Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Corydoras_serratus Amischotolpe Allah_Peliharakan_Sultan Decameria Edificio_de_la_Intendencia_de_la_Región_del_Maule Cuentos_(Eça_de_Queiroz) Cryptocephalus_senguptai Distrito_electoral_de_Kelso_(condado_de_Howard,_Nebraska) Dios_salve_a_la_reina Corinne_Hermes Drakkar_(desambiguación) Cristobal_Oudrid Ecologia_en_Perú Couto_de_esteves Distrito_de_Bhiwani Doug_Lee Darío_Fernández_Florez Alvaro_Manrique_y_Zúñiga,_marqués_de_Villamanrique Decreto_de_Bases_y_Garantías Dancy Dama_Oferente_de_Castellar Dorothea_Veit Damián_(nombre) Darkhan Diego_Alberto_Trotta Destino_final_4 Copa_Federación_1995 Dharampur D._A._A._D. Alexis_Yanez De_Havilland_Canada_DHC-5_Buffalo Dioscuro_(antipapa) Convento_de_Santa_Cruz Derarimus_flavipubens Costa_Luitpold Convento_de_Jesús,_María_y_José_(Vélez_Malaga) Eddie_Jones Desarrollo_sostenible_y_ahorro_de_recursos_naturales Ecuatoria_central Dinastía_Farnacida Donato_Álvarez Dossier_(programa_de_television_de_Venezuela) Alfio_Piva_Mesén Doctor_Caparrós Amores_y_amoríos Distrito_de_tambo_de_mora Dimension_Fractal Dichelostemma_volubile Duran_Lleida Cortes_de_Burgos_de_1308 América_septentrional Cumulo_de_estrellas Amaniaco_Ediciones Dia_de_las_madres Duparquetiinae

html map