Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Los_vidrios Manuel_Rosalench Golpe_de_estado_de_1955 Presidente_del_Gobierno_de_Navarra Martin_Fernandez_de_Navarrete Marco_Aurelio_Arriagada Metabolismo_fermentativo Marina_Petrella Medio_Baudo Midtown_Madness_3 Prealpes_Julianos Gomamon Maccabi_Habikaa May_(personaje_de_Pokémon) Metal_Masters_Tour Puente_Bodie_Creek Miguel_León_Portilla Premiership_inglesa Gran_Premio_de_México_de_1966 Maria_Victoria_del_Pozzo Matṛ Punto_Nemo Masters_de_París_2013 Millennium_Tower Púnica Luk_Challenge Maestranza_de_Sevilla Los_Managers Primaria_democrática_de_Oklahoma_2008 Los_H_H. Medidor_de_agua Puseyites Provincia_de_Nairobi_(Kenia) Melba_Guariglia Mentha_deseglisei MP-82 Rama_descendente_de_la_arteria_transversa_del_cuello Matadero_5 Milan_Malatras Psoralea_foliolosa Marvelgirl_II Prado_(desambiguacion) Puente_Colgante_de_São_Vicente Gran_Premio_de_España_de_1971 Lutilhous Prodigio_del_ajedrez Quebrada_Arriba_(Cayey) Luis_Lopez Marquette_en_Ostrevant Rafael_Medina_(escritor) Metalografia Ramón_Mestre Lord_North Mariano_Tellez_Giron_y_Beaufort_Spontin Ramón_Martín

html map