Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sebastiano_del_Piombo Símbolos_de_Pachuca_de_Soto Sphodromantis_gastrica Salmoe Teophile_Gautier Sinfonia_n.º_1_(Dvorák) Software_de_codigo_abierto Saint_Martin_du_Tertre Salágrama_śila Tour_de_Japón Thea_Rhome Torneo_Intermedio_1993 Swan_Valley_(Idaho) Serracines Sedum_rhodiola_var._tachiroei Torre_Medieval_de_los_Calderón_de_la_Barca Tarachodes_fraterculus Teoría_de_las_Ciencias_Humanas The_Rainmaker_(película) Schönstatt Serpenticobitis_cingulata Senal_diferencial_de_bajo_voltaje Sonic_&_Sega_All-Stars_Racing_Transformed Sede_de_la_Cruz_Roja_(Almería) Taller_de_Gilabertus The_Boys_in_the_Band Samán_de_Güere Tecnica Taetsia_terminalis Suecia_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovision_1990 Semicarbazona Tokyo,_Japón Seaver The_Hardest_Part Tratado_(desambiguacion) Tratado_de_Turín_(1703) Seat_133 Sociedad_Economica_de_Amigos_del_País Saint_Jean-le-Comtal Serra_dos_Carajás Sison_bulbosum Tiva Seleccion_de_futbol_playa_de_Perú Saint_Symphorien Scutinanthe Sphaeriestes_alternatus Said_al_Ghamdi Tonina_fluviatilis_f._parvifolia Selección_samoana_de_futbol The_call_of_ktulu Sant_Julia_de_Ramis_(Gerona) Susan_Oliver Sangrego Síndrome_de_la_persona_rígida Thymus_juranyianus

html map