Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pandillas,_Guerra_y_Paz Nonnula_rubecula Nuestra_Fiesta_(okupa_segura_y_no_molesta) Peso_troy Nicolas_Boileau_Despreaux Nube_polar_estratosférica Nanahuatzin New_orleans_buccaneers Pillmatún Nissan_Juke Pluma_Hidalgo No_no,_no Partido_Comunista_de_Aragón Nazaries Músculo_esfinter_del_iris Palpimanidae Plebiscito_constitucional_de_Chile_de_1925 Pithecolobium_inaequale Por_quien_doblan_las_campanas_(pelicula) Perdasdefogu OGLE2-TR-L9 Pasaje_de_registro Pablo_Pérez_Minguez Page_Avenue Neobisium_simoni Paridea_circumcincta Parque_de_las_Avenidas_(Metro_de_Madrid) Nelson_Estupiñán_Bass Peterborough_Utd Partidos_politicos_de_las_Antillas_Holandesas Panellinios_Atenas Ojo_con_los_Orozco Piotr_Lavrov Petrus_Pena Natalio_Michelizzi Myrrhis_alpina Más_allá_del_silencio_(película_de_1996) Nikolái_Kochin Nip_Tuck Planes_de_Dios Orden_del_Merito_Constitucional Nefeles Narciso_de_los_jardines Museo_puente_de_arte Notre_Dame_de_l'Isle Nestor_Groppa Pantao-Ragat Nevrosperma_cuspidata Musée_Fabre Palmira_Pla_Pechovierto Plaza_de_Cataluña_(Barcelona) Ocozias_de_Judá Nicolás Oreopanax_jelskii Phil_Joel

html map