Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rivert Ruta_de_Illinois_99 Municipio_de_Ligatne Tulípero Tuz_Golu Reserva_ecológica_Ciudad_Universitaria_(Santa_Fe) Ueberetsch_Suedtiroler_Unterland Municipio_Miranda_(Carabobo,_Venezuela) Ursula_Micaela_Morata Insercion_velamentosa_de_cordon Utricularia_subsimilis Universidad_de_Atenas Municipio_de_St._Joseph_(Dakota_del_Norte) Rene_Sergent Françoise_Barré_Sinoussi Iglesia_de_los_Santos_Justo_y_Pastor_(Madrid) Municipio_de_Liberty_(condado_de_Madison,_Misuri) Gerromorpha Gatica_(España) Garbhodakaśāyī_Vishnú Gigantic Frigorificos_Morrazo Inaki_Aiarzagüena Givron Municipio_de_Soo_(condado_de_Chippewa,_Míchigan) Udías_(Cantabria) Municipio_de_Linn_(condado_de_Linn,_Iowa) Glipostenoda_testacea UNCTAD Rincon_del_orador Illange Fuego_(volcan) Residencia_Ezeiza Gaurodytes Iglesia_del_Santo_Espíritu Un_litro_de_lágrimas German_Jordan_(provincia) Renault_Sport_F1 Rina_en_la_venta_nueva Saab_Gripen Municipio_de_Brooklyn_(condado_de_Lee,_Illinois) Galago_gallarum Universidad_Pierre_y_Marie_Curie Gnuamix García_Godoy Inmigracion_argentina_en_España Universidad_de_la_Salle_(Pensilvania) Universidad_nacional_de_san_juan Uno_dos,_tres..._infinito Ruiz_huidobro Rouses_Point_(Nueva_York) Reims_Gueux Universidad_Mahachulalongkornrajavidyalaya Glaciar_Pastoruri Glaciar_Perito_Moreno

html map