Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Convento_de_Nuestra_Senora_de_Loreto_(Espartinas) Diodo_PIN Dinastia_III_de_Egipto Dokuro-chan Dicladispa_crassa Dynamidium_aureum Daisy_Burrell David_Mountbatten Cuatro_y_Ernesto Denominación_estelar Cornus_cyananthus Deposición_quimica_de_vapor Corbacho Domingo_Bussi Cymbopogon_ambiguus Cryptamorpha_olliffi DTD Cyclommatus_metallifer_sangirensis Crossocheilus_periyarensis Dentillaria Donato_servitano Cuz_Cuz Cutolo Ambarisha_(Ramaiana) Dugnjevec David_Baltimore Discurso_indirecto Alsou_Ralifovna Donato_Alarcón_Segovia Dalmiro_Costa Edea_(Final_Fantasy) Alfonso_Raimúndez Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1954 Diferencial_(matematicas) Dovia_di_Predappio Dr._Mabuse_(cancion) Derrick_Harrington Crónica_mexicayotl Cussac_(Alto_Vienne) Edad_legal ETB_K_/_Sat Dia_Mundial_de_los_Humedales Departamento_Chicligasta Ana_de_Caro Daniel_Garro Aleuroclava_nanjangudensis Dava_Sobel Echinocactus_mihanovichii Cámara_Española_de_Comercio_en_la_República_Argentina Donegal Deer_Creek_(Illinois) Crassula_pentandra_subsp._catalaunica Costa_Occidental_de_Cantabria Eclipse_lunar_de_agosto_de_2008 Cypsiurus

html map