(freguesia) Miro_III_de_Cerdana Milwaukee_Road_clase_EP_1_EF_1_EF_2,_EF_3_y_EF-5 Antonios_Fotsis Movimiento_literario Hermógenes_(filósofo) Higiene_Industrial Mundo_mediterráneo Hofstetten Guerra_en_el_Pais_de_los_Insectos Arhus Holoversia_nigra Motor_V6 Atlético_Paranaense Mini_(desambiguación) Arsenio_el_Grande Anhídrido_carbonoso Motín_de_1692_en_la_Ciudad_de_México Hijos_de_una_nueva_tierra Hasslerella_rojasii Harry_Potter_y_el_Cáliz_de_Fuego_(pelicula) Archbold_(Ohio) Mucuchies_(desambiguacion) Aristida_californica_var._fugitiva Autopista_al_llano Andres_Marcos_Burriel_y_Lopez Archidiócesis_de_Olinda_y_Recife Autreville-sur-la-Renne Antón_(distrito) Angela_Vazquez HMSI Apistogramma_guttata Horno_a_vapor_combi Monopolio_del_Estado Günter_Blobel Holman_Hunt Hal.lel Hospital_Municipal_de_Andujar Holden_Beach ISO_IEC_15489 Hyalinobatrachium_orientale Moenkhausia_naponis Arte_del_Tíbet Hotel_Quitandinha Armand_De_Las_Cuevas Ano_1465 Mordellistena_hoosieri Gymnopremnon Anfipodos Hemispheres Heteropteros

html map