Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jeanne_Calment Juego_del_palo_Canario La_web_del_millon_de_dolares La_fragil_sensación_de_euforia Intoxicación_por_mercurio José_Sanchez_(musico) La_Barceloneta LBO Kazuo_harada Jo_In-seong Joan_Caballé_i_Goyeneche La_Cabalgata_de_la_Compañia_Gris Lindsey_davis José_Maurer Lithops_bella_var._lericheana La_Macu Joseph_Reshard_Crawford_II Konstantin_Rokosovski José_Rodriguez_Davié Jose_Maria_Diez_Borque Juliana_(desambiguación) Johann_Baptist_Cramer Joaquin_Martinez_de_Zuniga_y_Diaz_de_Ilarraza Larnax_(sarcofago) Jokisch_Rodrigo Joan_Sola Ley_de_Libertad_de_Contratos Integración_(Argentina) Juan_Laborde José_S._Vivanco José_Manuel_Marroquín L_Riley Les_Salles_de-Castillon Jablonskia_congesta Josue_Quijano Libertas_eu Kaczynska Instituto_Kaiser_Wilhelm_de_Física Karl_Philipp_Principe_de_Schwarzenberg Islas_phoenix Joanna_Maranhão Larissa_Contreras La_venenosa_(película_de_1958) Jean-Baptiste-Gaspard_d'Ansse_de_Villoison Jaume_Perich La_selva_esmeralda Leonid_Yelenin Kamal_ud_Din_Behzad Jose_Miguel_Gonzalez John_Kerr,_Jr._(futbolista) Lenteja_negra Le_Cres K_L.M._Royal_Dutch_Airlines Ivan_Ramiro_Córdoba Konstantinos_Volanakis

html map