Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ararat_(Victoria) Aplicación_(matemáticas) Hipótesis_conspirativa Asociacion_Oriental Antiguo_Próximo_Oriente Austrochthonius_insularis Autopista_Hector_Cámpora Hare_(diosa) Arauzo_de_la_Torre Hoz_de_abajo Huerta_de_San_Vicente Atripliceae Hippeastrum_spathaceum Armida_(Rossini) Athyreus_hastifer Andrés_Costafreda_Montoliu IV._Fliegerkorps Haskell_Curry Antonio_Garcia_Hermida Antonio_Ferres Antonio_Jose_González_Garcia Arboles_(Colorado) Atletismo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atenas_2004_Maratón_femenino Heroes_of_the_Pacific Angelus_(desambiguacion) Muhammad_Soomro Montreuil,_Seine_Saint_Denis Antonio_Sanchez-Escalonilla Aníbal_Carreño Gérard_Courant Anthyllis_argyrophylla Halófilo Arquidiocesis_de_Karachi Atlantico_Norte_(desambiguacion) Avenida_Las_Ballenas Hari_Om_Sharan Antisimetría Arapiles_(1868) Historia_de_la_Copa_Libertadores_de_América Génos Moksha_(desambiguación) Aragonés_de_Ballibio Milo_Beretta Hans_von_koessler Hermanas_gemelas Apocalipsis_(x-men) Apolgusa_cretica Apostar_corto Asociacion_Española_de_Fantasia_Ciencia_Ficción_y_Terror Gwenegan_Bui Gymnopoma Hesperolemur Artajerjes_IV_Arsés Awadaeuops_nitidicollis Anacampseros_lugdunensis

html map