Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

IIª_Brigada_Aerea_de_Paraná Andrew_Schally Gulph_Mills_(Metro_de_Filadelfia) Anne_Kremer Iaksa Hidrovia_Parana_Paraguay Anna_Nalick Misión_de_la_Iglesia_Mormona Arzak Atharratze_Sorholuze Hyphaenia_convexicollis Hemipsilichthys_mutuca Andres_Donoso_Larrain Montgardin Arte_Rupestre_Levantino Honores_Frederici_(constelación_en_honor_a_Federico_El_Grande) Autografo Arteria_plantar_medial Grifo_Alto Arrecife_Kingman Arteria_isquiática Henonville Aristolochia_grandiflora Avileña_negra_iberica Hiperinflacion_en_la_Republica_de_Weimar Mogán Análisis_en_serie_de_la_expresión_génica Grupo_Halcon Gârbău Aol_instant_messenger Mujeres_asesinas_(México) Andy_Hug Moto_de_nieve_de_google Guillermo_Hernández Monomma_mycotretoide Hyphaenia_pallida Historias_de_la_puta_mili_(desambiguacion) I_Distrito_Electoral_Federal_de_Tlaxcala Herpolitha_limax Montes_de_bzib Halford_John_Mackinder Aper-el_(chaty_de_Amenofis_III) Hachio_ji Antonio_de_Saavedra_y_Frígola Ano_1400 Atolinga_(municipio) Ayuntamiento_de_saynätsalo Historia_de_Estonia Idioma_Rapanui Ayuí_tacuabe Mohamed_Mizzian Guerras_en_la_Edad_Moderna Muciano_Maria_Wiaux Anoxida Miriam_Aguilar

html map