Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Altnau Desequilibrio_de_ligamiento Drunken_Lullabies Departamento_de_Seguridad_en_las_Carreteras_y_Vehículos_Motorizados_de_Florida Alturas_De_Machu_Picchu Departamento_judicial_de_Zárate_-_Campana Alejandro_Álvarez_Jofre Dhaenens Crisis_financiera_de_Islandia_del_2008 Ecografía_endoscópica Cueva_Morin Distrito_electoral_de_Yankee_Hill_(Nebraska) Division_administrativa_de_Belgica Diócesis_de_Coatzacoalcos Copa_Mundial_de_Fútbol_de_2022 Amapola_del_66_(canción) Derby_Eterno_de_Belgrado Daniel_Buren Cupressus_tournefortii Derecho_a_poseer_armas Ametralladora_Hotchkiss_13,2_mm DK_Lacertae Diócesis_de_Palmira Csontvary Duracion_de_macaulay Alexandre_Julliard Ebnat-Kappel Daniel_Bernard_"D._B."_Sweeney Diego_Lopez_de_Zuñiga_Avellaneda_y_Velasco Distribucion_F Crisis_general Distrito_de_mayuge Cuevas_de_Bedsa Copa_de_Escocia_1969-70 Cumbre_de_la_Tierra_de_Estocolmo Daniel_Fernández Division_A_(Metro_de_Nueva_York) Curcumorpha American_Motors_Corporation Amalur_Mendizabal Cuenca_petrolera David_García_(futbolista) Díez_Hochleitner Coordenadas_celestes Cryptocephalus_crassus Ambato Cristianización_de_Irlanda Eccehomo_de_Borja Desierto_de_Chihuahua Dionicio_Castellanos Demetrio_II_de_Siria Distrito_de_Nancy Convocatoria_(album) Cumbre_de_seattle Amazonía_(Perú)

html map