Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Berlin_(Usulután) Bozhou Bazan_(viso_del_marqués) Bruce_Springsteen_1992–1993_World_Tour Carl_de_Dinamarca Burton_Leon_Reynolds_Jr Bacchiacca Bernard_Germain_Étienne_comte_de_La_Ville_sur-Illon_La_Cepede Carrera_50_(Bogotá) Blastula Bulinus_crystallinus Bieso Batalla_de_Huamachuco Catedral_de_Nuestra_Señora_de_Chiquinquirá_de_Sonson Beatriz_Valdes Biblioteca_nacional_de_medicina_de_Estados_Unidos Bahía_de_Ha_Long Bollo_de_jamón_y_huevo Catadioptrico Cadena_del_monte_royal Bob_Portman Bathophilus_nigerrimus Carlos_Cerutti Capparis_spinosa_var_genuina Campeonato_ecuatoriano_Copa_Pílsener_2007 Calle_170 Campeonato_nacional_de_Estados_Unidos_1885 Bidessini Año_339_adC Betula_verrucosa_forma_lobata Bulletin_de_l'Academie_Imperiale_des_Sciences_de_Saint-Pétersbourg Bernt_Johansson Canton_de_Neuchâtel Candelo Capsella_pinnatofoliosa Bronce_de_aritium_vetus Batalla_de_Pelekanon Carlos_Condell_de_La_Haza Cape_Meares Cervaria_rigida Banos_arabes_de_santa_maria_(córdoba) Batería_de_zinc-bromuro Bernhard_Siegfried_Albinus Bernburg_(Saale) Balduino_de_ibelin Bulevar_Madre_Teresa Calambres_musculares Bargas_(Toledo) Castillo_de_San_Felipe_(desambiguacion) Bref. Canadas_de_Obregón Beatrice_Bonifassi Campeator Breil/Brigels Centro_(region_francesa)

html map