Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dynodorcus_curvidens_meeki Cotyledon_paraguayensis Corona_Imperial_(Sacro_Imperio_Romano_Germánico Dinastia_Meléndez_Quiñones CoverFlow Crataegus_danielsii Alonso_Núñez_de_Haro_y_Peralta Copa_de_Castilla_y_Leon_de_baloncesto E._Wedel Cryptocephalus_elkhalidii Coronel_Moldes_(Cordoba) Aleksandr_Borodiuk Dimas_Ason_Quintana Dominator_(album_de_W.A.S.P.) Aliso_(revista) Dichaeopsis_oerstedii Eddy_Armando_Rodríguez Dead_to_the_World_(álbum) Diputación_de_Zamora DO_Cephei Alexander_A. Amorphoscelis_orientalis Ebalus_el_Bastardo Deportes_de_invierno_en_México Dr.Eggman Distrito_de_karonga Aleuropleurocelus_acaudatus Deicidio Diana_Krall César_Luis_Menotti Cós Deneuve Diosgenina Différance Cre Alemania_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Cortina_d'Ampezzo_1956 Edgerton_(Kansas) Cultura_Las_Animas Copiula_minor Día_del_Paludismo_en_las_Américas Disco_(supermercados) DNMM E100i César_Augusto_Ramírez Crisipo Alejandro_Thornton Alvaro_del_Portillo Creditos_de_cierre Decarydendron Dominio_PDZ Distrito_de_Bargarh Della_Savia Aleksandr_Bogdánov Dioscoro_I_de_Alejandria Convención_de_Viena

html map