Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Hongolua_kondorum Ibn_Nafis Anthrobia Angel_Duarte Hermandad_de_"Los_Gitanos"_(Sevilla) Antonio_Trashorras Asignación_universal_por_hijo Angel_María_Hernandez_Esperon Arteaga_Serrano Hjorleif_Hjorsson_el_Fornicador Monolepta_nakanei Antediluvianos_(Vampiro:_La_Mascarada) Mirabales_(Puerto_Rico) Ausktribosfenidos Güicoy Avenida_New_Lots_(línea_Canarsie) Heinz_Günther_Konsalik HIP_52558 Hillsboro_(Kansas) Arnold_Krumm_Heller Muncie Asashōryu Modelo_multinivel High_on_the_Hog Mugilogobius_zebra Autovia_C-68 Herichthys_labridens Asedio_de_varsovia Hispano_blanco Gustavo_fernandez Arte_circense Antonio_de_Olavarría Angel_Perez_Martínez Havilland_DH_89_Dragon_Rapide Mount_Zion_(Georgia) Arrojadoa_canudosensis Arzobispado_de_colonia Arthez-d'Armagnac H.Dietr. Hrysi_Avgi Monte_Carlo_(San_Marino) Mu'allaqat Aves_del_Paraguay Aulo_Manlio_Vulso_(decemviro) Auditorio_Municipal_Rocío_Jurado_de_Sevilla Mohotani Apophylia_similis Monolepta_roseofulva Mosquitero Autovia_La_Pólvora Antonio_de_Liñan_y_Verdugo Morti_(Personaje_de_Pokemon) Angina_(canción_de_Tristania) Idioma_tsetsaut Herbularium_du_morvan

html map