Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Marques_de_Santa_María_del_Villar Los_paraguas_de_Cherburgo Pridayadhorn_Dewakula Raúl_Scalabrini_Ortiz Premio_ABC_Cultural_&_Ambito_Cultural Lottie_Dod Pyttipanna Profecia_de_Neferti Proyecto_Astillas_de_Chiloé Presidente_de_los_Estados_Unidos_de_América Quinta_republica_francesa Mieses_(Cantabria) Rana_de_telaraña_negra Mentalis Quagmire_(The_X-Files) Mano_Incorrupta_de_Santa_Teresa_de_Jesús Mali_Kichmái Mario_Party_3 Gotta_Be_You_(canción_de_One_Direction) Gorillaz_(álbum) Premio_Augusto_San_Miguel Microrregião_de_Viçosa Manfredi_di_svevia Margarita_Teresa_de_Austria Puppy_Love Psicología_Clínica Párpados_azules Prosodia Pruebas_de_rendimiento_del_software Live_at_the_Rainbow_(Iron_Maiden) Lugano_NPS MLW Lytta_incommoda Quillaja_brasiliensis Melina_Leon RJ85 Regimiento_de_Lanceros_"Farnesio"_n.º_5 Procellarídae Mike_Kroeger Luc_sur-Aude Martín_de_Murúa Quercus_subpyrenaica Los_Sims_3:_¡menuda_familia! Procornitermes Provincia_de_Gabrovo Realms_of_Arkania:_Blade_of_Destiny Margaret_Comics Marguerite_Sechehaye Programacion_(musica) Mario_Gallo Mario_Giusti Martes_zibellina_averini Marco_Fulvio_Nobilior_(cónsul_159_a_C.) Green_Anarchy Punta_Suerte

html map