Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Teoria_de_la_recepcion Sebastiao_José_de_Carvalho_e_Melo,_marqués_de_Pombal Seguros_La_Previsora Solomon_Krakovsky Safety_Fun_and_Learning_(in_that_Order) Schistura_kengtungensis Software_distro Tarzan_Boy San_Siro Sitio_de_Bilbao_(1835) Sebastian_Albero Tachyphonus_rufiventer Taparón Steve_Hamilton Scopelogena Sebastián_Apesteguia Saint_Christophe_et_le_Laris Sherwood Saussay_(Sena_Maritimo) Selección_de_básquetbol_de_la_Unión_Sovietica Thevetia_alliodora Steal_Nouvel_F._C. Seleccion_de_fútbol_de_Guayana_Holandesa Tercera_reunión-cumbre_del_Grupo_BRICS Siosse Santa_Cruz_Cabimas The_american Saint_Igny_de-Vers Sutatenza San_Esteban_de_Villacalbiel Strepera_versicolor Siglo_XIV_a_C Shadow_the_Hedgehog_(videojuego) The_Simpsons_Forever!:_A_Complete_Guide_to_Our_Favorite_Family_..Continued Tiberio_Sempronio_Graco_(cónsul_177_a.C.) Sheldon_Plankton Saint_Jouin_de_Marnes Señorío_de_Caltavuturo Saint_Porquier Sarah_Hardesty Tetraminó Semicossyphus_reticulatus Thomas_Howard_cuarto_duque_de_Norfolk Somanathapura Thomas_Fothen Salvador_Debenedetti Telefonia_móvil_celular Tityra_semifasciata Skapanthus Torbisco_del_pirineo Santuario_de_Jesús_de_la_Salud_y_Maria_de_las_Angustias_Coronada_Gitanos_de_Sevilla Senor_Oscuro_de_los_Sith Solimán_bajá_(hijo_de_Orján) Skvader Salon_Literario

html map