Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Neorhicnoda_maronensis Polychilos_parishii Nikita_Jruschov Nueva_reorganización_del_Ejercito_de_Tierra_de_Espana,_2006_2009 Pinus_cembra_var._pendula Pinus_halepensis_var_pityusa Orgoroso Penal_de_Punta_Peuco Ophrys_exaltata_subsp._marzuola Nacional-Bolchevismo Petrorhagia_nanteuilii Peter_René_Oscar_Bally Peppino Número_natural Paro_(Robot) Nuevo_Tiempo_TV Nada_del_Hombre_me_es_Ajeno_(La_verdadera_Vocación_de_Magdalena) Paillaco_(estación) Novela_de_capa_y_espada Phebalium_daviesii Nuestra_Belleza_El_Salvador_2008 Natalie_Bassingthwaighte Portabilidad_Numerica Museo_Muránovo Países_Bajos_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Verano_2000 Plaza_Anibal_Pinto Palacio_de_Altamira_de_Madrid Pedro_de_Ona Pasitea_(satélite) Neowimmeria Nicolás_Alemán Pezhetairoi Natalie_Glebova Operacion_Khanjar Mösting_(cráter_lunar) Polygonatum_multiflorum_var_americanum Norman_David_Shergold P.J.Mull. Pecuaria Parque_Nacional_de_las_Canadas_del_Teide Pandanus_adscendens Pachystoma Orbicular_de_los_parpados O_Couto Pero_Amigo_de_Sevilla Polícrates Pantera_Negra_(historietas) Pilocereus_aurisetus PGC_1901 Petroglifos_de_Miculla Parvotrisetum Pedro_Trapani Platanar Partido_Social_Regionalista_(Unión_Institucional) Pedro_de_Alcántara_Tellez_Girón_y_Beaufort_(1810_1844)_Décimocuarto_Duque_del_Infantado.

html map