Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Grant Roque_Saenz_Peña_Lahitte Universidad_Los_Ángeles_de_Chimbote Ignacio_de_la_torre_y_mier Reino_de_Württemberg Rey_Calabaza Garcilaso_de_la_Vega,_el_Inca Ritmo_de_panaderas Induccion_estructural Furiolobivia Gerardo_Coque Froylán_Ledezma Rhacodactylus_ciliatus Gastronomía_de_Siria Robert_Zander Republica_de_Bolivia Troker Urabá Revolución_de_1905 Gisclareny Fundacion_Pro_Bienestar_del_Minusvalido_FUNDABIEM Remixed_Prayers Rueda_de_ginebra Turó_de_la_Rovira Romantic_Warrior Régis_Clere Return_to_Oz Gemelo_inferior VVIP Gimnasio_del_Centro_Olimpico_de_Pekín Geranium_leucanthum Trickster_Online Municipio_de_Lamotte Río_Grande_(municipio) Ruy_Sánchez_Alberto Municipio_de_Marshfield_(condado_de_Webster,_Misuri) Repomucenus_huguenini Fusion_Metamoru SAP-Arena Municipio_Jimenez_(Lara_Venezuela) Río_Carmen_Sylva Geogebra Trichia_caelata Reportero_Doc Rio_Torsa Unión_de_Pequenos_Agricultores_y_Ganaderos Revista_Tú Unión_Supe Infraestructura_urbana Risaga Religión_en_Guatemala Trigesimo_Séptimo_Periodo_Ordinario_de_la_Asamblea_General_de_la_Organización_de_los_Estados_Americanos Roberto_García_de_Mesa Ruta_Estatal_de_California_38 Gabriel_Cisneros_Laborda

html map