Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sociedades_geograficas Suecia_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovision_1973 Transicion_vitrea_dinámica Ten_(álbum) The_Flintstone_Kids Shinigami_no_Ballad Sistema_geodesico Scarabaeus_sacer Tetraplatypus Segundo_Congreso_del_Partido_Obrero_Socialdemócrata_de_Rusia Stercorarius_lonnbergi Sophie_Choudry Signal Serie_Mundial_de_béisbol_de_1994 Solís_(Corvera) Trabajador_y_mujer_de_Kolkhoz The_lone_ranger_(película_de_2013) Secretario_General_de_la_OTAN Team_Lotus_(malayo) Torre_Mirage Salt_Lake_City_2002 Saint_André_le_Puy Sportul_Studenţesc Tapirus_rondoniensis Sarmizegetusa Telematch Subsidio_agrícola Spitsbergen Seleccion_camerunesa_de_fútbol Saint-Sulpice-le-Gueretois San_Luis_(Antioquia) Temistocles_Pérez Susume_Seigaku_Denno_Kenkyūbu San_Bartolomé_Club_de_Fútbol Somebody_Put_Something_in_My_Drink Sistema_económico Sociedades_concesionarias_de_autopistas_en_Espana TopBT T.E.U. Seleccion_de_criquet_de_Indias_Occidentales Sarandí_del_Yí Sceloenopla_unidentata Tepeaca_(ciudad) Su_nombre_era_el_de_todas_las_mujeres Stanford_Financial_Group Segunda_División_de_Montenegro_2010_11 Steel_Wheels_Urban_Jungle_World_Tour Signos_y_símbolos Sor_Ursula_de_San_Pedro Segundo_tratado_romano_cartagines Sesia_octomaculata Suceava_(distrito) Semiologia Thymus_horminum Selección_de_futbol_de_Espana

html map