Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rhinella_quechua Rio_Rojo_(Asia) Municipio_Samuel_Darío_Maldonado_(Táchira,_Venezuela) Rio_Petorca Río_Guadajira Giuliano_di_Leonardo_d'Antonio Rous_Cup Rocío_Huillca_Alvarez Girasoules Imperio_alejandrino Françoise_Athénais_de_Rochechouart_de_Montemart_marquesa_de_Montespan Municipio_de_Woodlawn_(condado_de_Monroe,_Misuri) Gavilea_venosa Universidad_Estatal_Lingüistica_de_Moscu Roxana_(desambiguacion) Galeruca_altissima Gastridium_triaristatum Fáfnismál Unión_Deportiva_Moravia Río_Guanape Urda_(desambiguación) Municipio_de_Perry_(condado_de_Jefferson,_Pensilvania) Gaztelu Iglesia_de_la_Asuncion_de_Nuestra_Señora_(Vistabella_del_Maestrazgo) Gallarín_y_el_tesoro_del_rey_Almanzor Rodrigo_Rosenberg Trenton_(Maine) Resolución_(Derecho_Internacional) Iglesia_de_Sant_Esteve_de_Guils InQIt Robert_Hughes Municipalidad_de_Jaunjelgavas Municipio_de_Union_(condado_de_Calhoun,_Iowa) Ruta_de_Rhode_Island_401 Royal_College_of_Music Municipio_de_Harvel_(condado_de_Montgomery,_Illinois) Gentaro_Kodama Municipio_de_Day_(condado_de_Montcalm,_Míchigan) S_P.G. Tren_del_sur Garrett_Morgan Franklinville_(Carolina_del_Norte) Rhythm_&_blues_clasico Ricardo_Tobón_Restrepo Ingeborg_magnusdotter_de_suecia S_A._T. Ghat_(hinduismo) U_M Fushigi_Yugi SS_Sirio_(1883) Tumor_de_Sticker Municipio_de_Silver_Lake_(Dakota_del_Norte) Municipio_de_Middle_Fork_I_(condado_de_Forsyth,_Carolina_del_Norte) Municipio_de_Illinois_(condado_de_Sumner,_Kansas) Geelgezoomd_goudhaantje

html map