Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Longeville_sur_la-Laines Reacción_de_aminoácidos_de_Akabori Miguel_Angel_Gilardi Gran_Premio_de_Abu_Dabi_de_2010 Madame_Bovary_(película_de_1991) Psammoecus_lineatus Marco_Antonio_Palas Prision_de_Les_Corts Rabo-ita Raton_marsupial_pigmeo Masacre_de_machuca Presidentes_de_la_Suprema_Corte_de_Justicia_de_la_Nacion_de_México Lámina_(micologia) Rafeiro_do_alentejo Region_Sur_Occidental Mandi_(comida) Premios_Martin_Fierro_del_Cable Préstamo_(deportes) Manobidia_lankana Marcha_de_las_Putas María_Luisa_Araujo Materia_obscura Real_Sporting_de_Gijon Radio_TV_de_la_URSS Martín_de_Gurrea Meses_mayores Luis_Delgadillo Michael_(Glee) Gonneville_la-Mallet Marlieriopsis Region_Sierra_Norte Los_Guerreros_del_Zodiaco:_El_lienzo_perdido Productora_y_Comercializadora_de_Televisión_por_Cable Receptor/transmisor Lucius_Domitius_Alexander Red_fal Lotería_Cantada Melastoma_hirtum Lockheed_Aerobatic_Trophy Marc_Lievremont Pusa_sibirica Mercenario_medieval_(Tácticas) Locustellonyssus Margny-sur-Matz Puente_romano_de_Merida Martin_Guevara_Treviño Graffiti_(álbum) Media_(Pensilvania) Macías_el_Enamorado Poço_das_Antas Rafael_Merry_del_Val Great_West_Football_Conference Luis_Filipe Macosx Raymond_J._Adrien_Sabouraud

html map