Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vértice_(teoria_de_grafos) Adaptación_de_enlace Cohesor_de_bradley Wilson_Alberto_Carpintero Verhandlungen_des_Botanischen_Vereins_für_die_Provinz_Brandenburg_und_die_Angrenzenden_Länder Ciudad_Cuauhtemoc_(Veracruz) Young_Justice_(serie_de_televisión) Agachadiza_real Waldstätten Vaux_le_Pénil Chus_Poves Verbena_litoralis Yotsuba Ciliellopsis_oglasae Club_Natacion_Moscardó Alafaya Ciryatur Vispera_del_Dia_de_los_Santos Villa_Zanjón Charles_Brockden_Brown Clasificación_Historica_de_la_Serie_A_(Italia) Chris_Haywood Adriana_Carmona Cherence_le-Héron Accion_empresarial Collado_de_Salcedillo Alconada_(Salamanca) Zjodolfur_de_Hvini Vitis_tricuspis Al-Merreikh_(Al-Fasher) Conspiración_de_la_Pólvora Yucca Victimized Coast_Guard_One Aime_Henri_Konan_Bédié Vista_cansada Agustin_Barreiro Con_banda:_Grandes_éxitos Chris_Barton Clasificación_para_la_Eurocopa_de_fútbol_sala_de_2012 Conductancia Abadiânia Cofradia_Espacial X-Men Vina_Fay_Wray Alejandria_del_Oxo Comision_de_salud_fronteriza_Mexico_-_Estados_Unidos Combat_56 Cleistocactus_brookeae_ssp_vulpis_cauda Constitución_de_Guaimaro Aer_Arann Agencia_nacional_de_vigilancia_sanitaria Chipre_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Los_Ángeles_1984 Valle_Gómez_(estación) We_should_have_been_stars

html map