Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Coyan Alfredo_Nuñez Denominacion_de_origen Derek_Luke Copan_(sitio_arqueológico) Copa_Mundial_Sub-20_de_Fútbol_de_1995 Dragoslav_Jevric Dia_de_la_Madre Critters_2:_The_Main_Course Denominacion_de_Bayer Cultura_de_Nauru Amado_mio Cossutta Diego_Kisai Eastern_Basketball_Association Discriminante_planetario Dusan_Lajovic Detective De_Havilland_Sea_Vampire Amaze_Entertainment Convento_de_San_Nicolás_Tolentino_de_Actopan Dasystephana_asclepiadea Cortina_de_Hierro Creacion_de_imagenes_de_disco Corona_Tumular_del_Rey_de_España Dioses_hindues César_Mora Distrito_de_leribe Deneze_sous-Doué Division_territorial_de_Espana_en_1833 Deporte_de_América_del_Sur Dover_(Arkansas) Donna_Tubbs Copa_FIFA_Confederaciones_2013 Daniel_"La_Tota"_Santillan Alma_de_héroe Culver_City,_California Cuestion_Christie Dirección_Nacional_de_Escuelas Dioses_celestes Ecografía_genetica Amaloxenops_translata Dominico Corona_de_Popayán Division_de_Ciencias_Basicas_e_Ingenieria_Azcapotzalco Distrito_electoral_de_West_Oak_(condado_de_Lancaster,_Nebraska) Edel_Saez Direccion_Meteorologica_de_Chile Círculo_de_Composicion_del_Perú_(CIRCOMPER) David_Janowsky Dormicion_de_Maria Desert_Shores_(California) Alfrún_Gunnlaugsdottir Amar_Sonar_Bangla Décimas_y_Centésimas

html map