Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Hera_de_Samos Asociación_Nacional_de_Agricultores_Pequeños(ANAP) Arquitectura_en_Mexico Gurutz_Ansola Mintra Apeadero_de_cancienes Autosómica Morihiro_Saito Ano_1372 Hugo_Ball Helacyton_gartleri Morens Huracán_Danny_(1985) Attempto_Controlled_English Guerra_de_la_Independencia_de_México Archipiélago_Lord_Howe Hushållsost Asociación_de_Cantantes_Vieneses Mistela Arquitectura_bioclimatica Anthelephila_congoanus Argiotoxin Antiguo_Club_de_Regatas Hato_Rey_Sur_(Puerto_Rico) Monesties Atriplex_salina Hiperventilación Hora_Cero_semanal I_Have_Nothing Hemipsilichthys_azygolechis Heteromma Apolinario_Porto_Alegre Mitrídates,_rey_de_Ponto Ministerio_de_Trabajo_y_Asuntos_Sociales_e_Inmigracion_de_España Armadura_de_clave Asperula_eugeniae I_could_fall_in_love Idioma_español_(dialecto_mexicano) Arterias_interóseas_palmares Misil_Dongfeng Astragalus_vesicarius_var._albidus Axel_Kahn Avenida_salvador_maría_del_carril Guillerme_Vazquez_Vazquez Apollinaris_de_Laodicea Ministro_de_Administracion_Territorial_de_Espana Arrabé Monadenium_echinulatum_f._glabrescens Antonio_Álvarez_de_Toledo_y_Pérez_de_Guzman Anserina_opulifolia Antonio_García_Sánchez-Blanco Guam HMS_Laconia_(1921) Grutas_de_Mogao Helder_Rosario

html map