Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Benalua_(Alicante) Boletin_Oficial_de_la_Republica_Argentina Base_antártica_juan_carlos_i Bondarenko Bandera_de_la_Gran_Colombia Brisa_-_Autoestradas_de_Portugal BR_267 Benjamin_Aceval_(localidad) Bernay_Saint_Martin Carlos_Emilio_Morales Batalla_de_Fredericksburg Carlos_Walker_Martinez Basilica_de_Nuestra_Señora_del_Prado_(Talavera_de_la_Reina) Beat_the_bastards Cantón_de_Montrejeau Campeonato_de_Primera_Division_1895_(Argentina) B767 Carl_Franz_Joseph_Erich_Correns Batería_de_iones_de_litio CesarAugusta_(supercomputador) Camila Capilla_del_Sauce_(Uruguay) Cambio_climático_en_el_medio_ambiente Barrio_Somisa_(San_Nicolás) Casi_angeles:_La_Gira Bandera_del_Estado_Anzoátegui Caucanthus_platanifolia Canal+_Cinéma_HD Calomyspoena_santacruzi Carex_glauca Casa_de_la_Cultura_Oaxaqueña Cassini's_Division Barkeria_lindleyana_subsp._cyclotella Cerrillos_(Canelones) Beckett_(Nueva_Jersey) Beaucoups_of_Blues Bothriopsis Benisanó Bruis Canal_Cacique_Guaymallén Año_160_adC Campeonato_Ecuatoriano_de_Fútbol_1964 Bromus_polymorphus Basílica_de_Nuestra_Señora_de_Covadonga Casino_Royale Bassarona_teuta Cartoon_Network_Latinoamérica Castillo_de_Penella Cecilia_Rossetto Chantenay-Villedieu Casa_del_marques_de_Gandul CAPEL_(empresa) Capampangan Brassavola_ceboletta Campeonato_Sudamericano_de_Natación_de_1966

html map