Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Atletismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_–_400_metros_femenino Artesia_(California) Armonium Haplochromis_pitmani Aurelio_Pastor_Valdivieso Arboledo Ibn_Bassam Andres_Amado_Reygondaud_de_Villebardet Montouto Gutsman Arthrocereus_melanurus_ssp._mello-barretoi Huanuco_(desambiguación) Morarji_Desai Antropología_visual Hydrogenophilales Hymenocallis_biflora Angela_Nemeth Missão_Velha Aqualung_(desambiguación) Hocico_(naturaleza) Muizon Araman Andre_Michael_Lwoff Houses_of_the_Holy_(álbum) Holoparamecus_integer Asparagus_lucidus_var._dolichocladus High_school_musical_3:_la_graduacion_(album) Gutíferas Gymnothorax_conspersus Hipertiempo Gustave_Le_Bon Axel_Barceló Momias_de_Guanajuato Asi_habló_zarathustra_(poema_sinfónico) Montgibaud Arteria_epigastrica_inferior Historia_de_las_misiones_jesuiticas_del_Guayrá_Itatin,_Tapé,_Paraná,_Uruguay_y_Guaycurú Howland_(condado_de_Penobscot,_Maine) Gádor_(Almería) Hermandad_de_Costaleros_del_Santisimo_Cristo_de_la_Pasión_(Úbeda) I_Puritani Atenea_Partenos Antigua_y_Barbuda Huerta_Valenciana Historia_del_azafran Miná_de_Java Arturo_Cerdá_y_Rico Aster_pseudamellus Asociación_de_Tenis_Profesional Higiea Mouvement_National_Républicain Asociacion_de_Futbol_de_las_Islas_Marianas_del_Norte Ave_residente Idioma_hausa Multiprogramacion

html map