Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Moneda_al_aire Monotoma_conicicollis Ministros_de_Relaciones_Exteriores_de_Santo_Tome_y_Príncipe Anselme_de_Guibours Guillaume_Musso Asociación_Sindical_de_Pilotos_de_Líneas_Aereas Arbol_del_jabon Atlantis_2000 Huang_Ju Antalya_BSB ICAA Antoni_Perez_Simó André_Léonard Aubermesnil_beaumais HD_44990 Arresto_domiciliario_(episodio_de_Los_Soprano) Hauteville_la-Guichard Hardwick_Hall Monceau_Saint_Waast Montolivet_(Valencia) Millplophrys Mohicano Hancock_(desambiguacion) IIL Anajatuba IPhone_4 Asclepias_cordifolia Archivo_de_la_Guerra_Civil_Española Ian_Michael Monasterio_de_Santa_Maria_de_Aneu Antonio_Garcia_Reyes Hombre_de_la_marcha_(Tus_piernas) Aviación_en_el_Puerto_de_Nueva_York_y_Nueva_Jersey Héctor_Acosta_"El_Torito" Aurelio_rodríguez_vicente_carretero Mischonyx_meridionalis Guilherme_Clézar Hycleus_caligifer Archipielago_de_las_islas_Salomon I-36 Mindaugas_II_de_Lituania Mordella_defectiva Moacir_Barbosa Historia_del_constitucionalismo_peruano Asociación_Automovilistica_Estadounidense Morfología_(biología) Monasterio_de_Caaveiro Ministerio_de_Agricultura,_Ganadería,_Pesca_y_Alimentación_(Argentina) Gérard_Pommier Auzouville_l'esneval Aulo_Verginio_Tricosta_(consul_494_a._C.) Monasterio_de_Santa_Maria_de_l'Om Arzobispo_de_Tours Modi_y_Magni Historia_del_Real_Club_Deportivo_de_La_Coruña._1998_a_2005._Campeones_de_Liga_y_asombrando_en_Champions._El_Euro_Depor.

html map