Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Bulbine_planifolia Cameroceras Bloomfield Cascada_de_Torc Batalla_de_legnano Cacle Bremerton_Navy_Yard Campeonato_Europeo_de_Piragüismo_en_Eslálom_de_2009 Carolina_de_Orange-Nassau CD_Alegría Campeonato_Mundial_de_Halterofilia_de_1995 Buick_Motor_Company B’90/Grüne Benoît_Jacquot Catacumbas_de_Odesa Campo_de_batalla:_La_Tierra Bolivar_(departamento_Colombia) Bang_Tango Bacopa_chamaedryoides_var._peduncularis Carles_Buigas Cerón_(fruto) C.Nelson Berlingo Barbara_Cox_Anthony Castillo_Odani Batalla_de_San_Carlos_de_Bolívar Carrier_Sense_Multiple_Access Brian_Griffin Carácter_(biología) Chacras_de_coria Cabo_(geografía) Betula_lenta_f._laciniata Calle_Clark_(línea_de_la_7ª_Avenida_Broadway) Causa_especial Barba_Azul_(criminal) Carlos_Fernando_Martinez_de_Irujo_marques_de_Casa_Irujo Brigitte_Yague_Enrique Caballero_de_La_Barre Borislav_Stankovic Bellefontaine_(Jura) Bailando_por_un_sueno_(El_Salvador) BCPY_2014 Cantón_de_Liberia Caja_de_las_palabras_mágicas Besmont Calauria Beierochelifer_peloponnesiacus_jonicus Campeonato_de_Primera_División_1995/96_(Argentina) Can_fabra Bermejo_(río,_Sudamérica) Botryonopa_daiacca Campeonato_Mundial_de_Patinaje_Artistico_sobre_Hielo_de_1964 Carlos_Manuel_de_Cespedes_y_Garcia_Menocal Campoli_Appennino Cardonazo

html map