Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_extraño_caso_del_doctor_Jekyll_y_el_señor_Hyde Foz_do_Douro Fides_(desambiguación) Flowers_(álbum) Estadio_Municipal_Aurelio_Domínguez Era_Heisei Federico_de_Amores_y_Ayala Estacion_Buenuraqui Elecciones_autonómicas_castellanoleonesas Fitorremediación Estación_de_Mataporquera El_Dakar Escudo_de_la_provincia_de_valladolid Factor_reumatoide Festival_de_poesia_de_bogota Espacio_Natural_de_la_Sierra_de_Urbión Fenton_(Iowa) Fiesta_(album) Fournes Flacco Edward_Hamilton_Waldo El_Blues_Del_Esclavo_(single) Edith_Caroline_Rivett Erystus_ovatus Elecciones_eslovacas_de_2004_al_Parlamento_Europeo Etapa_Lítica_en_México Finisterre_(Coruna) El_Periódico_de_Extremadura Ferrari_F2004 Florián_(Santander) Episiotomía Fort_Lauderdale_Florida Fiat_CR.42_Falco Elecciones_al_Parlamento_Europeo_de_1999_en_Finlandia Festival_de_Cannes_de_2003 Escalidoforos Estación_Porvenir Eudora_(estrella) Ferécides_de_Leros Expectativa Estacion_de_Termens Erckmann-Chatrian Fagus_sylvatica_var._americana Fire_in_the_hole Ejercito_de_Tierra_español Estado_titere Enrique_Vidal_Abascal Festival_de_jazz_de_tarrasa Escudo_de_madrid Emilia_Currás Facultad_de_Ciencias_Exactas_y_Naturales_y_Agrimensura_(UNNE) Eslavon Enrique_Cáceres Facultad_de_Ciencias_Humanas_y_Economicas_(UN_sede_Medellin) Felix_Sunzu

html map