Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pterodroma_hasitata Logitravel_Mallorca Gran_Vía_(Murcia) Gofraid_mac_Amlaib_mac_Ragnaill Primera_División_de_Mexico_Clausura_2009 Massa_Lubrense Premio_Unión_de_Actores_a_Toda_una_vida Madaripur_(zila) Quien_tiene_la_razon Puerto_Montt_(estación) Luis_Muñoz_(desambiguacion) Quichua_santiagueno Madrepora Real_Audiencia_de_Puerto_Príncipe Marcial_de_Mérida Mascotas_extraterrestres Marcial_(desambiguacion) Grateful_Days Rafael_Tirso_Cordoba Referendum_para_la_Independencia_de_Georgia Golfo_de_Págasas Los_liantes Mahesh_Bhupathi Magnolia_mollicomata Raymond_Rouleau Goleta_Itapoã Prisma_de_techo_de_Amici Grand_Theft_Auto_Chinatown_Wars Rafael_Frübeck Matizador_(coloración_de_cabello) María_II_de_Portugal Liutprando_de_Cremona Metodo_de_Percolacion_de_Cliques Maytenus_boaria_var_angustifolia Llanez Manuel_Mayol Red_River Prototipo_de_automóvil Radoslav_Látal Lógica_intuicionista Michaela_Dorfmeister Markandeyapurana Marqueses Lysimachia_arvensis Professional_griefers Puente_de_San_Francisco Got_to_Believe Louis_de_Rouvroy_Duque_de_Saint-Simon Quiéreme_tal_como_soy_(album) Ramón_Garcia Matemática_enumerativa R_C_Starr Marie_Cazin Long,_long,_long Matthew_Jarvis

html map