Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

São_Lourenço_do_Bairro Sturisoma_robustum Sitio_de_Balkh Squidbillies Síncopa_(figura_literaria) Temoris Soyauxia T_B.C. Schizothorax_curvilabiatus Sebastián_Palma Sara_Louraço_Vidal Serranus_tigrinus Trafford_(Alabama) Sociedad_Cientifica_de_Varsovia Sur_de_Estados_Unidos Tasio_Erkizia Samsung_Galaxy_Mega_5.8 Saint_Germain_du-Crioult Tom_Starke Segundo_Ramos_Navarrete Segunda_Division_de_España_1982/83 Trachyuropoda_riccardiana Sapo_argentino Sainte-Cécile_(Saona_y_Loira) Saddle_Brook Shannon_Hoon Tay_Bac Sariego_(Asturias) Sistema_Complejo_Adaptable Superclasico_(Pelicula) Tentablabus_fulvus Salina_real_de_Arc-et-Senans Sao_Romão_(Seia) Satolas-et-Bonce Supercopa_de_Campeones_Intercontinentales_de_1969 The_Rambler Torneo_Metropolitano_1969_(Argentina) San_Luis_Futbol_Club Sone_Aluko Santa_Isabel_do_Rio_Negro Shintō_Yūai Tamworth_Castle_F.C. Sona_(Capítulo_de_Prison_Break) Seto_(Ehime) Santa_Anna_(desambiguación) San_Biagio_della_Cima Saint_Denis_de_Villenette Segunda_Division_B_de_España_2005/06 Santa_Eulalia_Vilacova Torres_del_Río Space_opera Sinestro Topher_Grace Taupo_(desambiguación) Software_Configuration_Management

html map