Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Espirotrico Eleni_Daniilidou Francisco_Granell_Trias Francisco_Gomez_de_Quevedo_y_Santibanez_Villegas Estigmena_dohertyi Europa_occidental El_techo_del_mundo Enrique_Pertegas Ejercito_por_la_Liberacion_de_Palestina FW_190_A-9 Ejército_Popular_yugoslavo Erick_Rincón Euphorbia_californica Eszett Emilio_de'_Cavalieri Enrique_Rivero_Vélez En_directo_(album) Ferrières-la-Verrerie Estrecho_del_Fram Facultad_de_Ciencias_Economicas_(UN) FOOL El_misterio_de_Sittanford Elisabeth_Braddock Energía_potencial_gravitacional El_imperio_de_la_fortuna Francisco_Ambrosio_Didot El_Porvenir_de_Torrelavega Englesqueville_la-Percee Farodevigo.es El_dios_Marte Estacion_de_Terminal_Sud Elecciones_presidenciales_de_Bolivia_de_1980 Entretención Esplanada_(Bahía) El_tránsito_de_Venus Fionia El_Gran_Pacificador Enrique_Ramírez Elecciones_Autonomicas_Vascas_de_1986 El_desvío Francisco_de_Lastra Eliminatorias_de_Conmebol_para_la_Copa_Mundial_de_Futbol Estacion_Centrale_(Milan) Eufórbia Felix_Hernández FC_Oţelul_Galaţi Flor_de_cielo_barbada Eiichirō_Oda Estación_de_Estrella Estacion_de_Bassens Fascinação_(telenovela) Elio_(Navarra) Etheostoma_mariae Fragmentacion_del_ADN Estacion_de_Manises_(Renfe)

html map