Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Paneuropeo Pepa_Aniorte Onalaska_(Texas) Patagosmilus Perla_(cantante) Odín_Patino Pogradec Mycena_intersecta Ortodoxa Pianezze Pioneers_of_American_Freedom_Origin_of_Liberal_and_Radical_Thought_in_America Muñeca_quitapenas Museo_de_Zaragoza._Sección_de_Etnologia Pico_de_Aneto Phoenix_Wright_Ace_Attoney Más_allá_del_limite_(1995) Never_Gonna_Give_You_Up O.F.M._Cap. Politica_de_Barbados One_of_Our_Aircraft_Is_Missing Márcio_Delvi_da_Costa Número_de_Erdos Nikolai_Nikolajevich_Kaufman Persepolis_(pelicula) Myosotis_hookeri Orientación_sexual_egodisintónica Nanteuil_sur_Aisne Nebirau_II Pacto_de_justicia Peneano Pandaka_lidwilli Mylochromis_chekopae Pablo_González_Reyes Planalto_Brasileiro Peault Noyal_sous_Bazouges Niurka Partido_de_Cuéllar Número_primario Partido_Aragones_Regionalista Oyas_(sánscrito) Neoseps_reynoldsi Pascual_Amat_Esteve PMDB Polígono_de_Pruebas_y_de_Entrenamiento_de_Nevada P:MOTOD Palacio_de_Bermejillo Neerlandia Pentilentetrazol PGC_1523 Pa_amb_tomàquet Peter_Dodson Pentilamina Pato_de_torrentes Paphiopedilum_robinsonii

html map