Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Han_(El_Ala_Oeste) Animales_impuros_en_el_judaísmo Helenismo_(religion) Iadus_(rey) Muelle_de_la_Aduana Helados_Somosierra Anime_Saimoe_Tournament Auditorio_Coca-Cola Minucio_Félix Guibeville Ano_87 Antonio_Nicolas_Briceno Mosnac Grupo_de_Operaciones_Especiales Awvee_storey Hyalites Modelo_Lambda_CDM Hang_Seng_Bank_Ltd Gustavo_Wilches Grésigny_Sainte_Reine Asprieres Hervido_pastuso Hospital_Central_de_la_Defensa_Gómez_Ulla André_Deed Moko_uri_uri Atheneo_de_grandesa Mortadelo_y_Filemón_-_Magin_el_mago Hemibates_stenosoma Asociación_Psiquiatrica_americana Misia_Sert HD_69213 Avocettula_recurvirostris Howard_Phillips_Lovecraft:_Obra_filmografia_y_adaptaciones Hispano_M2 Herguijuela_de_Ciudad_Rodrigo Horus_Escorpion_I Idioma_tartaro Arte_azteca Guillermo_Covas Hippeastrum_tubispathum Asociacion_de_Futbol_Profesional_del_Azuay Antonio_Velázquez_Bautista Aulacoderus_ranchhodi Arterias_capsulares_superiores Aoc_saint-estèphe Aracati Muestreo_teorico Anas_acuta Ashur-nasir-pal Guineano-equatorial Andres_Caparrós_Jr. Ibn_Muad_de_Jaén_el_Joven Historia_de_las_misiones_jesuíticas_del_Guayrá_Itatín_Paraná,_Tape,_Uruguay_y_de_los_guaycurues Ataeniobius_toweri Azahar

html map