Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Pearisburg_(Virginia) Nova-2 Nepharis_doddi Pabellón OGC_Nice_II Orden_de_Servicios_Distinguidos Período_Cretácico Parque_Nacional_Bongil_Bongil Peucedanum_italicum Oscar_Briceño Patriarcado_de_Jerusalén Penetrometro_estático_de_punta_mecánica Pequeños_Gigantes_(Perú) Parque_Nacional_de_Tasman Pique_(Minería) Perro Nicolas_Broca Pentatlón_moderno_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Pekin_2008 Nick_of_Time:_A_la_hora_senalada Nannocharax_schoutedeni Nikolái_Semiónovich_Leskov Plaza_mayor_de_almagro Phenacogrammus_urotaenia Pino_real_americano Otros_Rangers Planta_hiperacumuladora Playa_de_Los_Barcos Myrtus_stipularis Partido_Democrata_Esloveno Otis_Smith Otra_patada_en_los_huevos Ohtaius_lunulatus Paula_de_Roma Parque_Alcantara_Romero Phegopyrum_esculentum Polystichum_filix-mas_var._deorsolobatum Ponte_de_Vagos Pariaguán Papiro_de_las_minas Pero_¿quien_mato_a_Harry? Museo_de_Arte_Contemporaneo_de_Salta Norman_Walsh Pakalitha_Bethuel_Mosisili Perennidad Piazza_del_Campidoglio Operador_hamiltoniano Palmasola Posición_depresiva Navagam_Ghed Peces_cartilaginosos Naiad_Press Ochotona_cansus Parque_nacional_de_la_costa_de_pembrokeshire Plan_d'Aups_Sainte_Baume New_London_(Ohio)

html map