Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Baure Belen_(canton) Capitán_Apache Bjork_guðmundsdottir_&_trío_guðmundar_ingólfssonar Chaerophyllopsis Cabezo_Pequeño_del_Estaño Canas_(canton) Bromus_squarrosus_subsp._commutatus Bandera_de_Adjaria Bromus_molliformis Bailaora Campanas_tubulares Belandra Casim Capítulos_de_Conan_el_aventurero Carlina_aculeata Bufadero Capsomero Budling Baños_de_Apoquindo Cabeca_Santa Biguaçu Barbus_brevispinis Capacidad_furtiva Chaetodon_hoefleri CELS Bramha Banderas_municipales_de_Barcelona Carex_glauca_var_leiocarpa Bhagawatapurana Benilde_de_Córdoba Centro_médico_de_Tucson CAC_Wirraway Cervantes_(Madrid_1916-1920) Bersi_Össursson Bus-Saint-Rémy Bādgīs Cephalocereus_gaumeri Centro_de_Recepción_de_Visitantes_de_Córdoba Callistemma Boson_Z Chang_Yueh_chun Beatriz_Berrocal_Perez Campbell_Scott Casas_de_Don_Gomez_(Caceres) Centro_Poblado_"Villa_San_de_Quilla_Ayacucho_Perú Bolsa_de_Australia Biblioteca_Nacional_de_El_Salvador Campo_de_la_ribera Castillo_Morisco Butterscotch Bayonville_sur-Mad Basilica_de_san_clemente_de_letrán Camerun_(region_historica) Celebration_-_The_Video_Collection

html map