Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Palacio_de_abrantes Painkiller_Overdose Pimelodus_albicans Parque_Nacional_de_Bogotá Organización_territorial_de_Turkmenistan New_International_Track_&_Field Oma_Desala Pleurosicya_prognatha Nazarenas Organización_politico-administrativa_de_Siria Patera Pedro_Antonio_Orona Nisa_(Turkmenistan) Orlando_Hernández OGC_Nice_II Obras_basadas_en_Alicia_en_el_País_de_las_Maravillas Ondine_(obra_de_teatro) OPP Organizacion_territorial_de_Albania Planta_de_acuario_de_agua_dulce Pinta_tu_aldea Parque_de_depresiones Orden_Real_y_Militar_de_Nuestra_Senora_de_la_Merced_de_la_Redencion_de_los_Cautivos Penon_Zaframagón Osvaldo_Silva Neororea New_York_Yankees_(desambiguación) Pedro_Agustín_Pérez Partido_judicial_de_Haro Pecezuelos Neodrana_leopoldi Neuville_(Corrèze) Nintendo_iQue Porphyroglottis_maxwelliae Pequena_Armenia Parque_de_las_Tres_Chimeneas Nephrodium_filix-mas Naranjos_Amatlan_(Veracruz) Palleja Nuevo_Estadio_José_Zorrilla Page_and_Plant Nikolai_Figner Polonia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Vancouver_2010 Pearland Parque_das_Nacões Novela_epistolar Posadas_(ciudad,_Argentina) Polihidramnios Palmyra_(Maine) Orejas_de_mar Pildora_de_los_cinco_dias_despues Orches Postsinápticas Norwood_(Ohio) Neferkaura

html map