Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Zweites_Buch Alcion_ultramar Adenoa Adam_Horovitz Zilla_(animal) Charles_Sherrington Acoso_síquico Villaviciosa_de_Cordoba_(Córdoba) Viña_Magna_Cropu Accidente_del_Concorde Váquiro_de_cabeza_azul Acatenango_(municipio) Clorofluorocarburos Aeropuerto_internacional_de_myrtle_beach ARA_Santiago_del_Estero_(S_12) Chelyabinsk Zuiderduintjes Abadía_de_Duiske Chris_Wood Comarca_agrícola_de_la_Campina_(Madrid) William_Steig Varennes-le-Grand Club_Atlético_Bucaramanga_Corporación_Deportiva Aberdeen_Relay_Calculator Consejo_de_galicia Circus_Maximus Chateaumeillant Charles_Pérrault Albiac_(Alto_Garona) Abudefduf_manikfani Xin_qi_longzhū_Shenlóng_de_chuanshuo Convencion_Internacional_de_Cómics_de_San_Diego Verga_(Maranhao) Claudio_Ubeda Adalgisa_Pantaleón Abolicion_de_los_senoríos_en_Espana Abreviaturas_de_copista Confederación_Autismo_Espana Aeropuerto_internacional_de_mosul Ahi_viene_Cascarrabias! Aalsuppe Ciencia_ficcion_peruana Valleroy_le_Sec W205 Wirraayjuurray Abad_I Colinas_de_Yergueni Alcudia_de_Guadix_(Valle_del_Zalabí) Club_Deportivo_Santa_Fé Africa_Meridional Adoracion_de_los_Magos_(Durero) Venezuelan_Oil_Concessions Ahasverus_cryptophagoides YYE Acorazado_Gneisenau

html map