Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Constante_de_Erdös_Borwein Vehículo_de_ingenieros_WZT-3 Akeassia Al_Ahly_SC_(Doha) Adeodato_Francisco_Marcet Yago_Alonso_Fueyo_Sako Yacimiento_de_la_Peña_de_los_Enamorados Valies_de_al_Andalus Comité_Revolucionario_Provisional_Polaco Clásico_de_Tres_de_Febrero Wurttemberg-Baden Chateau_Haut-Brion Condado_de_Sodermanland Constitucion_Española_1812 Codigo,_y_otras_leyes_del_ciberespacio Come_On_Over_Baby WP:LIBRE Chūnibyō_Demo_Koi_ga_Shitai! Colegios_de_Jesuitas_en_España Z_Draconis Codigo_ATC_A05 Confederación_catalanoaragonesa Albhed Aeropuerto_Bastia_-_Poretta Variante_Melipilla Yucaratonia Webera_tetrandra Ciurana Choilley_Dardenay Villefranche_de-Lonchat Abeto_de_Siberia Chicago_Sky Volkswagen_Golf_VII Vale_de_Gouvinhas WrestleMania_X_Seven Chatillon_sur_Seine Yazoo_(desambiguacion) Aguilar_(Colorado) Chexbres WP:PV AS_Roma_Racing_Pallanuoto Condado_de_Ulloa_de_Monterrey Colegio_San_Agustín_Chile Yohan_Cabaye Condado_de_Coffey Chile_en_1963 WP:RD/OCT10 Villarroañe A_Capela Vegetación_amazónica Acerodon Watashi_shosetsu Contribución_de_Cartagena Vicente_Pazos_Kanki Cingulum_membri_superioris

html map