Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Uropoda_diffusa Iglesia_de_la_cienciologia Trombocitosis Glass_House U_S_Route_80 Rio_Tuejar Municipio_de_Heidelberg_(condado_de_York,_Pensilvania) Ricardo_Izecson_Dos_Santos Municipio_de_Cherry_Valley_(Illinois) Ilici_Portus Gilley Municipio_de_Lancaster_(Arkansas) GP_de_Belgica G._P._Cholet-Pays_de_Loire_femenino Roquetaillade_(Aude) Igualdad_económica Frente_Nacional_(Espana_2006) Universidad_del_Bio_Bio Universidad_de_Cape_Coast UNC Un_estudio_de_la_Historia Rosmarinus_angustifolius Iglesia_de_Santa_Isabel Rubén_Palazuelos_García Municipio_de_Plymouth_(condado_de_Montgomery,_Pensilvania) Rượu_cần Gary_Locke Un_Viaje_(álbum) Rio_Inhulets Republica_Argelina_Democratica_y_Popular Universidad_de_California_San_Francisco Galapagia_solitaria In_The_Pictures German_Castillo Roberto_Guerrero Reserva_natural_estricta_Colonia_Benitez In_Chains SDI_(television) Roa_(peces) Garrido_(uva) Iglesia_de_la_Santa_Cruz_de_Serón_de_Nagima Inmigrantes_centroamericanos_en_México Uniäo_das_Populaçoes_de_Angola Room_on_Fire Tumba_de_un_hijo_de_Ramses_III Genocidio_armenio Rugby_a_siete Iglesia_de_San_Miguel_Arcangel_(Cuart_de_les_Valls) Ráfales_(Teruel) Txomin_Nagore SS_(desambiguacion) Turin_Turámbar Rodovia_Perimetral_del_Norte_(BR-210) Iglesia_de_San_Esteban_(Moradillo_de_Sedano) Rojo_como_la_sangre

html map