Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ramón_Ramirez_Cecena Puerto_de_la_Fuenfría Marcella_Polini Referéndum_de_Ecuador_de_1995 Lucía_alberti Lystrosaurus Manu_saṃhita Pseudocassia_spectabilis Mike_Oldfield Pueblo_Escaso Maestro_Ciruela Presa_y_embalse_de_Sierra_Boyera Primera_division_espanola_1971/72 Mandato_Francés_de_Siria_y_Líbano Provincia_de_Lengupa Primera_División_de_Espana_1974_75 Ramon_Berenguer_IV_conde_de_Barcelona Luis_Yáñez Presidente_Carranza Primera_División_Nacional_de_Baloncesto Gourdieges Proterosuchidae Queer_nation Miguel_Matéu_Pla Mijaíl_Bajtin Premios_Felipe_Trigo Reglas_de_Woodward Póstnik_Yakovlev Protopodocarpoxylon_haciniensis Rebeca_de_Himlaia Macuilehécatl Greendale_(Misuri) Luis_Díez_del_Corral Miergas Mariano_Haro Potoyunco_geórgico Luis_M._Vernet Greenfields María_Álvarez_Tubau Luis_Closa Quinto_Regimiento_de_Milicias_Populares Liven_Dek Querre Micromeria_gontscharovii Presidente_de_la_Comunidad_Autónoma_de_Andalucia Milford_(Texas) Prefectura_apostólica_del_Sahara_Occidental Mika_Ashtarak Luis_Roberto_Pizzini Mareometro_de_Portugalete Primaria_demócrata_de_Maryland,_2008 Línea_1_(Santa_Fe) Luigi_Pistilli Meteorito_mixto Luperomorpha_viridis

html map