Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

KSK Juegos_Olímpicos_de_Sankt_Moritz_1948 José_Antonio_Remon_Cantera Jack_Vegas Leandro_Damian_Cufre José_Bordas_Valdez Iruna Leticia,_Colombia Laura_Antillano Iván_Brzic Liga_Antisemita_de_Francia Junta_de_defensa_nacional Isla_Tovita La_Caleya_Conceyu_de_falantes_y_amigos_del_Asturlliones LLB_Académic La_Escritura Ksawery_Pruszynski Jerife Laboral Latam Juan_Martinez_Siliceo Jose_Ángel_Ezcurra_Carrillo Judíos_Contra_Difamacion_Anti_Cristiana José_Nunez Las_madres Jany_Renz Jose_Miguel_Perez_Pérez Lancia_Diota Jardín_Botánico_Francisco_Javier_Clavijero Knight_Moves Jakob_Fugger La_Telaraña_de_Carlota_(película_1973) Isla_San_Miguel_(Albay) Junior_Year Lazo_de_Wilson Ley_de_Titius_Bode Leopoldo_Gout Leopoldo_García-Alas_Urena_(Clarín) Larache_Club_de_Fútbol La_Madeleine_sur-Loing Lista_Europa_Ecología La_cancion_de_Skinner Jason_O'Mara Ipad_Air Joseph_Vles Ldpc La_casa_de_Katmandu Lisitea_(satelite) Interpretación_fragmentaria Juan_José_de_Aliaga_y_Santa_Cruz Lancia_Omicron Juegos_Mediterráneos_de_1951 Las_Chivas_Rayadas Joaquin_Luján Lerik

html map