Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Apolo_4 Guerra_Argentino_brasileña How_to_Save_a_Life_(canción) Mon_montoya Anguilla,_The_Threatened_and_Endangered_Species_Garden HD_116713 Mohán Hormosira_banksii Asterandra_sellowiana Ancylopus_nigrothoracica Herfølge_BK Ankimo Honaunau-Napo'opo'o_Hawai'i Arrecife_barrera_de_posidonia Hospital_de_la_Pasión_(Ciudad_Rodrigo) Avisamiento_de_coches Moises_Barack Hixán_II Andrei_Antonenko Mont_sur-Meurthe Idioma_aleuta Hermannsburg Andréi_Lvóvich_Gordéyev Helicopteros_de_los_servicios_de_emergencias_medicas Avenida_del_paralelo Hollow_Man Icarus_(emulador) Guinea_Ecuatorial_en_los_Juegos_Olimpicos Ibelin Arare_(comida) Movimiento_por_la_Autodeterminacion_y_la_Independencia_del_Archipielago_Canario Montículo_de_la_Gloria Argentina_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1966 Hoplophytum_lanuginosum Mimastra_malvi Guisantes IS_Jaffa Asperula_aristata_var._canescens Hypsiboas_microderma Güicán Hannapes Antxón_Urrusolo Apatosaurus Idioma_sami_septentrional Hell_(álbum_de_Venom) Mirebeau_sur_Bèze Hesperides_(Luisiana) Guerrilleros_urbanos Hamblain_les_Pres Arquidiocesis_de_Guadalajara Moros_y_cristianos_de_villena Antiguo_Regimen_en_Francia Azafrán_rumi-silvestre Ideas_republicanas_federales Arturo_Orzabal

html map