Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gynochthodes Idioma_cherokee Atlacamani Iboda Mouse_(informática) Hae_jang_guk Aulacophora_laevifrons Movimiento_Ecuménico_de_los_Derechos_Humanos Anión_acido Grigny Motín_del_té Gruning_y_hunt Hector_Garcia_Blanco Artes_precolombinas_en_la_Argentina Areca_normanbyi Halostachys_perfoliata Monte_Gauss Ibaro Antonio_Tanguma_Guajardo Aparicio_Saravia Horatio_Thomas_Austin Mundo_budista Hemibagrus_pluriradiatus Anton_Raphael_Mengs Héctor_Delgado_Román Atanasio_Lapido Aparecida_(São_Paulo) Asparagus_medeoloides_var._falciformis Idioma_irlandes André_Castro Arroja_la_bomba Anna_Rosina_de_Gasc Minamoto_no_Raiko IL_Norrøna Misil_nuclear Avenida_del_Mar_(Castellón) Anji_Majachkalá Aristida_teneriffae Automatic Montes_del_Líbano Aristochromis_christyi Attack_of_the_Ten_Masked Montviette Augustus_Siebe Idioma_pápago Antonio_de_San_Miguel_Iglesia_Cajiga Mizaga Huercal_Overa_(Almeria) Mononychus Idioma_Kung-ekoka Mistica_española Herpy_l'Arlesienne Idel_Ural Guavina_(Zulia) Associazione_Calcio_Legnano

html map