Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gisborne_City_FC Ron_William_Dellow UWA_World_Trios_Championship Río_Sucio_(Colombia) Iluminados_Bávaros Gastridium Robynsiophyton_vanderystii Rio_Calle-Calle Municipio_Jesus_María_Semprún_(Zulia_Venezuela) Rosa_'Girona' Resolución_contractual Municipio_de_Panther_Branch_(condado_de_Wake,_Carolina_del_Norte) UNL TwinBee_Miracle Inigo_Cavero_Lataillade Iglesia_de_San_Salvador_y_Santo_Domingo_de_Silos Tuili Urs_Kälin Genetica_medica Municipio_de_Wessington_(condado_de_Beadle,_Dakota_del_Sur) Richgrove_(California) Glandulifera Gobernadores_de_la_provincia_de_Santa_Cruz Galeodes_bubi Iglesia_de_Nuestra_Señora_del_Pilar_(Valladolid) Geografía_humana García_(desambiguación) Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Consolacion_(Arroyomolinos) Murviel_lès_Montpellier Rhyssonotus_jugularis Inaki_Gerenabarrena Galmiz Tía_SA_(Tiendas_Industriales_Asociadas_SA) Reserva_de_la_Biosfera_Zicuiran_Infiernillo G.I._Joe:_Retaliation Relativismo_(filosofia) Georgios_Papadopoulos Glosas_silenses Rio_Sinú Untereggen Municipio_de_Silver_Lake Rojas_Pinilla Triglochin_maritima Roberto_de_la_Rocha Funcion_legislativa S_Video Municipio_de_Renville_(Dakota_del_Norte) Ilsa,_la_hiena_del_haren Urocordylidae Fresneda_de_la_Sierra_(Cuenca) Gerald_Tucker G36C_Drum Revolución_kuna Tumbling_Dice Reino_de_odoacro

html map