Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tobias_Mikkelsen Selección_de_baloncesto_de_Francia Teniente_Jerome_Collet Temple_Terrace Stoechas_citrina TVAC Stromanthe Schematiza_synchrona Thievy_Bifouma São_Martinho_da_Cortica Shada Saint_Etienne-Vallee-Francaise So_173 Teoria_de_las_relaciones_internacionales Sinfonia_n.º_8_(Beethoven) Severo_Catalina Se_(Évora) Selección_de_básquetbol_de_Panamá Torneo_Clausura_2007_(México) Santiago_Santamaría Stetsonia_coryne Saint_Etienne_de_Saint-Geoirs So-Ra-No-Wo-To Stelgidopteryx_fucata Sergio_Melo_San_Juan Sexual Trasarco Tanya_Baramzina The_Very_Best_of_the_Pogues Tobruck Saumont Temporada_2008_de_Superleague_Fórmula Sanukitoides Torreornis Solvente_Stoddard Tengo_Algo_Que_Decirte_(cortometraje) Suros Saint_Victor_l'Abbaye Toxicomano Socorro_(isla_México) Tatin Sergio_Omar_Calderón Speak_to_me Santa_Sede_de_Echmiadzin Salsas_(Braganza) Torilis_arvensis_subsp_heterophylla South_Cleveland Sergio_Augusto_Magaña_Martínez Scelolyperus_laticeps Sivert_Høyem Son_Bou Terecaulis_fragilis Sonata_para_piano_nº_1_en_Do_mayor_K_279_(Mozart) Torre_de_televisión_de_Pionyang Serra_de_Gêres

html map