Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estadio_Olimpico_Jaime_Moron_León Estrellas_masivas Fausta_Garavini Eleven_Arrows_F.C. Fort_Worth_Public_Library Estación_Mapis Esteban_Harding Feria_de_Sevilla Extrechinato_y_Tu Estadio_Huancayo El_prestidigitador_y_el_ratero Ellis_Grey Escuela_Politecnica_de_Belmez Ermita_de_Santa_Bárbara_de_Onda En_plena_forma Egor_Gerasimov El_pequeño_peregrino Fascinação Facultad_de_Ingeniería_de_la_Universidad_de_Costa_Rica Espectroscopia_electrónica_de_perdidas_de_energía Estado_Carabobo Euphaedra_(Euphaedrana)_luteolucens Estacion_Sanchez Encyclia_subulatifolia Fanny_Pollarolo_Villa El_Cuartel_Real Faisan_vulgar Embalse_de_Pilotuerto Eucalyptus_elata Evelio_Boal Estación_de_Châtelet_-_Les_Halles El_planeta_de_los_simios Emailing En_algún_lugar_de_África Equitacion_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Munich_1972 El_virginiano_(película_de_1929) Faro_de_Calafiguera Flor_de_la_pasión FoxPro Escuelas_Públicas_de_Revere Espacio-tiempo_asintóticamente_plano El_Nido_(pelicula_de_1988) Euphorbia_platyphyllos_var._flavopurpurea Ferromagneto Espartillero_serrano Fischer_Tropsch Fila_Brasileiro Esteban_Cabal Euphorbia_fanshawei Estiche_de_Cinca Francois-Henri_de_Montmorency Elecciones_al_Parlamento_Europeo_de_1984_en_Grecia Elecciones_legislativas_de_la_Republica_de_China_en_2008 Estacion_Central_de_Hanover Espacios_compartidos

html map