Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

GIASA Triticum_sylvestre Uvas_de_San_Juan Imagen Musculus_mentalis Murmur_(demonio) Frosthardr Reinos_merovingios Riopanero_(Cantabria) Municipio_de_Lower_Alloways_Creek Ruben_Paccagnini Il_Pulcino_Pio Municipio_de_Raber Rothschild Gerald_Grosvenor,_6to_duque_de_Westminster República_croata_de_Herceg-Bosnia In_My_Room_(canción) Inmigración_húngara_en_Venezuela Garcia_Álvarez_de_Toledo Roberto_Nicolás_Medina UIL Rhododendron_State_Park Responsable_de_comunidad_digital Runenberg Ginaf S_caprae Reina_Roffe Gastronomia_javanesa Municipio_de_Williams_(condado_de_Stone,_Misuri) Generacion_robada Gesta_hunnorum_et_hungarorum Universidades_públicas Municipio_de_Cow_Lake_(Arkansas) Relación_Iglesia_Católica_Estado_argentino_(1943_1955) Ricardo_Merlos Iglesia_de_Santa_Maria_de_la_Asuncion_(Castro-Urdiales) Rosifax_sabuletorum García_Sanchez_III Iglesia_de_la_Vera_Cruz_(Carballino) Republica_Autonoma_Socialista_Soviética_de_Chechenia_Ingushia Universo_de_Dune Geubuntu Industria_de_los_videojuegos Trichopus Galena_(Kansas) Universidad_Católica_Santa_Teresa_de_Jesus_de_Ávila Tunuyan Trébol_de_las_arenas Rio_Jilok Municipio_de_Centro_(Tabasco) François_de_Montmorency Freitag Musculo_transverso_del_abdomen Fundacion_Leon_Real Union_pour_la_nouvelle_Republique

html map