Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Helianthocereus Gustavo_Cova Moondance_(canción) Herpestis_harmandii I've_Got_a_Feeling Halakha Grupo_de_Artistas_y_Técnicos_Espanoles_para_el_Progreso_de_la_Arquitectura_Contemporánea Angiolo_Bronzino Heleón Aristarco_de_Samos Monitor_Huascar_en_Mejillones Avenida_Franklin_(linea_Eastern_Parkway) Grupo_Panico Autobuses_urbanos_de_Vélez_Málaga Monolepta_joliveti Avenida_Napoleón_Uriburu_(Formosa) Mordella_kuatunensis Monticulo_(informatica) Hunting_Valley_(Ohio) Hospital_Eva_Perón Andromeda_I Miz Hernán_Figueredo Guardalobos_gitana Atalaya_(teatro) Movits! Moxibustión Hadramut Antoine_Gombaud_caballero_de_Mere Hesdin-l'Abbe Gymnocarpium_robertianum Aryan Hitokui_Neko Grupo_Mediolanum Mitsuoka_Orochi Arothron_inconditus Han_(feudo) Modulo_de_torsion Génova_(Mallorca) Hoja_en_Blanco_(album_de_María_José_Quintanilla) Anorí Movimiento_Revolucionario_Liberal Gustavo_Lopez Anthocephalus Aucán_huilcamán Motorama_(pelicula) Hopetoun_Falls Asociación_Nacional_de_Funcionarios_de_la_Dirección_General_del_Credito_Prendario Mondonedo_(Nosa_Señora_do_Carme) Armonico_esferico Mujer_fatal Humor_amarillo Anos_1350_adC Hermandad_del_Prendimiento_de_Jesus_Cautivo_y_Maria_Stma_de_la_Salud Hèches

html map