Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Transaminasa_glutámica_oxaloacetica_del_suero The_Club Terra_Alta_(desambiguación) Starfuckers,_Inc Theodor_Koch-Grünberg Señora_de_Meirás Taller_de_literatura_policial_potencial Stjepan_Hauser Torneo_Clausura_2005_(Peru) Sears Super_nino_bully Sociedad_mercantil Sermyloides_unifasciata Serranía_de_Imataca Travis_Best The_Incident_(álbum) Southwest_Airlines_Co Supresión_de_defensa_aerea Saint-Crépin-de-Richemont Señal_de_radio Soldadura_de_choque Stewartsville_(Nueva_Jersey) Todos_los_perros_van_al_cielo_2 Succinimontia_infleta Semana_Santa_de_Los_Palacios_(Sevilla) Segunda_Guerra_Medica Simbolos_de_Cúcuta São_Luís_do_Paraitinga Sándor_Reményik The_Architectural_Abdabs Sao_Cristovao_e_São_Lourenço Surya_Saputra Survivor_(grupo) Toussaint_Bertin_de_la_Doue Santa_Teresa Sociedad_de_Amigos_de_la_Música Sergei_Sóbolev Theatre_du_Capitole_de_Toulouse Saint_Aubin_des_Bois_(Eure_y_Loir) Segunda_Division_de_Espana_1959/60 Saltasaurino Síndrome_crepuscular Telebrás Sinfonia_n._2_en_do_menor_(Chaikovski) Tramonti_(Italia) Tejo_de_Bermiego Sebastian_Armendáriz Sona_(Italia) Setianos Segunda_Division_B_de_Venezuela_2006/07 The_Tallis_Scholars The_Joe_Satriani_EP The_Genera_of_Plants Temporada_2012_de_Turismo_Carretera Sindrome_de_Alstrom

html map