Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Metodo_de_interpolacion Golem_(pelicula) Gretel_Von_Romell_Johansen Metaviridae Mafalda_de_Portugal_(1148_1160) MAA-1_Pirana MET_Art Marcus_Tullius_Tiro R2D2 Gora_Herria_Power_to_the_People_Tour_91 Primeras_Damas_de_Chile Pérez_Montt Protea_chionantha Masonería_regular Radio_El_Carbón Gregurovec_(Krapinske_Toplice) Pterodaustro Quinchães Raul_Fernandez_(atleta) Marea_ciclónica Metal_noble Gonzalo_Santonja_Gómez-Agero Golfo_de_cariaco Raziar Mansa_(Zambia) Los_4_fantásticos Lutjanus_colorado Magnac_sur-Touvre Prechac_(Gironda) Maria_Presentación_Salas_Larrazabal Gran_Premio_de_Australia_de_2006 Malamine_Koné Mariato_(distrito_de_Veraguas) Los_Angeles_(Alicante) Lápiz_final Gondwanatitán Prajñapāramitā_Sutra Provincia_de_Castilla Maria_Teresa_Fernández_de_la_Vega Mermaids Pseudallapoderus_sikkimensis LoveStoned_I_Think_She_Knows Provincia_de_Bazega_(Burkina_Faso) Mercedes_Reyes Micrurus_frontalis Gornjaki Miguel_Esteves_Sagui Provincia_de_abancay Radio_El_Conquistador Ramuntcho_(novela) Luis_Mena_Irarrazabal Puerto_Montt_(estacion) Ratón_marsupial_de_Macleay Luke_Schenscher Lubaantun

html map