Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Partido_Autonomista_Leones_-_Union_Leonesista Naolinco_(Veracruz) Pedro_Torres_(desambiguación) Persian_Onion Palacio_de_la_Granja_de_San_Ildefonso Paloma_del_Río_Cañadas Nokia_1200 Pedro_Frías Piptadenia_oudhensis Orden_Real_de_España Nanochromis_squamiceps Negreira_(La_Coruña) Ortodoxo Oromía Pierre_Gaspard_Chaumette Potentilla_cinerea_subsp._velutina Pino_d'Angio Pama_(Austria) Petreles_fulmares Nandayure_(cantón) Partido_polaco_del_trabajo Pespejón Numazu,_Shizuoka Pompignac Plouénan Nesolagus_timminsi Pablo_Xarquies Pafnucio Periodo_predinastico Paul_Edward_Anderson Pleomele_sanderiana Orden_de_San_Jorge_(Baviera) Perro_celta_de_caza Partido_de_Acción_Republicana_(1937) New_Urbanism OJS Ni_de_aqui_ni_de_allá Oporornis Portillo_de_Gilimon Mylabris_escherichi Periodo_Kamakura Nada_como_el_sol Nevski_Prospekt Nihao_mi_Concubina Padme_Amidala Posadilla_(Cordoba) Nightbird_(álbum_de_Erasure) Ona_(Ecuador) Pallacanestro_Cantu Pontcey Osorno_la_mayor Nibea_semifasciata Perdigallo_caucasiano Pectolita Neolucanus_sinicus_pseudopacus

html map