Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dircema_zezia Dewey_Riley Dietrich_von_Saucken Cristian_VII Copa_Nelson_Muñoz_Custode Alvaro_Rafael_Gonzalez Curanilahue_(estacion) Don_Berna Dryadites_purpureus Distrito_de_Güstrow Corazon_de_Luz Delfín_B._Huergo Aleksander_Gomelsky Dialeurolonga_elliptica Doctorado Diócesis_de_San_Felíu_de_Llobregat Decimo_Junio_Silano Distrofia_muscular_oculofaríngea Céreo Ecole_Nationale_Superieure_des_Beaux_Arts East_Pasadena_(California) Cyperus_flagellatus Distrito_de_Vâlcea Désiré_Doué_Normandiez Córdoba_(ciudad,_Espana) Delonte_West Distrito_de_Charleville_Mezieres Amminapes Década_de_1620 Deville_(Luisiana) Alfauir Diacantha_stuhlmanni Crataegus_longepetiolata Diputación_de_León Economia_de_transición Daniel_LaDrew_Vranes Domingo_de_Silos Cuerpo_de_Marines_de_la_Armada_del_Ejército_Popular_de_Liberación Cránae Discomorpha_howdenorum Amigo_(desambiguacion) Democracia_real Crisis_economica_espanola_de_2008-2012 Amorcito_Corazón Cornershop American_Association_for_the_Advancement_of_Science EcuRed Distrito_de_Waldenburg Eakles_Mill Cynthia_Yasmín_Valdéz_Pérez Distrito_Municipal_de_Alfred_Nzo Dunas_de_Olveira_y_lagunas_de_Carregal_y_Vixán Dominio_(informatica) Declaracion Dolby_Atmos

html map