Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Saint_Perdon Trachelanthus Torneo_de_Zúrich Talwin Schlaich_Bergermann_und_Partner Trastos_de_torear The_Minute Schleitheim Tejido_adiposo_pardo The_F.B.I._(serie_de_television) Thelypodium_jaegeri Saint_Jacques Segisaurus_halli Severin_Klosovski_(alias_George_Chapman) Tracios Tayijistán Spiranthera Siete+7 Sagrada_Congregación_de_la_Romana_y_Universal_Inquisición Santuario_de_bruis Startex Tomillo_terrestre Silvanops_columbinus Selección_srilanquesa_de_fútbol San_Martin_de_Amescoa Sunnydale Silverton_(Colorado) Sellos_de_España_en_2013 Tom_Keifer Tillandsia_regina Tetraonyx_circumscripta Tracy_City Thiago_Motta Templo_Histórico_de_Cúcuta TCT_Alfa Salgueriza Telescopio_espacial_hubble Solignac_sur-Loire Semana_Mundial_de_la_Lactancia_Materna Slobodan_Živojinović Senado_de_Milán Sandwich_bikini Soulsbyville_(California) Steirachne Somatogénesis_(Serpientes) Soledad_(pelicula) Segundo_Templo Saint-Aubin_(Aisne) Thrir_Blóddropar Seleccion_de_fútbol_de_Lesoto Sarthebari Sinfonia_n.º_21_(Miaskovsky) Sarcanthus_crochetii Suenos_Celtas Taurignan_Castet

html map