Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Punto_de_control_de_la_mitosis Gonzalo_de_Stuniga_o_Zuñiga Prueba_de_adn Llimiana_(Lérida) Provincia_de_lodi Region_Zuliana Premio_PHotoEspaña_Baume_et_Mercier Maxwell_Smart_(personaje) Marc_chagal Magnolia_lirio Mausoleo_real_de_Kedah Gonophora_angusta Luis_Arrieta_(futbolista) Localidad_rupestre_de_Chamangá Marketing_ambiental Miguel_Angel_Muñoz_(actor) Prailles MBWA Gonioctena_pseudogobanzi M.U._-_The_Best_of_Jethro_Tull_-_Vol._I Maryland_Transit_Administration Gonçalo_Annes_Bandarra Powiat_toruński Provincia_Ranong Ragol_(Almería) Live_to_win Real_club_de_regatas_de_alicante R_(desambiguacion) Macropus_pearsoni Psicotico Manchuela_(vino) Marquesado_de_Acialcazar Puente_del_Hacho Mario_Servio_Honorato Mayorazgo_de_los_Dávila Microhoria_nepticula Provincia_del_Sur_(Sierra_Leona) Línea_37 María_Teresa_de_Lowenstein_Wertheim_Rosenberg Luis_Barragan Ptychoderini Real_Fuerza_Aérea_(desambiguación) Luis_Zamora Real_Hermandad_de_Jesus_Divino_Obrero_(León) Mariano_Berriex Microphis_leiaspis Raspahojas_de_pico_corto Lolardo Luisia_paradoxa Reaccion_de_Baylis_Hillman Manuel_Prieto_Benitez Mikhail_Zamotin Reconnected_Live Recreacion_historica_de_la_Guerra_Civil_espanola Proteina_fibrilar_acídica_de_la_glia

html map