Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alfonso_Sánchez_Martínez Corregimiento_de_cauquenes Crenosciadium Copa_America_(vela) Discografia_de_Juan_del_Enzina De_la_Mata Daniel_Wirzt Cryptocheiridium_subtropicum Deficiencia_de_Alfa-1_Antitripsina Diez_del_Corral Cyphon_tohokuanus Diego_de_Velazquez Amaranthus_hecticus Dancing_in_the_Rain Delicada_violencia Copia_de_Carbon_Oculta ERS_1 Distrito_de_Dubăsari Dicionario_Onomastico_Etimologico_da_Lingua_Portuguesa Cyrtopodium_bracteatum Desafío_Internacional_de_las_Estrellas Allonne_(Oise) E_Fourn Cremónidas Dordona_(Departamento) Distrito_de_Pebas Eclipse_lunar_de_febrero_de_2017 Diocesis_de_Mondoñedo_Ferrol Corregimiento_de_Canete Croce_(Francia) Demon_Entrails Crangonorchis Demografía_de_Granada Draeet Dalmacio_Velez_Sársfield Cristo_del_Millón Cyperus_tabernaemontani Ecury-sur-Coole Dicc._Bot._Nom._Vulgares_Cubanos_&_Puerto-Riquenos Edad-mamífero_Marplatense Didáctica_de_filosofia Alphonse_de_la_Devansaye Dictiostela Diversidad_de_codigo Denominacion_de_Origen_Valle_de_la_Orotava Corporación_municipal Alfa_Romeo_Giulietta_Spider Day_of_reckoning Aleurotrachelus_socialis Dinamarca_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovision_2010 Echium_giganteum Destructor_clase_Truxtun Distrito_de_Santa_Rosa_de_Sacco Dutchbat EAGLEs

html map