Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Magdalena_Medio Raška_(región) Gobierno_y_política_de_Mauritania Lobelia_inflata_f._albiflora Malligasta Puerto_de_Muuga Marquesado_de_las_carreras Ratko_Radovanović Rabanal_de_los_Caballeros Miguel_Angel_Palacio_García Raúl_Bolaños-Cacho_Güendulain Maddox Google_Android Pulsera Prasium_majus_var._minus Manuel_Micó_Yébana Megalognatha_triplagiata Gran_calamidad Margarita_de_Borbón_(1211_1256) Michele_Tosini Marzo_de_1946 Lucrecia_Borgia_(pelicula) Rally_de_Valais_de_2008 Mike_Plotcheck Primera_division_mexicana_1946/47 Microrregion_de_Passos Pueblos_originarios_de_Venezuela Magüestu Mark_Waid Raul_Castro_Stagnaro Grant_Hill Gracefield Malthodes_cavicornis Grazay Los_Lunnis Radiacion_gamma R_13 Menestra_riojana Líderes_del_Ranking_Elo_del_futbol_mundial Louis_Eugene_Felix_Néel Mediterraneo_occidental Me_262HG_II Primera_division_española_1979/80 Menceyato_de_tacoronte Presidente_de_Islas_Marshall Mariano_H._Cornejo Línea_de_Simson Mad_Croc_Fuenlabrada María_Antonia_Bolívar_Palacios Microphysogobio_tafangensis Lygodium Raja_specula Los_Pedros_(Granada) Mas_allá_del_muro_del_sueno Rag_time

html map