Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Top_Cómics Supercopa_de_Italia_1997 Space_Bandits Saint_Gor Silvio_Augusto_Gonzalez Selección_de_baloncesto_de_Albania Toronto_(Kansas) Sonata_para_violín_n.º_7_(Mozart) Sergio_Sanchez_Sánchez Thalasseus_bergii Sci-Fi_Crimes The_last_in_line Tintallë Torx Segunda_Division_de_Chile_1961 Time_(magazine) Sandyrana Segunda_Division_de_España_1957_58 Solido_arquimediano Trachyderina Sexta_disminuida Sobieska Servicio_de_Evacuacion_de_Refugiados_Españoles San_Bernardo_(Argentina) Shillington_(Pensilvania) Templo_de_la_merced_del_cuzco The_Amazing_Spider-Man_2 Stenalia_jakli Sclerococcus Terrassa_Fútbol_Club Saint_Loup_(Allier) Santa_Eulalia_Vilacova Silogismo_de_chuquisaca Streoneshalh Saw_(pelicula_de_2004) Tesprótida Theodor_Wenzig Santa_Creu_d'Olorda Selección_femenina_de_fútbol_de_Chipre Santiago_Montt_Albano Torres_de_electricidad_de_Cadiz South_Ferry_Whitehall_(línea_de_la_7ª_Avenida_Broadway) Saint-Felix_(Charente_Marítimo) Theatro_Municipal_de_São_Paulo Societa_Esercizi_Aeroportuali Seleccion_de_rugby_de_Estados_Unidos Televisión_de_México Surgun Sporobolus_pulvinatus Schistura_rikiki Sudáfrica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Barcelona_1992 Ticotico_cuellirrufo Tamale_Stadium Ton_Pentre_F._C. Transgeneticos

html map