Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jose_María_Forque Iván_De_la_Pena Judith_Velasco Kate_Millett Librsvg Juegos_de_Rol Juan_San_Martín_(futbolista) José_de_Jesus_Conejo_Amador Li_Mei_(Mortal_Kombat) Lira_(instrumento_musical) Jarošík Las_Carditas Lista_de_episodios_de_Samurai_Jack Josep_M_Beá Lake_Park_(Carolina_del_Norte) Ligue_1_1985-86 Jaume_Garcias_i_Obrador Jorge_Iván_Laverde_Zapata Isabel_Oyarzábal_Smith Joaquin_Fernández_Erdoiza José_Luis_Lassaletta_Cano Lielvārdes_novads Lemon_of_Troy Las_13_rosas Las_Malvinas_(Mendoza) Las_Piedras_(Uruguay) Koloa_(Hawái) Jesus_Nunez_Fernández Jeannot_Ahoussou-Kouadio Litografia_de_rayos_X KRC_Harelbeke Kaiser_Walzer Ivan_Morovic Literatura_de_Japón Islas_Chantar Insuficiencia_renal_cronica Judith_Vittet Kammler Juan_Borgia_(1474) José_Jesus_Mesas Junio_de_1976_(Polonia) Koninklijk_Concertgebouworkest Jardin_Botánico_de_Norfolk Jules_Lemaitre Linea_103 Liga_Regional_de_fútbol_de_San_Francisco Juan_Alonso_Perez_de_Guzman_y_Afan_de_Ribera Jacq_-Fél Jesus_Berrocal-Rangel Juego_de_rol_multijugador_masivo_online José_González_Terrones Kohonen_(RNA) José_María_Castro_(compositor) Jessie_Misskelley,_Jr. José_Luis_Vivaldi

html map