Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Akşa_Tuvano Acrosoma_stelligerum Adrian_López,_Piscu Comarca_del_Alto_Guadalquivir Waterloo_(Nueva_York) College Wash Abdulrahman_ibn_Faisal Viva_la_libertad Vand Chuō_ku Constitución_peruana_de_1933 Vaccinium_punctatum_var_ellipticum Clase_popular Acampo Zorzal_Cenizo Conus_bulbus Vadans Cis_cucullatus Acula_(España) Alcornoque_mediterráneo Clusa Aderus_abnormis Yamataikoku Adolfo_Nicolas_Pachon Zaire_(provincia) Cofradía_de_la_Entrada_de_Jesús_en_Jerusalen_de_Albalate_del_Arzobispo Acino_glandular Via_de_las_MAP_quinasas Agenda21 Viborón Chevron_(Stargate) Vanadium Ahmad_ibn-al-Husayn_al-Mutanabbi Aeropuerto_de_florencia Wilfredo_G._Santa Abén-Adhari Citrus Chateauvieux Aicha Claudio_Castellón Zoe_Ducós Aguilar_del_Río_Alhama_(La_Rioja) Claudio_de_Arceniega Vinovo Valenciennes_FC Vivi_Arriba_(Utuado) Vino_de_Israel Valeri_Pavlovich_Alekseyev Compañía_Mal_Pelo Alan_Perez Charles_O'Rear Chun Viking_stadion Conducto_onfalomesentérico

html map