Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nuestra_Senora_de_Medjugorje Nekromantic New_Trier_(Minnesota) Ottoschmidtia_microphylla Parque_Natural_del_Penyagolosa Park_City_(Kentucky) Philautus_gryllus Ocho_perezoso Pica_hielo Pedro_López_de_Lerena Nuevo_Reduccionismo Parque_Nacional_Jokulsárgljúfur Pentanchus Mychel_Flamenco N’Goni_Ali_Barraud Nototriton_lignicola Narciso_Sentenach Mykhailo_Kononenko Ocupación_de_Letonia_por_la_Alemania_Nazi Palacio_Bourbon Phleum_abbreviatum P._P._S. Polygonatum_canaliculatum_var._giganteum Palacio_del_conde_Luna Nyctanthos Observatorio_Monte_Wilson Nuevitas Paco_Cabrera Petr_Vít Parque_Nacional_de_Cabrera Poil Márquez_Rodríguez Pedro_Álvarez_de_Toledo_y_Leiva_primer_marques_de_Mancera Natacion_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atenas_2004_-_Relevo_4x100m_Cuatro_estilos_masculino Pachybrachis_carpathicus Ogro Paul_Vega Obione_axillaris Partido_Comunista_Revolucionario_de_Chile Pala_de_Oro Museo_Nacional_del_Romanticismo_(Madrid) Plan_de_recuperacion_ante_desastres Narcy_(Alto_Marne) Península_de_Capachica Pleasant_Hill Optical_art Porno Museo_de_fotografía_contemporanea Orient_(Washington) Obispo_de_Coria Palacio_del_Descubrimiento Nomenclatura_de_los_oxácidos Perdicion_(cancion) Pablo_Alabarces Penarrubia_(Málaga)

html map