Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mondrian_(informática) Anikéi_Fiodorovich_Stróganov Antonio_Carrillo_Flores Axat Autoridad_de_Tránsito_de_la_Ciudad_de_Nueva_York INS8250 Arroyo_ñaquiña Montignac_le_Coq Asarca_cygnaea Home_cinema_5_1 Apuanos Ancalagon Arthostema Hotel_Majestic Heinrich_Wilhelm_Eduard_van_Bruggen Atenuación_de_una_senal Arles IBM_Cassette_BASIC I_distrito_electoral_federal_de_tamaulipas Icon. Moshe_Castel Annals_of_the_New_York_Academy_of_Sciences Humpty_Dumpty_(House) Hombre_de_los_Alpes Artur_Galceran_i_Granés Anandyn_Amar Hierodula_biaka Arroceritos_de_Calabozo Gymnogobius_taranetzi Asociación_de_comités_olimpicos_nacionales_de_africa Archidiócesis_de_Fermo Motor_de_arranque Heinrich_jordis_von_lohausen Habana_Blues_Band Autopista_Troncal_Sur Montserrat_Caballé_Folc Animal_Mechanicals Andara Mitridates_II_de_Cios Harry_Potter_y_la_Camara_Secreta Asociación_Victimas_del_Terrorismo Andreas_Mogensen Apeadero_de_Litém Hypostomus_meleagris Ateneo_Poblano Asociación_internacional_de_profesionales_caninos Görwihl Hydrocolus Gunther_Mader Angraecum_brevifolium Atarazana Guardapolvo_blanco Monte_Radunia Guinness_(cerveza) Hospital_Provincial_de_Curanilahue

html map