Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Propimelodus_caesius MPC Rana_clamitans Refugio_nuclear Grallaria_blakei Micael_Jordane_Mödinger Magrelos MERRY_GO_WORLD Manzano_de_la_discordia Prosopocoilus_dubernardi Gonzalo_Marquez_Cristo Puberes Pseudanthias_ignitus Maria_Claudia_Tapia_Monteverde Real_Camara Martha_Lucía_Ramírez_de_Rincón Real_Academia_Española Margelliantha Maria_Elvia_Amaya_de_Hank Provincia_de_General_Sanchez_Cerro Premio_cultural_Augusto_San_Miguel Locomotiva_Timisoara Puig_de_la_Virgen Gran_Premio_de_Turquia_de_2008 Grezieu-le-Marche Pugera Mariposas_de_la_Peninsula_Ibérica Magnus_Pehrsson Lo_que_sangra_(La_cúpula) Miguel_Ángel_Ramírez_Alonso Gobierno_y_politica_de_la_isla_Montserrat Punto_de_vista_medio Línea_de_alta_velocidad_Perpinan-Figueras Rangen Lyn_Scully Magdalena_(departamento) R_P.D. Pseudotamila Puente_de_ayuda Mercury_(revista) Mermelada_de_coco Punto_critico Primera_División_de_las_Islas_Feroe_2011 Primaria_democrata_de_Texas_2008 Madara Granas_de_sapo Luis_Alberto_Monge_Alvarez Meridiano_150_oeste Martin_Cortés Mercedes_Zavala_Girones Premio_Ignotus Lubeca Gobierno_provisional_espanol_1868_1870 Medicago_minima_subsp._recta Lutjanus_kasmira

html map