Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Roger_Daltrey Gavarnie_Gèdre Reino_de_Pamplona_Najera Rhombodera_sjoestedti Rigobert Romano_Pontífice_emérito República_de_Taiwán Ginés_Camarasa Roy_Eldridge Fula_negra Rocket_Man_(I_Think_It´s_Going_to_Be_a_Long,_Long_Time) Iglesia_de_Santa_Olalla_(La_Loma) Treviño_(Cantabria) GIA Municipio_de_Lake_Creek_(condado_de_Bladen,_Carolina_del_Norte) Uroactinia_wisniewskii Rene_Sadot_Aviles_Fabila Rock_rolinga Glenn_E_Pollard Utricularia_graniticola Unión_de_los_Pueblos_Libres Roquefort_les_Cascades Turpial_de_fuego Twelve_Deadly_Cyns..._and_Then_Some Río_Ivaí Triuggio UFC_44 S_Q_P. Tétagouche-Nord Turpial_cuñarra Remo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Moscú_1980 Fundación_Alternativas Municipio_de_Lansing_(Dakota_del_Norte) Renfe_Cercanías Gaullismo Rykodisc_Recordings Triada_arcaica Geranium_robertianum_var_atropurpureum Generalitat_de_Valencia Rio_Günz Retortillo_de_soria Incidente_del_Mayagüez Municipio_de_Harrison_(Dakota_del_Norte) Tuxpan_(Jalisco) Triticum_phoenicoides Globotextulariinae Gobernación_de_Ad_Dali' Tulipa_didieri_var._mauriana Municipio_de_Henry_(condado_de_Ottawa,_Kansas) Uauá Gnegneri_Yaya_Toure Ronny_Yu Galeopsis_pseudotetrahit Ruta_Nacional_243_(Argentina) Futbolistas_Argentinos_Agremiados

html map