Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Selección_de_fútbol_de_la_República_Checa Thiebouhans Teorema_de_la_funcion_inversa Stefano_Gross Tifinaght Tracy_Ashton Timarcha_oblongula Sello_Personal Syn._Pl._(Host) Sinfonia_n._71_(Haydn) Simpsonichthys_gibberatus Sobrediagnosticos Tanadjmet Tracy_le-Val Tischa_b'Av Torneo_Apertura_2010 Santa_Eulàlia_de_Roncana Terra_(comics) Sonorama_Ribera Saint_Geniès_de-Fontedit Sabiduría_(filosofía) Senckenbergiana Săvul. San_Felipe_de_Uñas Tomas_Yarrington Thomas_Erdelyi Torre_la_Ribera Segunda_Division_B_Venezolana_2007_08 Santa_María_de_la_Isla Saint_Aubin_des-Bois Tetens Siwa Tipping_the_Velvet Stellan_Skarsgard Sabretooth Tercer_puente_sobre_el_rio_Orinoco Spohr Times_Square–42nd_Street_(IRT_42nd_Street_Shuttle) Sainte_Catherine_de-Fierbois Santa_Maria_de_Guía Senal_real_de_aragón Sociedad_Geografica_de_Madrid Svetlana_Khorkina Trasformada_de_Laplace_en_circuitos Sistema_socio-técnico Sphyrna_mokarran Toncho_Pilatos Sumisos Senorita_Bolivar Singles_(Puy_de_Dome) Síndrome_de_disquinesia_ciliar Senorita_Colombia_2009 Telefono_de_lata Senales_de_tráfico_de_advertencia Sinfonía_en_re_mayor,_KV_141a_(Mozart)

html map