Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Stetsonia_coryne San_Miguel_de_Corneja_(Ávila) Synallaxis_subpudica Sydradalur_(Kalsoy) TeamWox Selva_humeda_del_centro_de_la_cuenca_del_Congo Saint_Catharine's_College Sakpata Si_No_Te_Hubieras_Ido_(Mana) Sing_to_me_the_Dream Totōsai To_The_Metal Suiza_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_1896 Sóftbol_en_los_Juegos_Asiáticos_de_2006 Saborgar Soulsbyville Sawadaeuops_yunnanensis Televisión_del_Principado_de_Asturias Tomas_de_la_Quadra_Salcedo_Fernández_del_Castillo Teoría_de_la_musica Spondias_jocote-amarillo Stuart_Little:_Un_ratón_en_la_familia Sopa_de_patas Tito_Flavio_Clemente_(cónsul) Terence_Trent_D'arby The_X-Files:_The_Album Superfetación Totoro_(Cauca) Sanguinaria_virginiana Sargento_de_armas Solipalma Tchara Serial_de_televisión San_Jorge_matando_al_Dragon Sesto_Fiorentino Saint_Andre-de-Bagé Sindrome_de_respuesta_a_las_sustancias_químicas Sierra_de_Ador San_Amaro_(desambiguación) Terremoto_de_Mendoza_1929 The_Agonist Saints_(Yonne) Tankard Simon_Kinberg Tecnicas_de_conservación_de_los_alimentos Tanya_Tucker Tokuso_Sentai_Dekaranger Tonsura_griega Sinibrama_wui The_Old_Man_&_the_Key Tarazet Torre_del_burgo Sin_familia_(película_de_1958) Sarri,_Sarri Thetakudi_Harihara_Vinayakram

html map