Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Larry_Elmore Karl_Philipp_Furst_zu_Schwarzenberg Interdicto_(derecho) Invocacion Kelper Juan_Carlos_Casasola La_Banda Lista_de_monarcas_de_Cerdena Laserpitium_striatum Jose_Maria_Plaza_(militar) Ize Kappel_(Soleura) Linea_3_(Cercanías_Barcelona) Jacksonville_University Joel_Meyerowitz Karachayevo-Cherkessiya Kala_namak Irene_Castle Jan_Baptist_van_der_Meiren Ixalus Just_Between_You_and_Me_(álbum_de_Porter_Wagoner_y_Dolly_Parton) Kelsa Juliana_de_Norwich José_Maria_Ortiz_de_Mendíbil Lenguas_australianas LHS_6193 Kim_Jong-un Les_Causses_et_les_Cevennes Izmáilovka_(Krasnodar) Liga_de_Campeones_de_la_OFC_2010-11 Joaquin_Maniau_Torquemada Ley_4.161 Juego_del_puente John_Galt_(novelista) Liga_de_Futbol_de_Canelones Invasión_de_Iraq_en_2003 La_Torre_Oscura_VII:_La_Torre_Oscura Kilometro_3 Interacción_plasma-pared Julio_Martinez_(piraguista) Lezuza_(rio) Jacobo_Duran-Loriga Invasion_inglesa_a_las_Malvinas Lenguas_tai-kadai Joe_Keenan Jorge_García_Meza José_María_Junoy Larry_Tovar_Acuña Jose_Miguel_Gonzalez_(desambiguacion) Karl_Lennart_Oesch Lewis_Black Leitomischl Iván_Mateo_Silva José_León_Domínguez Jhonatan_Esquivel

html map