Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Martinamor_(Salamanca) Goniosoma_tijuca Lobivia_backebergii Miguel_Angel_Luque Luis_Carlos_García Pseudocleobis Gran_Ayatollah_Sayyid_Ali_Sistani Menyhért_Lónyay Manta_eléctrica Reactivos Mecano Melomys_obiensis Maria_Angeles_Sanchez_Conde Gran_Condé Manuel_Colmeiro_y_Penido Meretz_Yachad Mencho_Medina_Bello Microscopio_(desambiguación) Matalobos_(Santa_Eulalia) Maggie_May_(cancion_tradicional) Methanol Pseudobagrus_emarginatus Goffredo_Alessandrini Puncán Grado_en_Enologia Primera_Division_de_Antigua_y_Barbuda Mausoleo_de_Noé Lucio_Valerio_Flaco_(consul_86_a_C_) Lula_da_Silva R_C.Deportivo_de_La_Coruna Mercury_3 Miguel_Ángel_Félix_Gallardo Rafael_Furchi Milind_Ingle Microrregion_de_Pirapora Mario_Kart_(saga) Pseudechidna_brummeri Gobierno_y_politica_de_Kirguizistan Rearreglo_sigmatropico_2_3 Martello_(Italia) Real_Audiencia_de_Granada Pájaro_del_terror RedOS_Linux Primera_C_(Argentina)_2009-2010 R_E.D.D. Milaneza-Maia Mando_Aereo_de_Objetivos_Globales Psalydolytta_menoni Microrregião_de_Macae Los_cazanovias Mari_Carmen Melrose_Place_(serie_de_TV_de_1992) Rajinikanth Maria_Lasarte Principe_Federico_Augusto,_Duque_de_York_y_Albany

html map