Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vrrms Action_description_language Cheer_Up,_Boys_(Your_Make_Up_Is_Running) Vinuesa_(Soria) Wólka_Dłużewska W.F.C._Rossiyanka Aegiphila_panamensis Adamivka_(Raión_de_Bilhorod-Dnistrovskyi) Abrótano_campestre Alberto_Antonio_Spota Adamanthus Yaffar_al_Numeiry Citrus_×_pseudogulgul Comuna_Antartica Whatcha_Gonna_Do? Albalonga Vincent_Connare Conexion_clamp Albugoides Combate_de_Matucana Vigésima_segunda_Enmienda_a_la_Constitucion_de_los_Estados_Unidos Vándalo Cold_Sassy_Tree Comisión_Nacional_de_Telecomunicaciones Val_de-Roulans Civilizacion_preislámica Whitehorse_(Yukón) Versus_(telenovela) Viva_(álbum) City_Heights Cirera_(Mataró) Yokdzonot_(Yaxcabá) West_Eighth_Street–New_York_Aquarium_(linea_Brighton) Aalap_Raju Acento_obligado Adolfo_Toledo_Infanzon Aishwarya Congreso_del_Estado_de_Colima Constelacion_de_Andromeda Valerie_Trierweiler Ahtum Acorazado_paris_(1912) Yerba_rosa Yumalia Zuclo African_Stars_F._C. Condado_de_val_verde Adonis_flava Ado_Santana Aguilar_(Boltaña) Zorzi Aksai Citroën Washington_Capitols Acto_(Aristoteles)

html map