Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Núcleo_ventral_posterior Península_de_baja_california Partido_Popular_Democrata_Cristiano Pablo_Cairo Narashino_(Chiba) Neptuno_alegorico Pont_l'évêque Nikoláyenko_(Rusia) Petit_Cabernet Paulina_Medeiros Pera_asiática Philotria_densa PELP_1 PSG-16_Team Parroquia_de_Santa_Maria_de_Gracia_de_Jesús_de_Barcelona Pena_(Vila_Real) My_Favorite_Year Paz_de_Bagnolo OLLA Portable_Game_Notation Playa_de_las_lindes Pareques_viola NGC_420 Partido_Obrero_Socialdemócrata_Letonés Pelea_gitana Pleomele_sanderiana Nejen Oribatida Petrona_Hernandez_Lopez Mutakkil_Nusku Pirámides_de_Nuri NGC_4656 Perrito_de_la_pradera Pak_Gil-yon Panthera_pardus_orientalis Piombino Parux Paleoantropologo Músculo_geniogloso Oski No_dualismo_(hinduismo) Philipp_Arlanibaus Novato_del_Año_de_la_LVBP Patrick_Aloysius_Ewing Número_mixto Piotr_Todorovski Organización_mundial_de_la_salud Octavio_Gondra Papilio_brontes Pavel_Globa Objeto_Messier Oğuz Numero_primo_3_adico Ooshima-ishi Napoleon_Pisani

html map