Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cristóbal_Cubilla Corallorrhiza_macraei David_Axelrod Convenios_de_Paris Durga Distrito_de_San_Miguel_de_Corpanqui Cultura_andrónova Crécy-la-Chapelle Deivid_Soares Denominación_de_Origen_Valle_de_Guimar Departamento_General_Belgrano_(Chaco) Distrito_de_Inguilpata Couiza_(cantón_Francia) Alypia_matuta Corelli Ectasiocnemis_elongata Crop_Science Departamento_San_Cosme Cyril_E._King_Airport Aleuroclava_cordii Deep-Desert_Brawl Datos_básicos_de_Piscobamba Dinastía_Afshárida David_O'Donell Alquibla_Teatro Doumea_angolensis Dresden_Hauptbahnhof Cresta_de_Juan_Fernandez Diego_Ramírez_de_Guzmán_(obispo) Damian_De_Santo Convento_de_San_Jose_de_Padres_Capuchinos Aletris_fragrans Dinastia_de_los_Köprülü Dimitri_Medvedev Copa_Ciudad_Viña_del_Mar_2003 Desecación Dance_Electronic_Albums Dendrobium_insigne Ectactolpium_schultzei Alheli_marino Convención_Nacional_Socialcristiana_de_1993 Demo Do-24 D'Artacán_y_los_tres_Mosqueperros Diethart_Matthies Alicia_en_el_país_de_las_maravillas_(película_de_1933) Cáraves Alfajores Diagrama_de_tiempos Dorotea_de_Dinamarca_(1546-1617) Algaras Copa_del_Rey_de_Fútbol_1929 Cultivo_de_tejidos_vegetales Distrito_Escolar_de_Kansas_City_(Misuri) Diseño_abierto

html map