Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

COMPROMÍS-Q Budión Castañera_(Asturias) C.S._Chenois Broncografía Banpresto_Original Carmen_Purificacion_Penalver_Pérez Bouillancy Biografia_de_Tadeo_Isidoro_Cruz_(1829-1847) BWV_938 Centro_de_Documentación_Europea Campeonato_Brasileño_de_2010_-_Serie_B Bernard_d'Espagnat Campeonato_Europeo_de_Patinaje_Artistico_sobre_Hielo_de_1912 Castel_di_lucio Campeonato_Mundial_de_Gimnasia_Artística_de_1994_(I) Becky_Lee Centro_de_Alto_Rendimiento_de_Lima Campeonato_Europeo_de_Raid Cantón_de_Le_Havre-6 C'est_la_vie_(álbum) Cementerio_británico_(Santander) Belantheria_belvisiana C.O.T. Carlos_Monzon Balantidiasis Camp_Rock_(album) C_G_T Carretera_de_Nebraska_97 Año_492_adC Caos Bisonte_americano Buna_S Cacalia_heterophylla Cassipourea_quadrilocularis Centro_Acuatico_Nacional_de_Pekin Campeonato_de_Primera_División_2001/02_(Argentina) Campañas_del_Sur Blanca_Restrepo Certificado_electrónico Campeonato_de_la_Liga_Espanola Bertram_forer Calle_calle Celles_en_Bassigny Caínzos Brassita Cacaulândia Bard_lès-pesmes Bodianus_scrofa Batalla_de_Tepatitlan Casa_del_monte Catasetum_callosum_var._typum Bandera_de_bogotá Badulaque_(desambiguacion) Bombardeo_estratégico

html map