Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Revolucion_de_Estados_Unidos Municipio_de_Delaware_(condado_de_Sac,_Iowa) Ricinus_glaucus Fundacion_Espanola_del_Corazón Municipio_de_Clinton_(Illinois) Unificacion_alemana Fuerza_natural Tumba_de_los_patriarcas Ruppia_curvicarpa Municipio_de_Sharon_(condado_de_Appanoose,_Iowa) Museo_Arqueológico_y_Etnológico_"Dámaso_Navarro" Inclusión_de_fluido Ruth_St_Denis Ullucaceae SOD Frey G_P_Muñecas_de_Famosa Municipio_de_Logan_(condado_de_Mitchell,_Kansas) Municipio_de_Smithbridge_(condado_de_Macon,_Carolina_del_Norte) Fun_anf_fancy_free Ryuō Relacion_médico-paciente Friedrich_August_Kekule_von_Stradonitz Ruinas_(Italia) Rosetta@home Rivalidad_futbolística_entre_el_CSKA_Moscú_y_el_Zenit_San_Petersburgo Tytthonyx_hispaniolensis Iguanodontido Fuerza_Aerea_del_Ejército_de_Liberacion_Popular Río_Paria Municipio_de_Drumore_(condado_de_Lancaster,_Pensilvania) Gallatin_(Texas) Inmigración_iraní_en_Mexico Rudolf_Virchow SR.53 Genocidio_Congoleno Tsárskoye_Selo Fuego_sagrado_de_vesta Municipio_de_Mineral_Springs_(Arkansas) Roger_Joseph_Boscovich USS_Delaware Imperio_Moghul Rushdown Trois-Evêchés Resident_Evil_Revelations Rucayo Iglesia_Parroquial_de_San_Juan_Bautista_(Vélez_Málaga) Gastronomía_de_Suabia Indice_big_mac Garcia_Fernández_"el_de_las_Manos_Blancas" Religion_en_la_sociedad_inca Iglesia_de_San_Sernín_(Nagol) Gas_hilarante Fuente_Stork Get_Wet

html map