Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ex_república_soviética Federico_i_de_suabia Explosion_blanca Empire_Porky_Building Football_Club_Atyrau Eugenio_Gerardo_Lobo_Huerta Embalse_de_Cuerda_del_Pozo Escarificacion_(incision) Feleacu Federación_Universitaria_Democratica_Española Estacion_de_Brebieres-Sur Francesc_Sabaté_Llopart Estadio_Municipal_de_Lo_Barnechea El_ascenso_del_hombre Elaphidionitae Escorpain Eljanân Estación_de_Berna_(Metro_Ligero_de_Madrid) Epifora Expiacion Facultad_de_Derecho Elaphrium_aloexylon Espigao_Mestre Facts_and_authorities Euphorbia_grossheimii Fabian_Yantorno Faro_Guafo Esquerra_Republicana_del_País_Valencià_(historico) Estación_de_Santa_Susanna Federico_Casimiro_Kettler FOROtv Elecciones_estatales_de_Guanajuato_de_2006 Estadio_Revolucion_(beisbol) Ernesto_García_Calderon Esdrelon Estacion_Iyo-Hojō Francisco_Dominguez_Servien Eutriconodonto Festival_de_Eurovisión_de_Jóvenes_Músicos_2010 Faras Escudos_nacionales Enrique_conde_de_Paris,_duque_de_Francia FC_Eindhoven Fosfato_sodico Escudo_de_Gabet_de_la_Conca Feuquieres-en-Vimeu Epiphyllum_anguliger_var._darrahii Etro Eremorchis Eurorregión_Alpes-Mediterráneo Enarmonia El_"Cholo"_Montironi Felipe_conde_de_Paris FIBA_Americas Federacion_Anarquista_Iberica

html map