Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Zuvision_TV Venganza_de_Moctezuma Codependencia Ak_5 Aeropuerto_de_Nayaf Afghanita Club_deportivo_atlético_baleares Air_Canada_Centre Abhidja Cliptástico:_EL_Top_10_Musical_de_Phineas_y_Ferb Coney_Island,_Brooklyn Zoo_de_Leipzig Afzelia_africana Colección_1985_1998 Contrainformacion_(desambiguacion) Versailles_(Kentucky) Whitney_Smith Christiana_Albertina_Universitatis Charles_Rose Zulema_Fuentes_Pila Vitis_pallida Zemski_Sobor Cofradia_de_Nuestro_Padre_Jesús_Cautivo_de_la_Túnica_Blanca_y_Maria_Santisima_de_la_Trinidad_en_su_Mayor_Dolor_y_Desamparo_de_Martos_(Jaen) Villa_Nápoli XHLAR-TV YJT Vernie Whiskey_in_the_jar Condado_de_placer Yudhiṣthira Commodore_International Yo,_puta_(película_de_2004) AS_II Cianetti Concatedral_de_Logrono Concierto_para_piano_n_3_(Prokofiev) Winfred_Georg_Maximilian_Sebald Ciencias_de_la_conducta Adonis_polymorpha Children_of_the_anachronistic_dynasty Aeonics Aceite_de_palma Vedantistas Verde_doncella Xun-zi Vasilivka_(Raión_de_Frunzivka) Vilniaus_Universiteto_Botanikos_Sodas Aeropuerto_de_Goya Cipriano_y_justina Clasificacion_científica Computadora_de_red Comisión_Fulbright Villers_lès-Guise Circulo_de_espias_de_Portland Constitución_Política_de_la_República_de_Chile_de_1980

html map