Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Manio_Manilio Queratoplastia Raul_Gallego Proceso_debido_fundamental Manhattan,_Nueva_York Premio_de_la_Critica_a_la_narrativa_catalana Milcom Madre_Candelaria_de_San_José Raúl_López_Silva Malaja_Sadovaja_(Semionov) Psychine_stylosa Megalognatha_rolleti Ram_(DC_Comics) Memo_Méndez_Guiú Propagación_del_sonido Madame_Swetchine Markham_(desambiguacion) Manuel_Aybar Lumías Región_Cantábrica Quito_(cantón) Mi_Banda_El_Mexicano_de_German_Roman Premios_MTV_Latinoamerica Matanza_de_las_ovejas_en_Skull_Valley Manuel_Abreu_(futbolista_uruguayo) Greatest! Loma Reactor_corporativo Primera_division_venezolana_2001/02 Pradera_de_San_Isidro Productores_de_Musica_de_Espana Mar_Menor_Club_de_Fútbol Melquiades_Alvarez_Gonzalez_Posada Greatest_Hits_(album_de_Aerosmith_de_2008) Los_autonomicos Luol_Deng Progressive_(Haggard) Los_Sims_2:_Navidad Provincia_de_Ávila Ljusalfheim Principe_Otto Mezquita_de_Kutubia Microfono_laser Goniotomía Matilde_Llòria Primer_ataque Mahon_(tejido) Rally_Costa_Brava_de_2008 Rehabilitacion_psicosocial Prótesis_(acupuntura) Manel_Fuentes Magnetismo_remanente Prinz_Eugen Reciclaje_de_batería Logias

html map