Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estación_de_Fuente_de_Piedra Fijación_del_nitrógeno Episodios_de_Terminator:_The_Sarah_Connor_Chronicles Francesco_Tullio-Altan Factor_de_transcripcion_activador Esmailyn_González Eres_(canción_de_Tercer_Cielo) Encaje_(matemática) Francisco_de_Paula_Marin Elephas_maximus_rubridens El_gatito_del_nino_del_gato_el_pequeno_cachorro_del_león Eugenia_Martínez_Irujo Erasmo_Juan_Manuel_Armas_Dárias Emiliano_Papa Famous_Studios Entidades_financieras Estancias F_CK-1_Ching-kuo El_pajaro_del_espino Fetichismo_(desambiguación) FC_Ciego_de_Ávila Foroneo Elecciones_Autonomicas_de_la_Comunidad_de_Madrid_de_octubre_de_2003 Fagus_forsteri Fonacot Fotografía_análoga Factor_Xs Espiritualidad Escuela_de_Música_Popular_de_Avellaneda Espadas_de_Qādisīyah Everybody's_fool Football_Association_of_Wales Enlace_dativo Francisco_Garcia_Salve Final_del_juego_(relato) Francisco_Valdés_Subercaseaux Escritor Elisabeth_Sanxay_Holding Emily_Harriet_Pelloe Erythrodes_humulis Escudo_de_luxemburgo Ermita_de_Sant_Quirc_(Durro) Francisco_Javier_Sánchez_Parra Familia_del_Boro Esófago_de_Barrett Fabián_Acosta Efrain_Gomez_Monton El_restaurante Escuela_Chilota_de_Arquitectura_Religiosa_en_Madera Elecciones_a_la_Asamblea_de_la_Comunidad_de_Madrid_(1995) Francisco_Leoncio_Portillo_Maidana El_Reten El_Shams_Club El_oro_de_Nápoles_(película_de_1954) Fernando_Claudin

html map