Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fernando_Cuéllar_Núnez Fernando_Lopez_Arias Elecciones_presidenciales_de_Venezuela_de_2000 Exposición_Internacional_de_1875 Estación_de_Lousado Estilo_Hepplewhite El_Equipo_de_Jose Etnocracia Eritorbato_sodico Estado_de_bienestar Estacion_Padre_Alejandro_Stefenelli Francisco_Alberto_Caamano_Deño Forty_Six_&_2 Ezequiel_A._Chávez Festivales_de_cine_Gay El_Paso_(Estados_Unidos) Figulus_exquisitus Filosofia_analítica Fortnum_&_Mason El_diario_de_una_senorita_decente FX(Fox) Elecciones_al_Parlamento_Europeo_de_2004_en_Suecia Energía_lumínica Florean_Fortescue El_héroe_del_río Estación_de_Jacint_Verdaguer Eduardo_Fernández_(guitarrista) El_rapto_de_Ganímedes Evelyn_De_Morgan Expedicion_8 Escuela_Nacional_Superior_de_Arte_Dramático_(Perú) Esquema_de_una_base_de_datos Estacion_de_Chiva Estípite_(botanica) El_diario_de_atacama Francisco_Lopez_de_Villalobos Elachistocleis_erythrogaster Elecciones_europeas_en_Hungria Esteve_Terradas_i_Illa Estación_de_Aeroport-T1 Faith_(canción_de_George_Michael) Edward_Henry_Heinemann Estacion_Jose_Hernández_(Metro_de_Buenos_Aires) Exestastica_ignobilis FREPIC-AWAÑAK Enrique_Martin Familia_van_de_passe Estado_de_Tamil_Nadú El_ultimo_forajido Explosiones_de_Guadalajara,_Mexico_en_1992 Expansión_metrica_del_Universo Ficus_leichhardtii_var._angustata Festival_Internacional_de_Cine_de_Mar_de_Plata Formión Fantasía_sexual

html map